Un dolce per te e per me, una torta creativa e davvero gustosa, perfetta per un dessert speciale. Questa ricetta è pensata per essere condivisa, un'esplosione di sapori e colori che renderà ogni occasione indimenticabile.
La Storia di un Dolce Speciale
Vi presento "Dolce per te e per me", questo il nome che Angela Simonelli ha voluto dare alla sua torta. L’ha pensata per il contest “Le Intolleranze? Le cuciniamo”, che ho indetto per dimostrare quanto la buona cucina possa incidere sulle intolleranze, rendendole più agevoli con una cucina alternativa. E’ una gara vera e propria, che vedrà dei vincitori, quindi auguro ad Angela e agli altri partecipanti di fare del proprio meglio.
Quando quasi un anno fa ho scoperto di essere celiaca inizialmente è stata dura da accettare. Avevo appena finito di imparare a fare panettone, pandoro e croissant e la notizia mi lasciò per un po’ di tempo senza voglia di cucinare e soprattutto fare dolci perché pensavo che senza il glutine non avrei potuto fare molto. Per fortuna decisi di comprare subito un bel po’ di libri per capire come potevo fare a sostituire la farina di grano e avere comunque dolci soffici e bel lievitati e da li comincia a fare delle prove e per la fine dell’anno feci il mio primo plumcake inglese, quello con la frutta candita dentro e lo servì agli ospiti senza dire che era un dolce senza glutine.
Fu un susseguirsi di complimenti e bis e quello mi caricò di entusiasmo e voglia di imparare a fare cose nuove, soprattutto dolci, perché quello che a me mancava di più erano proprio quelli. Ecco perché anche in questa occasione voglio pubblicare una ricetta dolce e poiché non mi piace sfornarli e mangiarli da sola ho deciso di farne uno al cioccolato perché così sono sicura che potrò condividere l’assaggio con mio marito.
Un dolce soffice e morbido come uno col glutine ma con una carica in più perché lo arricchirò con una granella di nocciola creando un contrasto davvero particolare con la parte centrale che rimane fondente. Ho usato uno dei miei stampi americani perché amo quelle nervature goticizzanti coperti di glassa colante, mi danno idea di qualcosa di molto godurioso e molto vicino all’amore che spero di condividere per tutta la vita con mio marito, oltre a tutte le future fette di torta….
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Lo Speciale Impasto del Dolce "Per Te e Per Me"
Vale la pena parlare dell’impasto del dolce per te e per me, che è davvero ricco di ingredienti e allo stesso tempo equilibrato. Si tratta di un impasto anti-intolleranze. Al posto della classica farina 00 troviamo la farina di mais e la farina di riso. La farina di mais esprime un aspetto corposo, invece la farina di riso spicca per la sua delicatezza. Entrambe sono ricche di sali minerali, non molto caloriche e quasi prive di grassi.
In particolare, la farina di riso contiene molto amido, che torna sempre utile in fase di impasto. Ma la lista degli ingredienti comprende anche le uova e il latte intero, quest’ultimo contiene più grassi, ma aiutano a mantenere un certo sapore e incidono in modo positivo sulla stabilità del dolce. Ovviamente, se soffrite di intolleranza al lattosio, optate per una variante delattosata. Se il prodotto è di qualità non dovreste avvertire differenze con la versione originale, se si esclude per qualche nota dolce in più.
L’impasto conta anche sul contributo dello xantano, un agente stabilizzante venduto in polvere. Il suo scopo è di migliorare la consistenza dei preparati, rendendoli più stabili. Lo xantano incide anche sul sapore, esaltando quelli già presenti. Infine, vanta delle buone proprietà nutrizionali. Non contiene tanti sali minerali, ma in compenso riduce l’indice glicemico, un dettaglio importante per chi soffre di diabete.
Una Glassa tra il Dolce e l'Aromatico
Tra i punti di forza di dolce per te e per me spicca la glassa che funge da copertura. Questa è realizzata con burro, zucchero, estratto di vaniglia e panna fresca. Anche in questo caso, se soffrite di intolleranza al lattosio optate per la panna delattosata, che è un po’ più dolce della panna “normale”.
