Profumo di autunno e di buono in cucina con una deliziosa torta realizzata con farina di castagne e marmellata. Ultimamente la farina di castagne è molto presente in cucina con ricette sia dolci che salate. Oggi scopriamo insieme il dolce che tutti amiamo, in una versione deliziosa con la pasta frolla alla farina di castagne, leggera e profumatissima.
Esploriamo insieme tre varianti irresistibili: la crostata con farina di castagne e confettura, la torta con crema di marroni e la torta di castagne e cioccolato con glassa.
Crostata con Farina di Castagne e Confettura
La crostata è un classico intramontabile, qui rivisitato con un tocco autunnale grazie alla farina di castagne. Vi consiglio proprio di provare questa ricetta e sono convinta che sarà un successo. Io per farcire la mia Crostata ho adoperato la mia confettura di pesche che ho preparato la scorsa estate, ma potete adoperare la confettura che preferite o che più vi piace.
Ingredienti:
- Pasta frolla con farina di castagne
- Confettura di pesche (o altra a scelta)
Crostata con Farina di Castagne
Preparazione:
- Preparate innanzitutto la Pasta frolla con farina di castagne: Versate in una ciotola le due uova.
- Unite lo zucchero e mescolate con una forchetta.
- Aggiungete la farina 0 e la farina di castagne setacciate con il lievito per dolci.
- Mescolate per bene.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare la Pasta frolla con farina di castagne in frigo per almeno 30 minuti. Potete anche preparare la Pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo per 24 ore.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Oliate o foderate con carta da forno una tortiera di 24-26 cm di diametro.
- Foderate la tortiera con la pasta frolla.
- Riempite con la confettura di pesche o quella del gusto che più vi piace.
- Stendete la restante pasta frolla e ricavate dei sottili rotolini da appoggiare sulla confettura per formare la tipica grata delle crostate. Io ho fatto anche delle piccole palline con la pasta frolla e le ho appoggiate direttamente sulla confettura nei quadratini della grata.
- Coprite la Crostata con un foglio di alluminio e fatela cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti, posizionandola in basso nel forno.
- Dopo i primi 20 minuti eliminate il foglio di carta stagnola e continuate la cottura.
Torta con Crema di Marroni
La Torta con crema di marroni è una ricetta facilissima e furba che si realizza con la crema di marroni o di castagne. La particolarità è che la crema di castagne si mette direttamente nell’impasto donando dolcezza e morbidezza estrema. La Torta con crema di marroni è la classica torta da credenza, profumatissima e gustosa.
La ricetta francese che vi propongo l’ho scoperta durante le mie vacanze in Normandia, si chiama Gateau à la crème de marron. Una torta di castagne dalla consistenza fondente, morbida e delicata, dal tipico sapore autunnale. Per farla potete utilizzare la crema di marroni che trovate al supermercato nel reparto delle marmellate, infatti possiamo chiamarla anche torta alla marmellata di castagne.
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La torta con crema di marroni piace tantissimo anche a chi non ama i dolci alle castagne. Una volta provata nessuno indovinerà l’ingrediente segreto che la rende così buona, quindi svelatelo solo alla fine! E’ perfetta per merenda, colazione ma anche come fine pasto accompagnata da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Rum o vaniglia
- Crema di marroni
- Farina
- Lievito
- Frutta secca (per decorare)
Preparazione:
- Per preparare la torta con crema di marroni iniziate a fondere il burro a bagnomaria o al microonde, fate intiepidire.
- Sbattete le uova con lo zucchero, un pizzico di sale ed il rum o vaniglia.
- Unite la crema di marroni (potete utilizzare quella fatta in casa oppure la trovate al supermercato reparto marmellate) il burro fuso ed amalgamate bene.
- Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate brevemente fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm rivestito con carta forno o in una tortiera da 24 cm.
- Decorate con frutta secca a piacere.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.
- Sfornate e fate raffreddare su di una gratella.
La torta con crema di marroni è pronta per essere gustata.
Informazioni aggiuntive:
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Dosi per 8 persone
Torta di Castagne e Cioccolato con Glassa
La Torta di Castagne è un dolce dal sapore autunnale preparato con la Marmellata di Castagne e il Cacao. Ad arricchire il tutto una golosa Glassa al Cioccolato che ricopre interamente la torta! La Torta di Castagne e Cioccolato è un dolce tipicamente autunnale grazie alla presenza delle Castagne, ma se amate questo ingrediente potrete sicuramente preparare questa Torta con Marmellata di Castagne e Glassa al Cioccolato in ogni momento!
Se siete degli amanti delle Castagne in generale, potreste addirittura farci una cena a tema! Come primo potete preparare i Ravioli di Castagne e come secondo il Rotolo di Vitello alle Castagne o l’Arrosto Ripieno di Castagne, Prugne e Salsiccia. E come dolce ovviamente la Torta di Castagne e Cioccolato! Un’idea davvero carina per una cena diversa dal solito!
