La torta integrale soffice rappresenta un'ottima alternativa alle torte tradizionali, offrendo un profilo nutrizionale più completo e un gusto altrettanto soddisfacente. La farina integrale, ricca di fibre, contribuisce alla regolarità intestinale e alla sensazione di sazietà. Preparare questa torta con farina integrale è davvero facilissimo.
Vi basterà montare le uova con zucchero, aggiungere l’olio e lo yogurt ed infine incorporare la farina integrale e il lievito. In pochissimi Minuti otterrete un impasto Denso e Corposo da versare nello stampo e cuocere in forno.
Nei supermercati, nelle panetterie o nei ristoranti, la farina integrale sta prendendo sempre più piede nella nostra alimentazione e i benefici che un maggiore consumo di fibre apporta al nostro organismo sono ormai noti a tutti! Non poteva mancare quindi nel nostro ricettario la torta con farina integrale, un dolce semplice e al tempo stesso gustoso grazie all’utilizzo di prodotti meno raffinati come la farina e lo zucchero di canna integrale che mantengono intatte proprietà e gusto.
Questa torta si prepara in pochi semplici passaggi ed è buona già così, accompagnata a un succo di frutta o a una tazza di tè. Ma non fermatevi all’apparenza: provate a tagliarla a strati e a farcirla con delle creme golose, magari creando degli appetitosi contrasti col color nocciola della base e realizzerete dei dessert memorabili!
Cosa state aspettando? La torta con farina integrale è pronta a entrare di diritto fra i dolci più richiesti dai vostri familiari!
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Tra le domande che mi fate più spesso quando preparo qualche dolce, c’è quella sulla sostituzione della farina classica con la farina integrale. Di solito si può fare senza alcun problema, anche se a volte è necessario rivedere leggermente le quantità. Così mi sono detta: perché non mettere a punto un impasto con farina integrale facile, veloce e versatile con il quale realizzare tantissimi dolci diversi?
Dopo aver preparato l’impasto base - vedrete, è davvero facilissimo - realizzeremo ben cinque dolci integrali diversi variando semplicemente lo stampo in cui cuocerli e aggiungendo uno o due ingredienti al massimo. Per l’impasto base, che è senza latte e senza burro, ci occorrono pochi e semplici ingredienti: oltre alla farina integrale, useremo uova, zucchero di canna, olio di semi, acqua e una bustina di lievito per dolci, e non dovremo far altro che mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche. Partiamo dal montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, per avere un composto chiaro e gonfio, e poi aggiungiamo via via il resto, incorporando la farina integrale un po’ alla volta e concludendo con il lievito.
Partendo dalla stessa ricetta base realizzeremo i nostri 5 dolci integrali senza burro e senza latte. Si comincia da un goloso ciambellone integrale bicolore per il quale ci servirà uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, da ungere e infarinare bene prima di versare l’impasto. Come ottenere l’effetto bicolore? Semplice: in metà impasto aggiungeremo 15 g di cacao amaro (che corrispondono più o meno a un cucchiaio colmo), mescolando bene per ottenere un colore omogeneo.
Visto che il nostro impasto base integrale è perfetto per essere arricchito anche con frutta fresca, il secondo dolcetto che prepareremo saranno dei deliziosi muffin integrali ai frutti di bosco. In questo caso, dopo aver preparato l’impasto base, lo suddivideremo nei pirottini inseriti in uno stampo per muffin da 12. Il terzo dolce è un bel plumcake integrale, che arricchiremo con delle scaglie di cioccolato. Ci basta preparare l’impasto base e poi aggiungere 100 g di cioccolato.
E dopo il plumcake… arrivano i mini plumcake! Ci servirà quindi lo stampo apposito per mini plumcake in cui inseriremo i pirottini e verseremo l’impasto base. L’ingrediente in più? Delle fresche fettine di mela che metteremo sulla superficie dei mini plumcake prima di infornare. Una volta sfornati, arriva il tocco finale: una leggera spolverata di zucchero a velo.
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Infine, prepareremo una bella torta rustica, semplicissima e gustosa. Ci basterà arricchire l’impasto base con 100 g di noci tritate (o con la frutta secca che preferiamo, comprese le granelle pronte che troviamo in commercio). Per dare un po’ di carattere alla torta io ho aggiunto una fialetta di aroma rum, ma possiamo anche variare aroma oppure non metterlo.