Il procedimento è molto semplice: si inizia mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, poi si aggiunge la panna, la vaniglia e si mescola il tutto con una frusta. Il sapore della vaniglia emerge chiaramente, visto che si utilizzano ben due cucchiai di estratto. Alcuni potrebbero storcere il naso a causa della presenza della vaniglia, in quanto è considerata troppo calorica. E’ vero, i valori per 100 grammi sono elevati, ma in genere si utilizzano dosi contenute (i due cucchiai necessari per questa ricetta corrispondono a pochi grammi).
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Una Decorazione ai Lamponi da Leccarsi i Baffi
Dolce per te e per me vanta una guarnizione semplice ma d’impatto. Di base si utilizzano i lamponi freschi, che incidono con il loro rosso brillante tendente al rosa. Incidono anche sul gusto, visto che propongono note dolci e acidule allo stesso tempo. Nondimeno, vantano delle buone proprietà nutrizionali.
Il colore, per esempio, è dato dalla luteina e dal licopene, che fungono da antiossidanti e aiutano a prevenire il cancro. Non manca la vitamina C (che giova al sistema immunitario) e il potassio, che regola la pressione del sangue. Come già accennato, la torta viene arricchita anche da una salsa che funge da letto e quindi va posta per prima sui piatti di portata.
Preparare questa salsa è semplice, basta frullare insieme ai lamponi, il limone e lo zucchero a velo; infine va filtrato il composto per privarlo dei semini e delle eventuali impurità. Per una resa migliore, è bene cuocere la salsa per un paio di minuti a fuoco basso prima di utilizzarla.
Ricetta Dolce per Te e Per Me
Ingredienti:
- 70 gr. di farina di mais fumetto
- 100 gr. di farina di riso
- 45 gr. di amido mais
- 260 gr. di burro a temperatura ambiente
- 70 gr. di cacao amaro
- 90 gr. di cioccolato fondete 70 %
- 150 ml . di latte intero
- 80 gr. di zucchero a velo
- 165 gr. di nocciole tostate tagliate grossolanamente
- 1 pizzico di sale
- 190 gr. di zucchero di canna
- 5 uova medie
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino xantano in polvere
Per la glassa alla vaniglia:
- 50 gr. di burro a temperatura ambiente
- 90 gr. di zucchero a velo
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 90 ml. di panna fresca
Per la salsa ai lamponi:
- 200 gr. di lamponi freschi
- 20 gr. di succo limone
- 40 gr. di zucchero a velo
Per la decorazione:
- 50 gr. di lamponi freschi
- 1 spruzzo di gelatina spray senza glutine
Preparazione:
- Accendiamo il forno a 180 °C modalità statico.
- Fate sobbollire il latte e poi versatelo nel cioccolato fondente e mescolate fino a quando si sarà completamente sciolto e poi lasciare raffreddare.
- Lavorate il burro con lo zucchero di canna nella planetaria con la foglia fino a quando sarà lucido e spumoso, aggiungere poi il cioccolato fuso, senza fermare la planetaria, e poi con un cucchiaio aggiungere tutti gli altri ingredienti precedentemente mescolati.
- Mentre aspettiamo che tutto sia amalgamato imburriamo lo stampo da dolce e cospargiamo i bordi con cacao amaro.
- Versiamo dentro l’impasto e livelliamolo.
- Inforniamo per 40 minuti lasciando una fessura tra il forno e la porta del forno infilando un mestolo tra i due.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare, senza togliere dallo stampo, per circa 90 minuti.
- Capovolgere con l’aiuto di un piatto, togliere lo stampo e lasciare raffreddare per altri 60 minuti.
Per la glassa alla vaniglia:
- Lavorate il burro e lo zucchero a velo con un cucchiaio e quando saranno ben amalgamati aggiungere la panna e l’estratto di vaniglia.
- Prendere una frusta e mescolare fino a quando la crema diventerà liscia.
Preparazione Salsa di Lamponi:
- Frullare i lamponi con il limone e lo zucchero a velo, filtrare per eliminare i semi e poi lasciare sobbollire per circa 2 minuti in un pentolino sul fuoco.
