La torta mascarpone e pistacchio è un connubio perfetto tra semplicità e ricercatezza. Un dolce delizioso con tutta la bontà del pistacchio che rimane morbido anche il secondo giorno. Non solo buona, ma anche elegante, è l'occasione per trasformare una merenda qualunque in un'occasione speciale.
Tra i dolci con la frutta secca per l'ora del tè troviamo crostate e torte soffici in cui apprezzare il contrasto croccante dato dalla presenza della frutta secca. Mandorle, nocciole e i celebri pistacchi di Bronte costituiscono il prezioso ingrediente di ricette regionali antiche, che oggi possiamo interpretare e trasformare secondo i nostri gusti. Un ottimo abbinamento per una base con la farina di pistacchi è una fresca crema di mascarpone, a cui aggiungere il profumo inconfondibile della vaniglia. Certamente non passerà inosservata.
Ecco come preparare una golosa torta ai pistacchi passo passo.
ECCO COME REALIZZARE UNA TORTA AL PISTACCHIO DIVERSA DA SOLITO
Ingredienti
Per la base:
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di pistacchi (o pistacchi tritati finemente)
- 150 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi (o burro fuso, circa 80 g)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone (scorza)
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di crema di pistacchio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la bagna:
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
A proposito, se desiderate accentuare la colorazione verde potete anche aggiungere qualche goccia di colorante alimentare verde alla crema o alla base.
Preparazione
- Preparazione della base: Montare le uova con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, il latte e la scorza di limone. Eventualmente l'olio può essere sostituito dal burro, circa 80 g.
- Dopo aver setacciato la farina 00 con il lievito, possiamo unire la farina di pistacchi. In alternativa, è possibile utilizzare 50 g di pistacchi tritati finemente. Fondamentale sarà incorporare i pistacchi e la farina al composto liquido poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con una frusta a mano.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Per verificare la cottura potete fare la prova stecchino: una volta sfornata la base per il dolce lasciate raffreddare completamente.
- Preparazione della crema: Nel frattempo iniziate a preparare la crema: montate la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo. In un’altra ciotola, lavorate il mascarpone con la crema di pistacchio e l’estratto di vaniglia.
- Poi incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto in modo da ottenere una crema soffice e uniforme prima di riporre in frigorifero.
- Assemblaggio della torta: Una volta completamente raffreddata la base, è il momento di comporre la torta. Utilizzando un coltello seghettato o un filo per torte, tagliate la base in 3 strati orizzontali.
- Preparate la bagna mescolando il latte e lo zucchero. Con un pennello, inumidite ciascuno strato di torta.
- Farcite il primo strato con uno strato generoso di crema al mascarpone e aggiungete un pizzico di granella di pistacchi, quindi ripetete con il secondo strato.
- Per l'ultimo strato ricoprite l’intera superficie con la crema rimasta, livellandola con una spatola. Potete decorare la superficie creando ciuffi di crema utilizzando sac à poche, granella di pistacchi e pistacchi interi.
La torta è pronta per essere gustata!
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Varianti e Consigli
- Per una versione più golosa, si può aggiungere uno strato di Nutella al pistacchio tra la crema e la base.
- Per chi è intollerante al lattosio, si può utilizzare crema al pistacchio senza lattosio e mascarpone senza lattosio.
- Per un gusto più intenso, si può utilizzare pasta di pistacchio al posto della crema, regolando la quantità di zucchero.
- Si può utilizzare questa crema anche per farcire pandoro e panettone, per realizzare cheesecake o tiramisù.
Questa torta tiramisù ricetta si realizza creando due strati di savoiardi bagnati nel caffelatte alternati da ciuffi di crema mascarpone e pistacchio e viene decorata in superficie con granella di pistacchio. Inoltre a rendere pazzesca questa torta tiramisù con savoiardi è il fatto che a differenza del tiramisù con crema di pistacchio realizzato nella pirofila, questa tiramisu torta è più facile da tagliare e servire e le fette restano intatte.
Immergere per pochi secondi i savoiardi nel caffelatte e disporli nello stampo fino a coprire tutta la superficie. In un pentolino scaldare il latte con la colla di pesce, ben strizzata dall’acqua in eccesso. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia, con foro di circa 12-13 mm. Proseguire con un ultimo strato di crema, avendo cura di fare dei piccoli ciuffi ravvicinati tra loro e tutti uguali. Decorare la superficie con granella di pistacchio.
Una volta passate almeno 3-4 ore di riposo in frigo, se si ha spazio consiglio di riporre la torta in congelatore per 20-30 minuti.
Valori Nutrizionali
Il pistacchio contiene molte calorie, è ricco di vitamine, è sconsigliato per chi ha problemi di ipertensione, diabete e allergie alimentari. Un ottimo ricostituente, rinforza il sistema immunitario, ricco di fibre e antiossidanti.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 560 kcal |
| Grassi | 45 g |
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 20 g |
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