Una volta aggiunte le noci tritate, verseremo l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, ben unta e infarinata e con carta forno sul fondo, e poi via in forno. Riducendo di alcuni minuti i tempi di cottura (di solito si considera un 30% in meno rispetto alle tempistiche del forno) possiamo cuocere questi dolci con farina integrale anche in friggitrice ad aria.
La Torta integrale é un dolce soffice, genuino e delizioso! una Torta con farina integrale leggera e ricca di fibre a base di ingredienti poco raffinati, zucchero di canna integrale, yogurt magro, senza burro; dal sapore rustico e una consistenza morbidissima e umida al punto giusto! Ottima semplice da gustare al naturale! E’ anche una base perfetta per realizzare tanti Dolci integrali! Infatti si può arricchire con gocce di cioccolato, frutta secca o frutta fresca; oppure farcire con marmellata o crema!
La Ricetta è veramente molto facile, veloce e non comporta nessuna difficoltà; potete utilizzare la classica farina integrale, quella di farro integrale o quella che avete a disposizione! Si montano tutti gli ingredienti in ciotola e subito in forno! In questo caso ho scelto di realizzare una Torta con farina integrale semplice che ho poi farcito con una deliziosa marmellata di fragole fatta in casa! devo dire divina! A seconda dei gusti potete farcirla con creme di vario tipo; oppure aggiungere nell’impasto nocciole, noci, pistacchi tritati oppure pepite di cioccolato nell’impasto per una deliziosa Torta con gocce di cioccolato oppure pezzi di frutta che avete in casa per dar vita ad una golosa Torta di mele con farina integrale!
La torta con farina integrale è molto semplice e si presta ad essere farcita, per esempio con una confettura o una deliziosa crema al latte!
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Quanto alla superficie, ho deciso di renderla un po’ “scrocchiarella” con un mix di Frutta secca e Semi misti. In una ciotola mettete le uova e lo zucchero. Montate con le fruste per un paio di minuti fino a quando non risultano chiare e spumose. Continuate a montare con le fruste e aggiungete prima l’olio e poi lo yogurt a temperatura ambiente. Setacciate insieme la farina integrale, il lievito per dolci e i semi d’anice. Aggiungeteli all’impasto.
Mettete 1 cucchiaio di mandorle, 1 di nocciole e 1 di pistacchi sul tagliere e tritate al coltello. Aggiungete alla frutta secca 1 cucchiaio di semi misti e 1 cucchiaio di zucchero di canna grosso e mescolate.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° ripiano medio del forno per 30 minuti circa.
La torta di mele integrale è la scelta perfetta per la colazione, per una pausa di metà pomeriggio, per la merenda da portare a scuola o in ufficio e per un dessert di fine pasto gustoso ma leggero, adatto anche a chi vuole seguire una dieta ipocalorica. Per preparare la torta di mele integrale non serve molto tempo e il procedimento è semplice e adatto anche a chi non ha troppa dimestichezza con i dolci. È un dolce senza burro ma che resta ugualmente molto morbido.
Il consiglio, in questo caso, è quello di usare per la sua preparazione le mele con la buccia rossa, solitamente più dolci e ricche di succo, perfette per rendere la torta naturalmente più soffice.
La preparazione della torta di mele integrale morbidissima inizia sbucciando la frutta ed eliminando il torsolo. Le mele vanno poi tagliate a pezzetti e lasciate riposare in un recipiente con il succo di un limone. In un altro recipiente montate le uova e lo zucchero utilizzando le fruste da cucina, fino a creare un composto omogeneo e spumoso, aggiungete l'olio di semi e la scorza del limone e poi, a poco a poco, la farina integrale setacciata, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete anche tre cucchiaini di lievito per dolci e lavorate l'impasto con le mani fino a renderlo denso e senza grumi. A questo punto aggiungete le mele a pezzetti, lasciandone da parte un po' per la copertura finale del dolce, un cucchiaio di miele e una spolverata generosa di cannella e mischiate tutto di nuovo con l'aiuto di una spatola. Versate l'impasto della torta di mele integrale in una tortiera rivestita con carta forno o precedentemente imburrata e decorate il dolce con le mele rimaste, coprendo poi la torta con dello zucchero di canna.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti e verificate con uno stecchino l'effettiva cottura del dolce. Lasciate che la torta si raffreddi e poi portatela a tavola e gustatela. Avete mai provato a fare la torta con le mele grattugiate?
