La Torta al limone e mandorle è un dolce da credenza soffice, profumatissimo e semplice da preparare! Questa torta è un vero omaggio ai sapori della costiera amalfitana, tanto che il Maestro De Riso la chiama "Torta Amalfi". La consistenza è incredibilmente soffice e umida, tanto da sciogliersi in bocca, caratteristica che la rende divinamente buona senza aggiunta di creme, bagne e glasse!
2 ingredienti principali : Torta delle zie mandorle e limone, tutti l'adorano!
Proprio come la Chiffon cake al limone è perfetta in qualunque momento della giornata, dalla colazione alla merenda, per l’arrivo di ospiti o per un dessert goloso e chic. Che scegliate mandorle intere da polverizzare o farina di mandorle già pronta, il risultato sarà eccellente.
Soffice e profumata, questa torta allo yogurt e mandorle è un dolce delicato e morbidissimo, ideale per la colazione e la merenda. Se poi la accompagnate con una crema, sarà perfetta anche a fine pasto.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g farina di mandorle
- 250 g yogurt bianco naturale
- 3 uova (medio-grandi)
- 180 g zucchero
- 120 g burro
- 2 ml aroma alla mandorla (una fialetta)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 grammi)
- q.b. zucchero a velo (per spolverizzare)
Strumenti
- 1 Ciotola (capiente)
- 1 Ciotolina
- Frusta elettrica
- Colino a maglie fitte
- Stampo del diametro di 24/26 cm
Preparazione
- Prima di tutto, sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo raffreddare.
- Spennellare uno stampo del diametro di 24/26 cm con dello staccante per teglie oppure imburrarlo e infarinarlo. Se ne usate uno in silicone sarà sufficiente imburrarlo e basta.
- Sgusciare le uova in una capiente ciotola e iniziare a lavorarle con le fruste elettriche.
- Quindi unire gradualmente lo zucchero sempre con le fruste in movimento e montare il tutto finché si sarà ottenuto un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e poi l’aroma alla mandorla e lavorare sempre con le fruste.
- A questo punto unire gradualmente la farina bianca setacciandola attraverso un colino a maglie fitte, poi aggiungere anche la farina di mandorle. Mescolare bene con una spatola.
- Quando le farine saranno perfettamente incorporate, unire il burro fuso ormai freddo.
- Infine aggiungere il lievito setacciandolo attraverso il colino, mescolarlo accuratamente al composto e versare l’impasto all’interno dello stampo.
- Cuocere la torta allo yogurt e mandorle in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura: infilzato al centro dovrà uscire asciutto altrimenti proseguire la cottura per qualche minuto.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo. Una volta fredda, trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Consigli e Varianti
L'unione di limone e mandorle è ormai riconosciuta come connubio perfetto in pasticceria e creare una torta che abbia come base questi due ingredienti è il massimo. Se poi ci aggiungiamo il miele e lo yogurt, il risultato conquisterà davvero tutti grazie alla sua dolcezza e alla consistenza morbida. Questa torta soffice viene poi arricchita, oltre che dalle mandorle in superficie, anche da uno sciroppo, preparato con il succo d'arancia, un po' più dolce rispetto al limone, zucchero e acqua, che rende il dolce ancora più goloso ed invitante.
Uniamo quindi circa metà delle mandorle, precedentemente tritate. Versiamo nel composto il succo di limone, la sua scorza grattugiata e la cannella. Cerchiamo di livellare il più possibile la sua superficie ed infine aggiungiamo le mandorle intere rimaste. Prendiamo una pentola e versiamo al suo interno lo zucchero insieme al succo di arancia e all'acqua.
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La torta di mandorle e limone può essere servita in modo classico, tagliata a fette e, se vogliamo, con una spolverata di zucchero a velo.
Una torta semplice e umida, profumata dal limone, da mangiare così o da farcire con un po’ di confettura di lamponi. A chi storce il naso pensando che sia un olio troppo intenso suggerisco, come sempre, di utilizzarne uno dal gusto delicato. Montate le uova con lo zucchero usando la frusta elettrica o la planetaria. A parte setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale.
La Torta limone e mandorle si conserva perfettamente 3 - 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se rinchiusa in una campana di vetro.
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