Oggi vi presento la ricetta della torta dolce alle zucchine, una variante che si aggiunge alle classiche torte di zucca e carote. Questa torta, dalla consistenza estremamente soffice e leggera, sorprende per la sua bontà e morbidezza. Le zucchine, ingrediente segreto, conferiscono all'impasto un colore invitante e una morbidezza unica, senza alterarne il sapore.
È un dolce semplice, morbido e profumato, arricchito dalla buccia e dall'aroma di limone. Perfetto per la colazione o la merenda, accompagnato da una tazza di latte o tè. La torta dolce alle zucchine è facilissima da preparare e vi stupirà per la sua bontà e consistenza.
La ricetta della torta dolce alle zucchine mi ha incuriosito anni fa, sfogliando un ricettario. Il risultato è una torta soffice che ricorda quella di carote, con un sapore delicato. Per questo, consiglio di usare aromi intensi come mandorla, buccia d'arancia o limone, personalizzando il dolce in base ai vostri gusti. Se non avete farina di mandorle, potete usare quella di nocciole, per un aroma ancora più ricco!
In questo articolo, esploreremo l'utilizzo delle verdure in pasticceria, in particolare nella preparazione di dolci. Da tempo desideravo cimentarmi in una ricetta del genere e ho optato per una torta di zucchine dolce. La cosa interessante è che mi sono sempre chiesta che sapore avesse, se fosse buona o un'invenzione strampalata. Invece, mi sono ricreduta!
Personalmente, per questa torta dolce di zucchine, consiglio le zucchine chiare, più dolci e delicate rispetto a quelle scure. Trovo che si abbinino meglio per una torta. Questo dolce è semplice e veloce da preparare, anche con l'olio di oliva, purché delicato, anche se la consistenza e il sapore potrebbero variare.
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Un passaggio fondamentale per la buona riuscita del plumcake alle zucchine è assicurarsi che le zucchine perdano più acqua possibile. Dopo averle grattugiate, tamponatele con carta da cucina e strizzatele bene prima di aggiungerle al composto. In questo modo, otterrete un risultato eccellente.
Guardare oltre le consuetudini mi ha permesso di cucinare e assaggiare un plumcake dolce dal sapore particolare e delicato, che profuma di limone e vaniglia. Per la decorazione, ho optato per una velatura semplice a base di glassa al limone e zucchero a velo, con granella di pistacchi e timo fresco. Aggiungere erbe aromatiche ai dolci aggiunge note olfattive deliziose e rinfrescanti senza sovrastare gli ingredienti principali.
Cucinare ricette semplici diventa divertente se si sperimenta con ingredienti inaspettati, come le zucchine e il timo in una preparazione dolce.
Chi l'ha detto che le zucchine sono solo per piatti salati? La protagonista "segreta" di questa torta è proprio lei: la zucchina, un ortaggio versatile e delicato che, in questa ricetta, si trasforma in un prezioso alleato per ottenere una consistenza soffice, umida al punto giusto e leggera come una nuvola, senza però farsi sentire nel gusto. La scelta di usare solo albumi rende questo dolce ancora più leggero, ideale per chi segue un’alimentazione povera di grassi o semplicemente cerca un’alternativa più “fit” alle classiche torte da colazione. È il dolce perfetto per la colazione, per una merenda leggera, ma anche come base da arricchire con creme light, yogurt o frutta fresca. Prepararla è semplicissimo e vi stupirà vedere quanto una ricetta così genuina possa trasformarsi in un dolce soffice, leggero e delizioso… proprio fit a modo mio!
Così come si preparano comunemente torte alle carote, anche le zucchine si prestano dignitosamente a rendere verdi le nostre colazioni. Questa torta dolce alle zucchine e’ sorprendente per chi non ha mai avuto il piacere di assaggiarla. E’ facile e veloce da preparare, rimane umida e leggera ma anche sana e sostanziosa. La scorza di limone regala la freschezza finale!