Per profumare la mia torta ho usato un cucchiaino di semi di Anice che vi assicuro ci stanno benissimo. Ma se preferite potete usare un po’ di Cannella o Vaniglia.
Quando il composto è bello spumoso, aggiungete l’olio di semi a filo 4 mentre la planetaria è sempre in funzione. Una volta che le polveri si sono amalgamate al composto, versate il latte a filo (a temperatura ambiente) 7. Versate l’impasto ottenuto in una teglia del diametro di 24 cm, imburrata e foderata con carta forno 10, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti. Trascorso il tempo necessario, verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare 11. La torta con farina integrale può essere conservata sotto una campana di vetro per 2 giorni.
Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi. Nel contenitore del frullatore, riunire lo yogurt alle fragole, lo zucchero di canna ed i tuorli. Lavorare il composto a crema per circa 5 minuti, aromatizzando con essenza di vaniglia. Nel frattempo, con la carta da forno, foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm e preriscaldare il forno a 160°C (ventilato). In una ciotola, mischiare la farina integrale e la fecola di patate con il lievito per torte e con il sale, dunque unire il composto alla crema di yogurt e uova. Aromatizzare con succo e scorza di limone: si otterrà una crema piuttosto densa.
La ricetta originale della torta margherita non prevede l'utilizzo dello yogurt, della farina integrale e del lievito: la lievitazione è assicurata dalla presenza degli albumi a neve. In questa versione, invece, suggeriamo di utilizzare un mix tra farina integrale e fecola di patate, e di aggiungere al composto dell'agente lievitate, che assicura una perfetta riuscita del dolce. Il lievito, in questo caso, è indispensabile perché la presenza di yogurt e fibra (della farina integrale) impedirebbe una lievitazione omogenea.
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo qualche goccia di succo di limone (stabilizzante). Unire gli albumi a neve all'impasto, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto. Distribuire la crema nella teglia e cuocere a 160°C per circa 40-45 minuti. può essere farcita e destinata alle occasioni più importanti.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Prima di immergerci nella ricetta completa e nelle sue sfumature, iniziamo con un approccio pratico e dettagliato. Prendiamo in considerazione, ad esempio, la scelta della farina integrale. Non tutte le farine integrali sono uguali. Alcune sono più grossolane, altre più fini. La scelta influenzerà direttamente la consistenza finale della torta: una farina più grossolana darà una consistenza più rustica, mentre una più fine contribuirà a una maggiore sofficità. Questa è una delle prime considerazioni cruciali che dimostrano come anche un dettaglio apparentemente insignificante possa avere un impatto significativo sul risultato finale.
Consideriamo poi il tipo di lievito: il lievito per dolci chimico, il lievito madre o il bicarbonato? Ogni scelta comporta un diverso sviluppo del sapore e della struttura. Il lievito chimico, ad esempio, conferisce una maggiore sofficità, ma potrebbe lasciare un retrogusto leggermente metallico se usato in eccesso. Il lievito madre, invece, dona un sapore più complesso e aromatico, ma richiede maggiore tempo di lievitazione. Il bicarbonato, infine, è ideale per ricette veloci, ma necessita di ingredienti acidi per attivarsi correttamente.
Infine, l'umidità degli ingredienti è un fattore determinante. Uova troppo fredde potrebbero impedire una corretta lievitazione, mentre un liquido troppo caldo potrebbe cuocere la torta prima del tempo. Ogni dettaglio, attentamente considerato, contribuisce a ottenere una torta integrale soffice e delicata, lontana dai cliché di una torta integrale pesante e secca.
Ricetta Torta di Mele Integrale
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta di mele integrale:
Ingredienti:
- 300 g di farina integrale
- 150 g di zucchero integrale
- 3 uova
- 150 ml olio di semi
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 mele con la buccia rossa
- 1 limone
- cannella q.b.
- miele q.b.
- zucchero di canna q.b.
Procedimento:
- Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Tagliare a pezzetti e lasciare riposare in un recipiente con il succo di un limone.
- In un altro recipiente montare le uova e lo zucchero fino a creare un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere l'olio di semi e la scorza del limone.
- A poco a poco, aggiungere la farina integrale setacciata, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Aggiungere anche tre cucchiaini di lievito per dolci e lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo denso e senza grumi.
