Oggi vi presento una delle mie ricette "salvamerenda" preferite: una torta alla ricotta che si prepara in 5 minuti, con pochissimi ingredienti e soprattutto super leggera! Morbida, umida e profumata… perfetta per la colazione, per una pausa dolce durante la giornata o anche come dolcino di fine pasto.
La torta di ricotta sofficissima è un dolce facile e genuino, ideale per chi cerca una ricetta veloce e dal risultato garantito. Grazie alla ricotta, la consistenza è incredibilmente morbida, mentre il delicato aroma agrumato la rende perfetta per ogni momento della giornata. Ottima a colazione, a merenda o come dessert dopo i pasti, questa torta da credenza si abbina perfettamente a una tazza di caffè, tè o tisana.
Il suo gusto delicato, ma allo stesso tempo intenso, ricorda quello della torta ricotta e arancia. Non c’è dubbio che questo dolce diventerà uno dei preferiti di tutta la famiglia.
La leggerezza di questa torta è conferita dall’utilizzo di ricotta nell’impasto che la renderà molto leggera e senza Burro e latte. Le gocce di cioccolato rendono il risultato finale ancora più goloso! Per non farle affondare su fondo vi basterà riporle in freezer prima di procedere con la preparazione dell’impasto.
Se voglio un dolce ancora più leggero, sostituisco il latte vaccino con quello di soia o alle mandorle, uso eritritolo (110 g) o stevia (50 g) come dolcificante, e invece del classico zucchero a velo, spolvero un po’ di cocco rapè in superficie. Viene una delizia che si prepara in un attimo… e finisce altrettanto in fretta!
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Torta Cremosa alla Ricotta
Ingredienti
- 150 g di ricotta (va bene sia di mucca che di pecora)
- 180 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato (oppure 110 g di eritritolo o 50 g di stevia)
- 2 uova
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. (oppure cocco rapè per la versione light)
- 180 g farina 00
- 2 cucchiai zucchero
- 20 g scorza di limone
- 120 g latte scremato
- 1 cucchiaino limoncello
Preparazione
Vi dico già che per questa torta non serve nemmeno il frullino elettrico. Basta una frusta a mano e una ciotola bella capiente.
- Inizio rompendo le uova nella boule e aggiungo lo zucchero (o il dolcificante che preferisco).
- Sbattere per bene con la frusta a mano finché le uova si schiariscono un po’.
- Poi unisco la ricotta e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungo a questo punto il latte, rimesto ancora, e infine verso la farina e il lievito, setacciandoli direttamente sull’impasto.
- Amalgamo tutto fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
- Rivesto con carta forno uno stampo da 18 cm di diametro, verso l’impasto e do qualche colpetto sul tavolo per livellarlo bene.
- Inforno in forno statico a 180°C, oppure ventilato a 170°C, e lascio cuocere per 35-40 minuti.
- Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Una volta pronta, la lascio raffreddare per bene prima di decorarla: se voglio una versione classica, spolvero con zucchero a velo; se invece voglio restare sul leggero, un po’ di cocco rapè ed è perfetta.
Ecco qui, in pochi minuti avete una torta genuina, facile e leggera.
Come preparare la torta di ricotta light
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero.
- Mescolate con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungete la ricotta, il limoncello e il latte.
- Mescolate bene il tutto.
- Infine aggiungete la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Mi raccomando utilizzate un limone non trattato.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 18.
- Versate il composto al suo interno e se gradite aggiungete della granella di nocciole.
- Infornate in forno caldo, statico a 170°. Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti.
Per preparare la torta di ricotta sofficissima iniziate rompendo le uova in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando il composto sarà raddoppiato di volume unite la ricotta a cucchiaiate, poi abbassate un po' la velocità e incorporate l'olio a filo. Azionate nuovamente le fruste a velocità bassissima giusto il tempo di incorporare il tutto. Cuocete la torta in forno statico, già caldo a 170°, per 40-45 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire, poi trasferitela su un piatto da portata.
