Il cioccolato, che irrinunciabile passione! Se avete qualcosa da festeggiare, se volete far felici i vostri cari, se volete semplicemente preparare per voi un dolce speciale, questa torta di compleanno con ganache al cioccolato è la ricetta dolce che fa per voi.
Il dolce che vi proponiamo in questa ricetta è il dessert per eccellenza che non potrà mancare nel menù dei più golosi, un trionfo di dolcezza e di bontà, un vero e proprio must per gli amanti del cacao: si tratta della torta morbida al cacao con ganache al cioccolato. È senza dubbio una tra le più amate torte al cioccolato, che piace praticamente a tutti. La amano i bambini e la adorano i grandi per la sua incredibile morbidezza e la sua bontà eccezionale. Prepararla è molto semplice, resisterle impossibile: scopri la nostra ricetta per preparare la torta al cioccolato con ganache al cioccolato.
Questa torta è una vera tentazione, scommetto che sarà il vostro asso nella manica per stupire amici e parenti! Come sempre, è una ricetta facile facile ma degna di un’occasione importante o per un momento di puro piacere…cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato!
La torta al cioccolato con ganache al cioccolato è veramente l'ideale per concedersi un momento di puro piacere. Si tratta di un dolce profumato e gustoso a base di un morbido impasto al cioccolato farcito e ricoperto da una golosissima ganache. Squisito e perfetto per le occasioni speciali, come i compleanni, non potrà che conquistare anche i palati più raffinati.
Questa torta si presta ad alcune variazioni: è possibile per esempio farcirla con della crema chantilly o crema diplomatica per creare un contrasto di colori e avere la sorpresa al momento del taglio. Nell'impasto possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato bianco o fondente e ricoprire poi la superficie con frutta fresca, come fragole o frutti di bosco, o della granella di nocciole e pistacchi.
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Per tutti i veri amanti del cioccolato, una versione simpatica del classico che non stanca mai: la torta al cioccolato con ganache ! Ideale come torta di festa di compleanno o riciclo post uova di pasqua. Infinitamente cioccolatosa e morbida è una vera delizia. Provare per credere ❤️🍫
Fidatevi di me, è la ricetta perfetta per fare un dolce al cioccolato che fa felici tutti! Provatela, sono sicuro che diventerà anche un vostro cavallo di battaglia.
Se vi state chiedendo quali sono le torte di compleanno classiche, vi dico subito che le più amate sono senza dubbio le torte al cioccolato, con panna e frutta, ma sono sempre molto quotate anche le crostate e ovviamente il tiramisù. Questa versione però con la ganache di cioccolato però ve la consiglio, perché con pochi passaggi e anche senza essere esperti avrete senza dubbio i complimenti da tutti.
La torta con ganache al cioccolato è davvero deliziosa, a casa mia tutti la adorano; ha una base morbida e un a copertura ‘cioccolatosa’, si scioglie in bocca ed è impossibile resistere alla sua bontà. La torta con ganache al cioccolato è anche molto semplice da realizzare, io la preparo spesso, anche a mano e viene sempre bene.
La mia ricetta per la torta al cioccolato e ganache perfetta per mille e mille occasioni😉😎!Questa torta al 🍫 con ganache mette sempre d’accordo tutti 😋!Non è affatto dolce, è incredibilmente morbida e leggera e neanche a dirlo è estremamente cioccolatosa😋😎Io l’ho preparata in tantissime occasioni diverse tra loro, per i figli dei vicini come ringraziamento per alcune gentilezze da primo lock down, per un compleanno a sorpresa come torta di compleanno e non ultimo lo scorso anno in versione pasquale per l’ufficio.Infatti qui la vedete decorata in versione pasquale🐣 con tanto di coniglietti🐰🌸, ma basta guarnirla con degli Smarties ed ecco che si trasforma nella torta di compleanno perfetta!
