La torta di pane e mele è una ricetta che vi sorprenderà sicuramente! È la torta di mele trentina, una torta con pane raffermo e mele, quindi una torta di mele senza farina! Una ricetta per riciclare il pane raffermo, ma vi assicuro che è di una bontà unica. Comoda anche se avete finito la farina in dispensa e avete voglia di torta di mele!
Questa torta di pane e mele è molto diffusa nelle valli del Trentino. L’ho mangiata quest’estate in Val di Non, dopo averla già assaggiata altre volte, e ho assolutamente voluto rifarla a casa! Siete pronti?
La torta di pane e mele alla trentina è morbida e gustosa, con il suo gusto burroso, come una torta di mele classica, a cui non ha nulla da invidiare. Per me è assolutamente da provare!
TORTA DI PANE di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ingredienti per la Torta di Pane e Mele
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 500 g di latte
- 300 g di pane raffermo (circa 5 panini)
- 3 mele Golden (circa 600 g da pulire)
- 140 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 50 g di burro
- 2 uova (medie)
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone (1 limone) q.b.
- Cannella in polvere
- Succo di limone (mezzo limone)
- Pangrattato (per la tortiera) q.b.
- Burro (per imburrare)
- 1 cucchiaio di zucchero
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta di Pane e Mele alla Trentina
Per preparare la torta di pane e mele, partite dal pane raffermo. Tagliatelo prima a fette, poi a cubetti e inseritelo in una ciotola molto ampia. Versate sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa 1 oretta, mescolando ogni tanto. Vedrete che lo assorbirà completamente.
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Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a spicchi, poi a pezzetti sottili. Unite il succo di mezzo limone, che ha la funzione di non far annerire le mele, 20 g di zucchero, una bella spolverata di cannella e la scorza grattugiata di 1 limone. Amalgamate il tutto.
Accendete il forno statico a 180°C.
Fondete il burro e tenete da parte.
Prendete un’altra ciotola ampia e inserite le uova con il restante zucchero (120 grammi). Sbattete le uova con una frusta a mano, brevemente, solo per far sciogliere lo zucchero.
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Unite tutto il pane raffermo bagnato con il latte, il lievito e il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio.
In ultimo, incorporate anche le mele a fettine e l’uvetta scolata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera apribile da 24 cm e versate all’interno l’impasto della Torta di pane e mele. Livellate la superficie e decorate con 1 cucchiaio di zucchero. In cottura si formerà una deliziosa crosticina croccante.
Infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora, fino a doratura. Controllate comunque la cottura 5 minuti prima, in modo da regolarvi con il vostro forno.
Una volta che la vostra Torta di mele senza farina è pronta, spolveratela di zucchero a velo (anche se non è strettamente necessario) e servite. Ottima ancora tiepida, ma anche fredda! Sentirete che bontà! Non ha nulla da invidiare ad una classica torta di mele tradizionale.
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Consigli e Varianti
La torta di pane e mele alla trentina è un’ottima torta di riciclo (visti i tempi!), per utilizzare il pane raffermo, quello vecchio rimasto in dispensa. Io utilizzo anche il pane che metto in freezer, che è rimasto li oltre 10 giorni e non è più buono. Ovviamente scongelatelo prima.
Potete scegliere di preparare la torta pane raffermo e mele come più vi piace. Non avete la scorza di limone? Utilizzate quella di arancia. Non vi piace la cannella? Non mettetela! Io la adoro e ne uso sempre in abbondanza nelle torte di mele. Ovviamente va a gusto personale.
Volete sostituire l’uvetta? Nessun problema. Potete semplicemente non metterla o sostituirla con delle gocce di cioccolato nella stessa dose, previamente congelate e leggermente infarinate. Potete anche utilizzare della frutta secca: granella di nocciole e noci tritate (ca. 80 grammi) per creare ogni volta una torta diversa! In ogni caso, sono sicura che vi piacerà un sacco.
La torta di pane e mele viene spesso preparata anche rettangolare: vi basterà raddoppiare le dosi e inserire l’impasto in una pirofila da forno!
Per una versione cioccolatosa, unite all’impasto 100 g di cioccolato fondente fuso (senza inserire l’uvetta).
Conservazione
La Torta di pane e mele si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Si può anche congelare, meglio se già tagliata a fette.
Torta di Pane Salata: Un'Alternativa Gustosa
La torta di pane salata è un'ottima idea per non sprecare il pane raffermo avanzato e trasformarlo in un piatto saporito e appetitoso che non siano le solite polpette.
Una decina di minuti per lato di cottura e il risultato vi sorprenderà: filante e gustosa!
Leggi i nostri consigli e prepara questa torta salata insieme a noi!
Consigli Utili per la Torta di Pane Salata
- Selezione del pane: opta per un pane raffermo e robusto come il pane casereccio o il pane di grano duro.
- Ammollo del pane: lascia il pane immerso nel latte giusto il tempo necessario per ammorbidirlo adeguatamente, facendo attenzione a strizzarlo bene prima di aggiungerlo all'impasto.
- Condimenti e spezie: sii generoso con il sale, il pepe, le erbe aromatiche e il formaggio grattugiato.
- Metodo di cottura: preriscalda bene la padella prima di aggiungere l'impasto, per assicurarti di ottenere una superficie ben dorata e croccante.
- Scelta della farcitura: se opti per una farcitura diversa, scegli ingredienti che non rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Capovolgimento della torta: per girare la torta senza incidenti, utilizza un piatto grande o un coperchio.
- Personalizzazione: sperimenta con varie farciture e aggiunte per rendere ogni torta unica.