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Le zucchine non rilasciano sapore ma solo morbidezza extra, svelate l'ingrediente segreto solo dopo che tutti vi chiederanno il bis!!!
WOW! Wow è l’unica parola che mi viene in mente per descrivere questa torta dolce di zucchine integrale, croccante fuori e soffice dentro, è venuta buonissima, molto molto più buona dell’altra.
Ricetta torta dolce alle zucchine
Ricetta Torta Dolce di Zucchine
Ingredienti
- 250 g zucchine
- 100 g olio di semi
- 100 g latte
- 350 g farina 00
- 3 uova
- 230 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 1/2 limone buccia grattugiata
- qb aroma al limone
- 1 cucchiaio limoncello (facoltativo)
Preparazione
- Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti.
- Tritatele con il tritatutto aggiungendo l'olio, un po' alla volta fino ad ottenere un composto cremoso.
- Montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Unite la crema di zucchine e olio alle uova con lo zucchero.
- Aggiungete il latte e mescolate.
- Aggiungete la buccia del limone, l'aroma e il limoncello.
- Unite infine la farina setacciata ed il lievito per dolci.
- Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l'impasto.
- Cuocete a 180° in forno statico per 55 minuti circa controllando sempre la cottura.
- Fate raffreddare la torta dolce di zucchine e servite.
La torta dolce di zucchine si conserva 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
Per preparare la torta dolce di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminando le estremità e grattugiandole con una grattugia a fori larghi; poi strizzatele leggermente per far perdere l’acqua in eccesso.
poi aggiungete la farina 00, quella di nocciole (o di mandorle)e il lievito ben setacciati, quindi anche i semi del baccello di vaniglia. Mescolate tutto e versate il composto ottenuto in una tortiera di 24/26 cm imburrata e infarinata (o coperta di carta da forno). Cuocete la torta di zucchine per 60 minuti circa a 180°C (forno statico), verificando con uno stecchino l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Se si dovesse scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti di cottura copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare la torta dolce di zucchine prima di sformarla.
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Gratuggiate le zucchine o frullatele grossolanamente. Nel frattempo lavorate con le fruste elettriche o con la planetaria, le uova e lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Unite la scorza di limone e il pizzico di sale. Di seguito aggiungete a filo l’olio di semi con le fruste a velocità ridotta. Setacciate la farina e il lievito, unitele all’impasto con una spatola. Mescolate bene. di seguito, fate lo stesso con la farina di mandorle. Imburrate e infarinate uno stampo. Va benissimo anche rotondo di 24 cm di diametro oppure uno stampo per plumcake. Versatevi l’impasto e livellate. Infornate a 170 gradi per 50 - 55 minuti, modalità statica. Sfornate, lasciate raffreddare.
Accendete il forno funzione statico a 175°. Grattugiate su carta assorbente le zucchine, precedentemente pulite, con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate la mandolina funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete per rimuovere l' acqua in eccesso . In una terrina montate per 2 minuti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la buccia grattugiata di limone, l'olio a filo e mescolate. Incorporate velocemente la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate, le zucchine ben tamponate. Mescolate giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto. Fate cuocere per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Potete servirla con una spolverata di zucchero a velo oppure con una glassa leggera fatta con zucchero a velo e poche gocce di acqua e sopra nocciole tritate.
Torta dolce di zucchine integrale
Ingredienti
- Zucchina 1 media da 150 gr
- Farina integrale 175 gr
- Uova intere 2da circa 55 gr l’una
- Eritritolo 100 grin alternativa: 90/95 gr di zucchero di canna, zucchero classico; stevia q.b, due cucchiai abbondanti di miele o altro dolcificante.
- Olio di noci 80 grin sostituzione: olio di cocco, olio di semi di girasole, olio evo - considerando che il sapore è più forte rispetto alle altre tipologie di olio - oppure olio aromatizzato all’arancia o al limone (io li trovo al supermercato).
