La Torta alle Pesche e Yogurt Greco è una ricetta imperdibile, ideale per la colazione o la merenda. Questa torta morbidissima, senza burro, è resa speciale dalle pesche di stagione che donano al dolce un gusto pazzesco! Scopri come prepararla passo passo.
La torta pesche e yogurt è un dolce da credenza genuino, morbido e profumato, perfetto per la stagione estiva. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e facilmente reperibili, e con il solo ausilio di un paio di fruste elettriche.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 3 pesche
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione della Torta Pesche e Yogurt
TORTA DI PESCHE SOFFICISSIMA 🍑 e facile, si prepara in pochi minuti
Scopri come preparare la torta pesche e yogurt seguendo passo passo procedimento e consigli.
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- Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
- Aggiungere l’olio a filo, lo yogurt greco e mescolare.
- Unire poi le polveri setacciate: farina e lievito per dolci.
- Aggiungere la scorza grattugiata del limone e l’olio a filo, continuando a montare a velocità media.
- Amalgama la farina all'impasto lavorandolo a velocità bassa per un minuto.
- Tagliare a pezzetti la pesca e unirla al composto insieme a qualche goccia di aroma alla vaniglia.
- Aggiungi i dadini di pesca all’impasto e mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Versare l’impasto in una tortiera con carta forno. Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro.
- A questo punto si incorporano le pesche a dadini, si versa il tutto in uno stampo da 22-24 cm di diametro e si decora la superficie con le pesche rimanenti, tagliate in spicchi.
- Disponile in maniera ordinata, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 50-60 minuti.
- Quando sarà ben dorata in superficie, sforna la torta di pesche, lasciala raffreddare per circa un'ora e poi trasferiscila su un piatto da portata.
Una volta cotta in forno, fino a leggera doratura, la torta pesche e yogurt risulterà alta, soffice e piacevolmente umida, grazie alla presenza della frutta fresca nell'impasto, ideale da gustare a colazione o a merenda con una tazza di latte o di tè caldo. Fragrante, golosa e senza burro, conquisterà grandi e piccini anche all'ora del dessert, magari guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crema inglese.
Consigli Utili
- Per la preparazione abbiamo scelto le pesche nettarine, per il sapore molto dolce e la consistenza soda, ma puoi usare la varietà che preferisci: pesche gialle, bianche, percoche, oppure un mix delle pesche che hai nel cestino della frutta.
- Se preferisci, puoi usare lo yogurt greco o uno alle pesche al posto di quello bianco, profumare l'impasto con cannella, vaniglia, cardamomo e incorporare delle gocce di cioccolato fondente, per una versione super ghiotta.
- Con la stessa ricetta puoi utilizzare anche una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro: ti verrà solo un po' più bassa. In questo caso basteranno 40-45 minuti di cottura, ma fai comunque la prova stecchino.
- Per la realizzazione della torta, yogurt e uova dovranno essere a temperatura ambiente. Tirali fuori dal frigo almeno due ore prima.
- Se avete delle pesche noci non trattate in superficie potete lasciare la buccia, così la torta sarà più bella da presentare.
Conservazione
La torta pesche e yogurt si conserva in luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica o sotto una campana per dolci. Potete portarla con voi a lavoro per una pausa golosa e potete anche congelarla a fette per poi decongelarla al bisogno.
Varianti della Torta di Pesche e Yogurt
Ma si fa presto a dire torta di pesche e yogurt perché non ne esiste solo una. Partiamo dalla mia preferita e proseguiamo poi con altre 2 ricette che sono certa amerete.
Crostata di Pesche e Yogurt con Pasta Frolla
Questa crostata può essere preparata in maniera classica, oppure coperta, cioè con due strati di frolla e un ripieno di frutta e yogurt. La frolla è particolarmente saporita perché ha all'interno anche lo yogurt e la crema ha un gusto fresco e leggero. Dovete assolutamente provarla.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt bianco naturale
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 3-4 pesche
- 200 g di yogurt bianco naturale
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
Procedimento
- Per la pasta frolla, in una ciotola mescolate la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete lo zucchero a velo, l'uovo, lo yogurt e il pizzico di sale, impastando rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata e rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
- Lavate e sbucciate le pesche, quindi tagliatele a fette.
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete lo yogurt e la farina, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Versate la crema di yogurt sulla base di pasta frolla e disponete le fette di pesca sulla superficie.
- Infornate per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà dorata e la crema di yogurt si sarà rappresa.
Come dicevo, utilizzando uno stampo più piccolo, potete dividere la frolla in due parti e realizzare una crostata coperta.
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