Oggi vi lascio una ricetta che più golosa di così non si può! La torta 2000 è un dolce di Benedetta Parodi di qualche anno fa, composto da una morbida base di torta al cioccolato, già buona così da sola, farcita con una golosissima crema di mascarpone e Nutella. Ma non solo cioccolato: scopriamo anche la torta speciale preparata da Ernst Knam per il compleanno di Benedetta Parodi.
La Torta 2000: Un Classico di Benedetta Parodi
Questa torta è ideale da preparare quando i bambini non vanno a scuola, per gustarla tutti insieme. Ecco come prepararla:
Ingredienti per la base:
- Uova
- 125 gr di zucchero
- 125 ml di panna
- Lievito
- Farina
- Cacao
Ingredienti per la farcia:
- Panna
- Mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero
- Nutella
Preparazione:
- Mescolare le uova con 125 gr di zucchero e 125 ml di panna.
- Aggiungere il lievito e la farina.
- Unire il cacao e mescolare bene.
- Trasferire il composto su una placca da forno rivestita di carta forno.
- Per la farcia: montare il resto della panna.
- A parte mescolare il mascarpone con 3 cucchiai di zucchero.
- Incorporare la panna.
- Tagliare in due il pan di spagna.
Torta al Cioccolato: Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta più dettagliata per una torta al cioccolato:
Ingredienti:
- Tuorli
- Zucchero
- Cioccolato fondente
- Burro
- Farina setacciata
- Lievito
Preparazione:
- In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Unire poi il cioccolato e il burro, precedentemente sciolti (e lasciati raffreddare) e mescolare il tutto.
- Per ultimo aggiungere anche la farina setacciata con il lievito, amalgamare bene il tutto.
- Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata) e cuocere a 170° per 20 min.
- Una volta cotta lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla in due parti.
La Torta di Compleanno di Benedetta Parodi Creata da Ernst Knam
Non solo cioccolato! Almeno non solo quello nella torta che Ernst Knam ha preparato per il compleanno di Benedetta Parodi. La conduttrice ha compiuto 50 anni il 6 agosto scorso, ma ha preferito aspettare il rientro dalle vacanze per festeggiare, in un golf club fuori Milano, con amici e parenti: dal marito Fabio Caressa e le figlie Eleonora e Matilde, alla sorella Cristina e al fratello Roberto. E poi 120 amici, tra cui appunto lo Chef Pâtissier Ernst Knam, che conosce la Parodi da ben prima della conduzione congiunta di Bake Off Italia, il talent show più dolce della tv. «Diciamo pure che ho sempre preparato io le torte per la famiglia Parodi, anche perché con Bennie siamo amici da oltre dieci anni; alla festa mi ha invitato come amico ma per me era scontato prepararle la torta: abbiamo chiacchierato un po’ su cosa desiderasse, se solo cioccolato o solo frutta o qualcos’altro». Il risultato è stato più che apprezzato, anche perché «è rimasto solo il tavolo di legno su cui era appoggiata!», ironizza Knam.
Questa volta, però, Il Re del Cioccolato ha creato per Zia Bene una torta non interamente al cioccolato, ma con tanta frutta per un effetto “wow”.
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Gli ingredienti della torta
«A prima vista sembra una torta unica ma a guardala bene è realizzata da mini porzioni messe assieme a mo’ di scacchiera: 1,20 mt x 1,20 mt di mini crostatine quadrate di pasta frolla molto sottile al cacao, alternate a quelle di vaniglia con crema pasticcera al cioccolato; una con frutta esotica, frutta candita e pepe rosa, l’altra più classica con crema pasticcera alla vaniglia e frutti di bosco. Da quando c’è il Covid sto spingendo molto sulle mono dosi, perché sono anche più facili da servire».
Tempo di realizzazione della torta a scacchiera per la Zia Bene? «Mah diciamo un paio d’ore».
| Torta | Ingredienti Principali | Tempo di Realizzazione |
|---|---|---|
| Torta di Compleanno di Benedetta Parodi | Mini crostatine di pasta frolla (cacao e vaniglia), crema pasticcera, frutta esotica e frutti di bosco | Circa 2 ore |
Tempi da record, ma d’altronde Knam fa questo di mestiere da oltre 30 anni.