- Latte vegetale di soia 90 gr
- Fitdrops al limone q.b in alternativa: scorza grattugiata di due limoni piccoli biologici.
- Lievito per dolci in polvere 1 bustina
- Farina di cocco q.b per spolverizzare - facoltativa
Procedimento
- Come prima cosa accendere il forno a 180* statico.
- Lavare e tritare una zucchina da 150 gr, strizzarla bene e lasciarla da parte a scolare nel colino.
- In un recipiente unire le uova con l’eritritolo e la scorza grattugiata dei limoni non trattati, oppure come nel mio caso con qualche goccia di fitdrops al limone.
- Sbattere il composto aiutandosi con lo sbattitore elettrico, fino ad ottene un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere la farina integrale setacciata, l’olio di noci, il latte di soia ed amalgamare l’impasto con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Quindi aggiungere la zucchina precedentemente lasciata da parte e priva di acqua, mescolare bene il tutto ed infine aggiungere il lievito per dolci. Le dosi del lievito possono cambiare in base alla marca, consiglio sempre di leggere l’etichetta.
- Una volta sciolto tutto il lievito, versare l’impasto all’interno di una tortiera con cerniera da 18 cm di diametro rivestita di carta forno oppure oleata ed infarinata; ed infornare nell’ultimo ripiano del forno partendo dal basso a 180* statico preriscaldato per 40 minuti circa.
- Consiglio di fare sempre la prova stecchino.
- Una volta pronta lasciarla raffreddare all’interno della tortiera sopra ad una griglia.
- Servire la torta dolce di zucchine integrale con la farina di cocco spolverizzata ed un cucchiaio di crema al cioccolato per una versione più golosa.
Ricordate la torta di carote che ormai in tantissimi avete rifatto? Pronti a rifarla?
Torta di zucchine e nocciole super soffice, umida e buonissima.
Questa torta ha una consistenza sofficissima e leggera.
Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 55 minuti Tempo totale 1 ora 15 minuti Porzioni 10 persone
Altre ricette: Torta alla zucca
Fate raffreddare completamente prima di servire la vostra torta dolce alle zucchine.
Se leggete il mio blog da anni saprete quanto io ami aggiungere le erbe aromatiche ai miei dolci.
Spero che sia lo stesso anche per te, iniziamo :). I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Ho utilizzato una tortiera con cerniera da 18 cm di diametro.
Servite la torta dolce di zucchine integrale con la farina di cocco spolverizzata ed un cucchiaio di crema al cioccolato per una versione più golosa.
Torta dolce con zucchine, solo albumi e senza burro: soffice, leggera e sorprendente!
Non solo plumcake salati con le verdure ma anche deliziosi dolci soffici e umidi per la merenda e la colazione.
Unite le zucchine grattugiate (controllando che non abbiano rilasciato altra acqua, in caso strizzatele nuovamente). Amalgamate il tutto e versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da plumcake da 25x11 cm imburrato e foderato con carta forno. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 50-55 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto e pulito.
Sformatelo e trasferitelo su una gratella per dolci. Preparate ora la glassa: in una ciotolina raccogliete lo zucchero a velo setacciato e aggiungete poco succo di limone alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Fate cadere di tanto in tanto un po' di glassa dal cucchiaino per verificarne la giusta consistenza. Versate la glassa così ottenuta sul plumcake dolce e cospargete con la granella di pistacchi. Aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e servite.
Lei farà sicuramente parte dei miei cavalli di battaglia.
Ti racconto una cosa un po bizzarra. Ogni volta che faccio un dolce per capire se ho fatto un buon lavoro oppure no, mi faccio sempre la stessa domanda: 'Lo faresti a tuo figlio o a tuo nipote?' se la risposta è Si, allora vuol dire che quel dolce è davvero buono. ..E ti posso assicurare che questa torta dolce di zucchine integrale 2.0 la ri-farei altre mille volte da quanto è buona e la farei assaggiare a tutte le persone a cui voglio bene.
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