La Torta Meringata, un dolce classico e coreografico, è composta da due dischi di meringa farciti con panna montata e arricchiti da frutta e piccole meringhe. Si tratta di una torta fresca e dall'aspetto maestoso, dove la friabilità della meringa si sposa con la morbidezza cremosa del ripieno e l'acidità dei frutti di bosco.
Come ogni dolce classico, esistono diverse versioni: Meringata al cioccolato, al caffè, con aggiunta di marron glacè, alle fragole o al limone.
Sembra difficile, ma in realtà la torta meringata è un dolce semplicissimo e veloce da preparare. Basta realizzare i dischi di meringa e, dopo la cottura (che è in realtà un'asciugatura in forno), le basi sono pronte.
Perfetta per tutte le occasioni, da un compleanno a una ricorrenza speciale come Pasqua, la festa della mamma o una cena romantica!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la torta meringata, avrai bisogno di:
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- Meringhe già pronte
- 500 ml di panna fresca liquida
- 3 cucchiai di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di granella di nocciole
Preparazione degli ingredienti:
Tenete la panna e la ciotola che userete per montarla nel freezer per una trentina di minuti prima di montarla: questa accortezza serve solo a velocizzare i tempi di raffreddamento della torta meringata, ma se vi trovate a preparare la torta meringata all’ultimo momento, saltate tranquillamente questo passaggio.
Mettete il blocco di cioccolato fondente nel freezer mentre vi dedicate alla preparazione della panna. Mettete in freezer. Prendete l’altra metà della panna, aggiungete 2 cucchiai di zucchero (3 se volete una torta più dolce) e montatela ben ferma. Mettete anche questa nel freezer mentre preparate il cioccolato.Togliete il blocco di cioccolato fondente dal congelatore e usate un coltello ben affilato per tagliarlo a pezzetti o scaglie, secondo la vostra preferenza. Prendetene circa 90 gr e unitelo alla panna SENZA meringa che avete precedentemente messo in congelatore. Riponete nel congelatore sia la panna al cioccolato che le restanti scaglie di cioccolato mentre preparate la base della torta.
Questi passaggi in congelatore si rendono necessari per dare consistenza alla meringata e poterla avere pronta al consumo nei famosi 15 minuti. Se avete più tempo, potete realizzare le varie preparazioni e poi mettere la torta meringata finita in freezer fino a 15 minuti prima di consumarla.
Assemblaggio della Torta Meringata
Per montare la torta potete aiutarvi con una anello in acciaio o con uno stampo a cerniera. Oliate leggermente l’anello di acciaio e mettetelo su un piatto rivestito di carta forno. Sbriciolate una decina di meringhe e create la base della meringata. Rovesciate sopra la base di meringa la panna mescolata al cioccolato, ricopritela con uno strato di scaglie di cioccolato e infine con la panna mescolata alla meringa.Decorate la parte centrale della torta meringata con altre scagliette di cioccolato e con la granella di nocciola. Mettete in congelatore fino al momento di servire. Quindi rimuovete l’anello di acciaio, spostate con attenzione la torta meringata sul piatto da portata e rivestite il perimetro esterno della torta con meringa sbriciolata grossolanamente….
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Montate la panna fredda di frigo con 4 - 5 cucchiai di zucchero a velo, anche uno in più se la gradite più dolce. Inserite la panna montata in una sac à poche con la bocchetta che preferite, va bene anche solo un taglio ad 1 cm di spessore. Aggiungete la metà dei frutti di bosco perfettamente puliti e asciutti. Adagiate (senza schiacciare troppo) il secondo disco di meringa sulla base di frutti di bosco, decorate con un nuovo strato di panna montata, realizzando pois come in precedenza.
Per il taglio, procedete con un coltello affilato e appuntito, con un taglio leggero seghettato, per evitare che la meringata si rompa!
Se desideri, puoi arricchire il ripieno con pezzettini di fragole fresche o frutta sciroppata, sostituire la crema diplomatica con panna montata, oppure aggiungere meringhette al cacao per un contrasto cromatico.
Per una resa ancora più fresca, trasferisci la torta in frigo o in freezer per almeno 1 ora prima di tagliarla a fette.
Torta Meringata (con panna ,cioccolato e nocciole)
Consigli e Varianti
- Come far diventare friabili le meringhe? Montate a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche per almeno 8 minuti, quindi lasciate asciugare in forno a 90° per 80 minuti.
- Come rendere più gustosa la meringata? Aggiungete della vanillina insieme allo zucchero a velo oppure unite alcune gocce di limone agli albumi.
- Aggiungete frutta fresca come fragole, mirtilli o pesche per un gusto più leggero.
Conservazione
La meringata si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Meringhe | 20 |
| Panna fresca liquida | 500 ml |
| Zucchero | 3 cucchiai |
| Cioccolato fondente | 150 g |
| Nocciole tritate | 2 cucchiai |