Ogni dolce diverso dall'altro: «A me piace tutto della pasticceria, ogni dolce o cioccolatino ha il suo perché, a cui aggiungere il proprio estro creativo». Come quando all’ultimo festival del cinema a Venezia ha realizzato una torta per i 150 anni di un marchio di cosmetica: «Ho preparato una base rettangolare sviluppata su 4 piani, sempre in mono porzioni di colore bianco e rosso, e una rosa stilizzata in cioccolato bianco; mi piace pensare a cose diverse a seconda del cliente e dell’occasione».
Da Knam, infatti, non esiste un vero e proprio portfolio da far vedere, «perché cambiamo sempre ed è anche più stimolante per il mio team, composto da 35 persone di cui 29 sono donne», precisa a gran voce.
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Un team al femminile
Una scelta consapevole quella della maggiore presenza femminile ai fornelli: «Esco da una famiglia di fiorai, dove la mano attenta e il gusto per l’estetica è fondamentale; nella cucina internazionale c’è ancora troppo maschilismo, ed è un controsenso perché normalmente cucinavano le nonne e le mamme. E pazienza se invece del sacchetto da 1 kg devono alzare 50 kg di farina».
E poi c’è anche un altro motivo perché il maestro Knam preferisca un team di donne: «Se in una brigata di 20 maschi entrasse una ragazza… scatterebbe un serio problema di ormoni!», conclude scherzando, ma non troppo.
Insieme in tv: Knam e Parodi conducono da anni la trasmissione tv Bake Off Italia.
Mini crostatine quadrate di pasta frolla molto sottile al cacao, alternate ad altre di vaniglia con crema pasticcera al cioccolato; una con frutta esotica, frutta candita e pepe rosa, l’altra più classica con crema pasticcera alla vaniglia e frutti di bosco. «Era naturale che le avrei realizzato la torta di compleanno». In abbinamento tante bollicine.
Fondo nero e frutti di bosco: Una delle crostate più gettonate di Ernst Knam è questa, a base frolla al cioccolato, crema pasticcera al cioccolato fondente, ganache al cioccolato fondente, decorata con frutti di bosco.
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Mousse mango e passion fruit: Un altro tra i dolci più richiesti è questo a base miserabile, mousse al mango e passion fruit, gelée di frutto della passione, decorata con frutta esotica.
Oltre alle torte più elaborate, non dimentichiamo i dolci classici e più semplici:
- La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- La torta della nonna è un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- La torta allo yogurt è un dolce soffice per la colazione o la merenda, ottimo da gustare con frutta, confettura o panna montata!
- La torta magica è un dolce che sorprenderà la vista e il palato!
- La torta camilla è una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
- La torta margherita è un dolce a base di uova, farina e zucchero aromatizzato con vaniglia e limone.
- La torta all'acqua è una torta senza burro e uova, ha pochi ingredienti ed è facile da preparare.
Un'altra ricetta tradizionale è la torta di pane, perfetta per riutilizzare il pane avanzato. Ecco come prepararla:
- Ammollare il pane con il latte, meglio se è caldo, per fare prima, oppure mettere tutto nel microonde e scaldare un po’.
- Aggiungere le uova, il cacao, lo zucchero, la pera sbucciata e tagliata a pezzetti e la banana.
- Impastare il tutto, poi trasferire l’impasto in una tortiera rettangolare foderata di carta da forno: la torta non deve risultare troppo spessa.
- Completare con qualche ricciolo di burro e una spolverata di zucchero di canna.
Per concludere, ecco una ricetta per una golosissima torta al cioccolato da provare assolutamente:
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Burro
- Zucchero
- Tuorli
- Albumi
- Sale
- Farina setacciata
Preparazione:
- Sciogliete in un pentolino il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di acqua, aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema.
- Lasciate raffreddare un po' la crema, poi incorporatevi i tuorli.
- Montate a neve gli albumi e aggiungete anche questi delicatamente, infine unite un pizzico di sale e la farina setacciata.
- Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno e mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
- Una volta raffreddata, cospargetela con zucchero a velo oppure con cacao amaro.
Un consiglio utile: tagliare il cioccolato a pezzettini e metterlo in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Fare scaldare sul fuoco dolce e, quando incomincia a sciogliersi, aggiungere anche il burro a pezzetti fino a che il tutto non è ridotto a una crema. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Tostare le mandorle in padella fino a che non incominciano a dorarsi. Tagliarle finemente e mescolarle al cioccolato fuso. Unire il cioccolato con le mandorle nel composto di tuorli e zucchero. Incorporare delicatamente anche gli albumi.