Composizione della Torta:
- Prendete la glassa e versatela sopra la torta, un cucchiaio alla volta, vicino al foro lasciato dallo stampo.
- Disponete i lamponi freschi sopra e spruzzateli con la gelatina per avere un bell’effetto lucido.
- Per servire versate un po’ di salsa ai lamponi in un piatto e mettete sopra una fetta di torta.
Party Kit Me contro Te! 😍 Alyssa cucina la torta! 🍰
Torta Me Contro Te: Un'Esplosione di Colore e Divertimento
Conoscete i “Me contro Te” ovvero Lui’ e Sofi’? Sono due youtuber che spopolano tra i bambini e gli adolescenti, con la passione per i video e per le sfide divertenti. Mia figlia non si perde neanche un video dei suoi idoli del momento, tante’ che ho deciso di creare, per il suo settimo compleanno, una torta a tema. Ma come posso riprodurre 2 ragazzi su una torta? Inizio una ricerca spietata su internet di simboli e disegni che possano riportare ai Me contro Te, e scopro che i due hanno due simpatici cagnolini, due chihuahua, Kira e Ray.
Ricetta Base per la Torta Me Contro Te
Ingredienti Per la Torta:
- 400g di farina 00
- 250g di zucchero semolato
- 200g di burro a temperatura ambiente
- 4 uova
- 200ml di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la Decorazione:
- Pasta di zucchero di vari colori
- Coloranti alimentari
- Glassa reale
- Confettura di fragole
- Zuccherini colorati
- Cialde di ostia personalizzate
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia a cerniera da 20 cm di diametro rivestendola con carta da forno.
- In una ciotola capiente, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare con una frusta elettrica.
- Aggiungi il latte, la farina setacciata con il lievito e l’estratto di vaniglia e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
- Inforna la torta per circa 40-45 minuti, fino a quando sarà dorata e completamente cotta.
Decorazione e Farcitura
In una ciotola mischiate l’aroma di arancia a 120 ml di acqua. Con un pennello da cucina spennellate le tre parti del Pan di Spagna da entrambi i lati, in modo da bagnare ed ammorbidire la torta. Questa operazione servirà per rendere il dolce meno asciutto possibile e per dargli un retrogusto di arancia sicuramente gradevole.
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Con la frusta elettrica montate la panna con dello zucchero a velo, io mi regolo assaggiandola, in modo da non farla troppo dolce.Una volta montata la panna (la panna risulta montata alla perfezione quando, mettendo la ciotola in obliquo la panna rimane ferma e non tende a colare), prendiamo una spatola per dolci e farciamo la nostra torta creando degli strati abbastanza abbondanti, lasciando però i bordi del Pan di Spagna vuoti, in modo da non fare fuoriuscire la panna quando uniremo le altre fette della torta.Se volete, potete unire alla panna ancora liquida del colorante alimentare per rendere poi la farcia all’interno della torta colorata.
Cospargete le gocce di cioccolato sopra lo strato di panna. Fate lo stesso con la pasta di zucchero blu chiaro per ricoprire l’altra metà (sempre conservandone un pezzetto per la scritta).Se la pasta di zucchero dovesse attaccarsi al mattarello, potete cospargerla leggermente con dello zucchero a velo.Tagliate l’eccedenza sul bordo della torta, e lisciatela bene.
Per creare i cagnolini e la scritta, basta stampare delle immagini e ritagliare, per poi utilizzarle come stencil.
Cialde Me Contro Te: Un Tocco Finale Perfetto
Le cialde Me Contro Te tonde rappresentano un modo divertente e semplice per personalizzare le torte di compleanno e altri eventi speciali, soprattutto per i fan di Luì e Sofì. Una cialda Me Contro Te tonda è una decorazione commestibile per torte, realizzata solitamente in ostia (wafer paper) o pasta di zucchero. Presenta immagini o illustrazioni dei personaggi Luì e Sofì, noti come Me Contro Te, spesso in pose stilizzate e colorate.
