La TORTA DI RICOTTA E LIMONE è un dolce semplicemente fantastico, un'esplosione di sapori che delizia il palato con la sua freschezza e cremosità. Facile e veloce da preparare, profumato e senza grassi aggiunti, questo dessert è ideale per concludere un pasto in bellezza o per una merenda golosa.
La sua particolarità? È realizzata senza farina, rendendola perfetta per chi soffre di intolleranze al glutine o semplicemente desidera un dolce più leggero. La consistenza, simile a quella di un budino, la rende scioglievole al palato e irresistibilmente delicata.
Ingredienti
- 500 g ricotta vaccina (asciutta)
- 130 g zucchero
- 3 uova (medie)
- 60 g succo di limone
- 1 limone (scorza)
- 45 g amido di mais (maizena)
La ricetta è velocissima e facile, richiedendo solo una decina di minuti di preparazione. Se avete tempo, preparate l'impasto il giorno prima per esaltare i profumi.
Preparazione
- Mettete la ricotta in un colino, trasferitela in frigo e fatela riposare per 1 ora. In questo modo perderà parte del suo siero risultando più asciutta. Ovviamente se quella che comprate è già asciutta questo passaggio non serve.
- Dopo il riposo in frigo ponetela in una ciotola capiente assieme allo zucchero e lavoratela con le fruste per 1 minuto fino a renderla cremosa.
- Unite le uova una alla volta e incorporatele per bene.
- Unite il succo e la scorza di limone e inglobate il tutto.
- In ultimo aggiungete l’amido di mais e mescolate.
- Foderate di carta forno la base e le pareti di uno stampo, meglio se a cerniera, del diametro di 18 cm.
- Versatevi il composto, sbattete leggermente lo stampo per far uscire l’aria presente al suo interno e infornate a forno preriscaldato e statico a 170° per 60 minuti.
- Verificate la cottura facendo la classica prova stuzzicadenti.
- A cottura avvenuta, spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno ancora per 5 minuti con la porta socchiusa. Non spaventatevi se si abbasserà, è normale.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Una volta fredda trasferitela in frigo per 2 ore, in questo modo il dolce si compatterà per bene e i profumi si amalgameranno alla perfezione.
- Al momento di servirla spolveratela con abbondante zucchero a velo.
Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare. Mescolate bene e versate la crema di ricotta nello stampo. Infornate in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per 45 minuti circa. A cottura terminata, tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Una volta fredda, sformate e sistemate su un piatto da portata.
Questa torta cremosa ricotta e limone è ottima fredda. Potete servirla per tutte le occasioni: da una merenda pomeridiana, un dessert di fine pasto e se avanza qualche fetta è deliziosa anche a colazione.
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Varianti
La torta di ricotta e limone si presta a diverse varianti, per soddisfare tutti i gusti:
- Potete sostituire la scorza di limone con quella di arancia.
- Aromatizzare la torta con gocce di cioccolato, vaniglia, cannella, o quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
- Se siete intolleranti o celiaci potete realizzare una torta ricotta e limone senza farina utilizzando amido o fecola oppure se gradite, farina di riso o senza glutine.
Stesso discorso vale per la ricotta. Potete utilizzare ricotta di pecora, che potete sostituire con quella che preferite.
Conservate la torta in frigorifero.
Avevo già provato in passato quanto il connubio latticini - agrumi si sposassero a perfezione insieme nella Torta di ricotta soffice. Questa volta però, volevo una consistenza più creamy, così, ho rivisitato l’amatissima Torta ricotta e cioccolato.
Elena Formigoni ha sempre cucinato per la sua famiglia e i suoi amici, facendo crescere la sua passione per la cucina al pari di quella per il giardino. Era il 2015 quando Elena ha iniziato a condividere alcune delle sue creazioni online con una comunità di appassionati di fornelli come lei. Così è nato Cucinama.com, il modo migliore per esprimere la sua creatività e il legame con gli altri, un marchio che celebra la sua vena artistica e la stagionalità in cucina anche su Ig.
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TORTA CREMOSA AL LIMONE Senza Farina e Senza lievito Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | Circa 15 g |
| Grassi | Circa 10 g |
| Carboidrati | Circa 25 g |
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