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Farina
- Lievito
- Burro
- Marmellata di castagne
- Cioccolato
Preparazione:
- Procedimento Per preparare la Torta di Castagne prendete una ciotola di medie dimensioni e rompeteci le uova, poi aggiungete anche lo zucchero e il sale e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Setacciate direttamente nel composto la farina e il lievito, poi mescolate delicatamente per non far smontare il tutto.
- In un’altra ciotola lavorate il burro fino a renderlo una crema, poi mescolatelo con la marmellata di castagne fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungete 1/3 dell’impasto preparato precedentemente e mescolate per amalgamare, poi unite il resto e mescolate nuovamente.
- Prendete uno tortiera apribile e foderatela con la carta forno, poi versateci all’interno il composto, livellandone bene la superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
- Passato questo tempo, togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente sopra una gratella per dolci.
- Nel frattempo che la torta si raffredda, preparate la glassa facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’acqua.
- Tritate finemente il cioccolato e, quando lo zucchero sarà perfettamente sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato.
- Mescolate bene per far amalgamare, poi cuocete per circa 15 minuti. Successivamente spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la glassa, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che la glassa è fredda, versatela direttamente sulla torta fino a ricoprirla direttamente e lasciate colare l’eccesso al di sotto della gratella.
Torta Versata Castagne e Cioccolato
La torta con crema di marroni è un goloso dolce di castagne e cioccolato a base di soffice torta al cioccolato e marmellata di castagne. Tempo di castagne, tempo di dolci con castagne… elementare, no?! Ultimamente vi sto proponendo tantissime ricette con castagne, ne avete già provata qualcuna?
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Questa ricetta torta con crema di castagne è soffice, facile da preparare, con marmellata di castagne che non scende sul fondo ma rimane perfettamente al centro della torta grazie alla doppia cottura in forno.
La crema di marroni (o marmellata di castagne) si può preparare in casa oppure si può comprare già pronta al supermercato, nel banco delle marmellate.
Cosa aspetti? Corri a provare la torta versata castagne e cioccolato, è buonissima!
Ingredienti:
PER LA TORTA VERSATA AL CACAO:
- 2 uova
- 90 g zucchero
- 80 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 1 bustina vanillina
- 50 g olio di semi
- 50 g acqua
- 8 g lievito in polvere per dolci
PER ASSEMBLARE LA TORTA CON CREMA DI MARRONI:
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- 250 g crema di marroni (o marmellata di castagne, 200-250 g circa)
- q.b. gocce di cioccolato (30-40 g)
Strumenti:
- Teglia - antiaderente apribile diametro 18-20 cm
- Ciotola
- Sbattitore
- Leccapentole
- Carta forno
Preparazione:
PREPARARE LA TORTA VERSATA AL CACAO
- Montare le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una massa chiara e spumosa che abbia triplicato il proprio volume: serviranno circa 5 minuti.
- Aggiungere olio di semi (di arachide, di girasole o di mais) e acqua e montare ancora un po’.
- Incorporare poi cacao amaro in polvere, lievito in polvere per dolci e farina e montare pochissimo, giusto il tempo di uniformare il composto.
CUOCERE LA TORTA CON CREMA DI MARRONI
- Versare poco meno della metà dell’impasto della torta in una teglia di circa 18-20 centimetri di diametro rivestita di carta forno alla base.
- Infornare la torta in forno già caldo a 180°C per 18-20 minuti in base alla potenza del forno.
- Sfornare la torta.
- Versate sulla torta la crema di marroni (o marmellata di castagne) aiutandosi con due cucchiaini.
Crostata con Farina di Castagne e Marmellata di Cachi
Oggi vi propongo una crostata deliziosa che racchiude tutto il sapore dell'autunno con ingredienti che adoro, la farina di castagne e la mia marmellata di cachi, uno dei frutti che più adoro in questa stagione. Fragrante e dalla consistenza morbida scioglievole e avvolgete, un connubio di sapori che conquisterà davvero tutti al primo assaggio!
Ingredienti:
- 2 Uova Bio
- 100 g Farina 00 + 1 cucchiaio per il piano lavor
- 100 g burro
- 100 g Zucchero
- 1 Pizzico sale
- 160 g Farina di Castagne
- Marmellata di Cachi Q.B. (la ricetta sul blog)
Preparazione:
- In una ciotola setacciate la farina 00 a fontana, un pizzico di sale, al centro lo zucchero, il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e le due uova, lavorate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete la farina di castagne poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Rivestite con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro, infarinate leggermente il panetto sulla spianatoia e dividetelo in due parti.
- Stendete la parte più grande con il mattarello fino ad ottenere uno spessore uniforme, foderate lo stampo facendo aderire bene la frolla di castagne al bordo, eliminate con un coltello la pasta in eccesso, forate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Distribuite la marmellata con il dorso di un cucchiaio.
- Con la frolla rimasta formate le striscioline e disponetele sulla crostata prima in un senso poi nell'altro in obliquo, sigillate con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. (tenete sempre conto del vostro forno)
Informazioni aggiuntive:
- Resa: 8 Porzioni
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo Totale: 55 minuti
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