Ingredienti Comuni delle Cialde:
- Fecola di patate
- Acqua
- Olio di oliva
- Addensante (E1422, E1412)
- Malto destrina
- Umettante (E422)
- Zucchero
È importante verificare che questi coloranti siano adatti all'uso alimentare e, idealmente, di origine naturale.
Avvertenze per Allergie e Intolleranze:
È fondamentale controllare attentamente l'elenco degli ingredienti, soprattutto se ci sono persone con allergie o intolleranze alimentari. Molte cialde sono senza glutine, ma è sempre bene verificare la dicitura "senza glutine" sulla confezione. La presenza di lecitina di soia potrebbe essere un problema per chi è allergico alla soia.
Dimensioni Disponibili:
Le cialde Me Contro Te tonde sono disponibili in diverse dimensioni, tra cui:
- Diametro 20 cm: Una dimensione standard adatta per torte di medie dimensioni (circa 20-24 cm di diametro).
- Diametro 21 cm: Leggermente più grande della precedente, per torte leggermente più ampie.
- Diametro 29 cm (A3): Adatta per torte grandi, ideale per feste con molti invitati.
- Diametro 30 cm: Una delle dimensioni più grandi disponibili, per torte molto grandi.
Oltre alle cialde tonde, sono disponibili anche cialde rettangolari in formato A4 (21 cm x 29.7 cm) e A3 (29.7 cm x 42 cm). La scelta della dimensione dipende principalmente dalle dimensioni della torta e dall'effetto visivo desiderato.
Dove Acquistare le Cialde Me Contro Te Tonde:
Le cialde Me Contro Te tonde sono facilmente reperibili in diversi punti vendita:
- Negozi di articoli per feste e pasticceria
- Supermercati
- Negozi online
Personalizzazione:
Una delle caratteristiche più interessanti delle cialde Me Contro Te è la possibilità di personalizzarle. Molti venditori offrono la possibilità di aggiungere il nome del festeggiato, un messaggio di auguri o persino una foto. La personalizzazione rende la torta ancora più speciale e memorabile.
Come Applicare la Cialda sulla Torta:
- Prepara la torta: Assicurati che la torta sia livellata e ricoperta con uno strato di crema, panna, glassa o pasta di zucchero. La superficie deve essere liscia e uniforme.
- Inumidisci leggermente la cialda (opzionale): Se la cialda è molto secca, puoi inumidirla leggermente con un pennello imbevuto di acqua o latte. Questo la renderà più flessibile e facile da applicare.
- Applica la cialda: Solleva delicatamente la cialda e posizionala al centro della torta. Premi delicatamente dal centro verso l'esterno per far aderire la cialda alla superficie.
- Elimina le bolle d'aria: Se si formano bolle d'aria, puoi eliminarle delicatamente con un panno morbido o una spatola.
- Rifinisci i bordi: Se la cialda è più grande della torta, puoi rifilare i bordi con un coltello affilato o delle forbici.
- Lascia riposare: Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Utilizza una base liscia
- Non esporre la cialda all'umidità
- Taglia la torta con un coltello affilato
- Conserva la cialda correttamente
- Sperimenta con diverse basi
Problemi Comuni e Come Risolverli
- La cialda si rompe: Riparala con colla alimentare o glassa reale.
- La cialda si scioglie: Rimuovi e sostituisci evitando l'umidità.
- La cialda non aderisce: Inumidisci leggermente o usa colla alimentare.
- Si formano bolle d'aria: Eliminale con un panno morbido.
- I colori sbiadiscono: Evita l'esposizione alla luce diretta del sole.
Alternative alla Cialda in Ostia
- Cialde in pasta di zucchero: Più resistenti e flessibili.
- Stampa su foglio di zucchero: Immagini di alta qualità e colori brillanti.
- Decorazioni fatte a mano: Per un tocco personale con pasta di zucchero, glassa reale.
Me Contro Te: Un Fenomeno Culturale
Luì e Sofì, alias Me Contro Te, sono diventati un vero e proprio fenomeno culturale tra i bambini e i ragazzi. Il loro successo su YouTube e altri social media è dovuto alla loro simpatia, creatività e alla capacità di coinvolgere il loro pubblico con contenuti divertenti e originali.