- Aggiungere le mele a pezzetti, lasciandone da parte un po' per la copertura finale del dolce, un cucchiaio di miele e una spolverata generosa di cannella e mischiate tutto di nuovo con l'aiuto di una spatola.
- Versare l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno o precedentemente imburrata e decorate il dolce con le mele rimaste, coprendo poi la torta con dello zucchero di canna.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti e verificate con uno stecchino l'effettiva cottura del dolce.
- Lasciare che la torta si raffreddi e poi portatela a tavola e gustatela.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina Integrale | 300 g |
| Zucchero Integrale | 150 g |
| Uova | 3 |
| Olio di Semi | 150 ml |
| Lievito per Dolci | 3 cucchiaini |
| Mele | 3 |
| Limone | 1 |
| Cannella | q.b. |
| Miele | q.b. |
| Zucchero di Canna | q.b. |
Ricetta Base per la Torta Integrale
Ingredienti:
- 250g di farina integrale di grano tenero (o una miscela con farina 00 per maggiore sofficità)
- 150g di zucchero di canna integrale (o miele per una versione ancora più sana)
- 100ml di olio di semi di girasole (o olio extra vergine di oliva delicato)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150ml di latte vegetale (o latte vaccino)
- 1 bustina di lievito per dolci (o 10g di lievito madre)
- 1 cucchiaino di bicarbonato (se si usa il miele invece dello zucchero)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Frutta secca a piacere (uvetta, noci, mandorle) (opzionale)
Strumenti:
- Ciotola grande
- Teglia da 24cm
- Carta da forno
- Forno
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato).
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero (o miele) fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l'olio a filo, continuando a sbattere.
- Incorporare il latte vegetale (o latte vaccino) e l'estratto di vaniglia (se usato).
- Se si usa il lievito chimico, mescolarlo con la farina integrale e il sale. Se si usa il lievito madre, aggiungerlo all'impasto gradualmente.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto liquido, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
- Aggiungere la frutta secca (se usata).
- Ungere e infarinare (o rivestire con carta da forno) una teglia da 24cm di diametro.
- Versare l'impasto nella teglia e livellare la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è solo un punto di partenza. Possiamo sperimentare con diversi ingredienti per creare varianti uniche e deliziose. Ad esempio, possiamo aggiungere spezie come cannella, noce moscata o zenzero per un tocco aromatico più intenso. Possiamo sostituire la frutta secca con gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa. Oppure possiamo aggiungere scorza di agrumi grattugiata per una nota di freschezza.
È importante ricordare che la consistenza della torta integrale può variare a seconda della qualità della farina e degli altri ingredienti utilizzati. Se l'impasto risulta troppo denso, possiamo aggiungere un po' di latte; se risulta troppo liquido, possiamo aggiungere un po' di farina. L'esperienza e la capacità di adattamento sono fondamentali per ottenere il risultato desiderato.
La conservazione della torta è altrettanto importante. Una volta raffreddata completamente, la torta integrale può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana. Si può anche congelare per una conservazione più lunga.
La torta integrale soffice e delicata rappresenta un'ottima alternativa alle torte tradizionali, offrendo un profilo nutrizionale più completo e un gusto altrettanto soddisfacente. La farina integrale, ricca di fibre, contribuisce alla regolarità intestinale e alla sensazione di sazietà. Lo zucchero di canna integrale, pur essendo comunque uno zucchero, offre un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero bianco raffinato. L'utilizzo di ingredienti di qualità, possibilmente biologici e a km zero, contribuisce a rendere questa ricetta ancora più sana e sostenibile.
Questa ricetta, nella sua semplicità, rappresenta un'opportunità per esplorare la cucina sana e gustosa, dimostrando che è possibile preparare dolci deliziosi senza sacrificare la qualità degli ingredienti e il rispetto per l'ambiente. La chiave sta nella consapevolezza degli ingredienti, nella precisione nella preparazione e nella capacità di adattare la ricetta alle proprie esigenze e preferenze. Sperimentare, imparare dagli errori e godersi il risultato finale sono gli elementi fondamentali di un’esperienza culinaria appagante e significativa.
Infine, è importante ricordare che la percezione del gusto è soggettiva. Ciò che per alcuni è una torta perfettamente soffice, per altri potrebbe essere leggermente asciutta o troppo densa.