Preriscaldate il forno a 180°, modalità statico. Aggiungete le gocce di cioccolato in una ciotola e riponete in freezer. Riponete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l'olio di semi mentre lavorate e incorporate al composto. Proseguite con la ricotta e incorporate anch'essa al composto di uova. Setacciate la farina e aggiungete in più volte amalgamando mentre lavorate con le fruste. Setacciate il lievito istantaneo e aggiungete anch'esso. Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Recuperate le gocce di cioccolato dal freezer e aggiungete 200 g del totale. Amalgamate all'impasto con una spatola o un cucchiaio di legno. Oliate e infarinate uno stampo di 20 cm (potete usare anche la carta da forno) e versate l'impasto. Aggiungete in superficie i restanti 50 g di gocce di cioccolato. Infornate in forno già caldo, 180°, modalità statico per 35 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino e proseguite la cottura se necessario. Sfornate, lasciate raffreddare e servite!
La Torta ricotta e limone è un dolce profumato e delicato che si ama al primo assaggio! Avevo già provato in passato quanto il connubio latticini - agrumi si sposassero a perfezione insieme nella Torta di ricotta soffice. Questa volta però, volevo una consistenza più creamy, così, ho rivisitato l’amatissima Torta ricotta e cioccolato. Ho utilizzato ricotta di pecora, che potete sostituire con quella che preferite. La ricetta velocissima e facile vi ruberà solo una decina di minuti di tempo di preparazione. Questa torta cremosa ricotta e limone è ottima fredda . Potete servirla per tutte le occasioni : da una merenda pomeridiana, un dessert di fine pasto e se avanza qualche fetta è deliziosa anche a colazione. Se avete tempo, vi consiglio di anticipare quest’attività al giorno prima, credetemi, regalerà un profumo pazzesco. A questo punto, amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare. Se siete intolleranti o celiaci potete realzzarla una torta ricotta e limone senza farina utilizzando amido o fecola oppure se gradite, farina di riso o senza glutine.
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Esistono dei dolci che sono perfetti per iniziare la giornata con dolcezza: la ciambella alla ricotta light è proprio uno di quelli. Grazie alla sua semplicità, la ciambella alla ricotta light è il dolce ideale per essere gustato a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto da tutti i membri della famiglia. Sgocciolate per bene la ricotta e passatela al setaccio. Montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a cucchiaiate la ricotta setacciata al composto spumoso. Incorporate la farina setacciata con il lievito ed infine il succo e la scorza delle arance. Se gradite lo zafferano scioglietelo in una piccola quantità di scorza d’arancia. Valutate quanto succo aggiungere considerando che l’impasto dovrà essere morbido ma non eccessivamente. Preriscaldate il forno statico a 180°, versate il composto per la ciambella alla ricotta in uno stampo per ciambelle ben imburrato e infarinato e infornatelo. Prima di sfornarla, infilzatela con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, vuol dire che la ciambella light alla ricotta è pronta. Il classico dolce fatto in casa che si presta benissimo sia ad essere gustato da solo che farcito come se fosse un Pan di Spagna. Se decidete di aggiungerle all’impasto della torta, un consiglio prezioso è quello di inserirle solo dopo averle mescolate velocemente in una ciotola con un cucchiaio di farina setacciata. Infine, se volete realizzare un ciambellone dal profumo avvolgente e inconfondibile, aggiungete all’impasto due tazzine di caffè ben ristretto. Una volta sfornata fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente quindi toglietela dallo stampo per ciambella.
Torta di ricotta light. Un dolce semplice e veloce da consumare senza sensi di colpa. Una torta perfetta per la colazione e la merenda. La torta di ricotta light è soffice e leggera. Per la preparazione ho utilizzato il latte scremato, ma potete sostituirlo con un’altra bevanda vegetale a vostra scelta. Per dolcificare ho utilizzato lo zucchero in quantità ridotte, ma se preferite potete sostituirlo con il vostro dolcificante preferito.
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