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Quando la preparo per noi utilizzo sempre cioccolato estremamente fondente, inutile dirlo, oramai conoscete i nostri gusti 😏, ma quella che vedete in foto è realizzata con metà 🍫al latte e metà 🍫fondente.
In base al cioccolato che preferite potete modificarla e adattarla a tutti i gusti e a tutte le occasioni 😉. Potete aggiungere della frutta fresca all’impasto, guarnirla con delle creme o magari servirla con della panna montata e delle 🍓🍓🍓fresche che iniziano a far capolino nei banchi del supermercato 🛒.
Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti e potete sbizzarrirvi come più preferite😉
Ecco come si fa la torta di compleanno con ganache al cioccolato
TORTA AL CIOCCOLATO CON GANACHE SENZA PANNA
La Ganache: da Errore a Prelibatezza
Un'altra cosa che mi viene chiesta spesso è cos'è la ganache. Beh non fatevi spaventare dal nome, si tratta infatti di una copertura, una salsa per dolci, molto semplice da fare, che si ottiene semplicemente mescolando cioccolato e panna nella stessa quantità. Il risultato è una crema morbida ma consistente, perfetta per ricoprire le torte o per farcirle. Si differenzia dalla glassa al cioccolato perché quest'ultima è molto più lucida, e infatti si definisce “a specchio”.
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Detta anche parigina, è una crema nata da un pasticcio ed ha tantissime possibilità di applicazione e altrettante varianti di preparazione. Gli ingredienti principali sono panna fresca, cioccolato e una noce di burro per darle lucidità e morbidezza, ma le dosi possono cambiare a seconda della consistenza finale desiderata.
La ganache è una crema nata per errore di un appredista cioccolatiere che rovesciò del latte bollente sopra delle tavolette di cioccolato. La ganache è una crema che nasce, come spesso è successo in cucina, da un errore. Si narra che un apprendista cioccolatiere fece cadere per errore del latte bollente su delle tavolette di cioccolato. Il maitre chocolatier lo rimproverò urlando “Ganache!” che tradotto vuol dire “Sciocco”.
Pare che il nome "ganache", che in francese vuol dire "maldestro", sia stato attributo ad un apprendista pasticcere che per errore aveva versato della panna bollente sul cioccolato.
Per la ganache io metto la stessa quantità di panna e cioccolato e spesso non aggiungo zucchero. Il bello di ogni ricetta è che ognuno poi ha la sua a seconda del proprio gusto.
Dopo aver cotto la base della torta al cioccolato, ti si apriranno molte strade. Potrai affettarla immediatamente e mangiarla in purezza. È una torta al cioccolato molto soffice e morbida, quindi è già perfetta così come’è. Ma al meglio non c’è mai fine, specialmente quando in mano abbiamo una frusta e in dispensa abbiamo qualche chilo di cioccolato fondente ecco perché ti consiglio di passare al secondo step. Scegliere se farcirla o decorarla.
Per la Ganache ti rimando integralmente al post in cui ne parlo, do ricette, dosi e varianti.
Ricetta Torta al Cacao con Ganache al Cioccolato
Grazie alla sua ricca farcitura, impreziosita dalla granella di nocciole e da gustosi tartufini fondenti, sarà uno spettacolo per la vista e per il palato.
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g burro
- 120 g zucchero
- 3 uova (medie)
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (raso )
Ingredienti per la ganache
- 300 g cioccolato al latte
- 300 g panna fresca da montare
- 70 g burro
- q.b. burro per lo stampo
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere per lo stampo
Preparazione
Il consiglio è di pesare e preparare tutti gli ingredienti per realizzare la base. Con l’aiuto di un coltello grande con lama seghettata, ridurre in pezzi il cioccolato fondente. Metterlo in un pentolino insieme allo zucchero e al burro a pezzetti e sciogliere sul fuoco basso, togliere dal fuoco e unire le uova, mescolare velocemente con una frusta (o una forchetta), poi aggiungere la farina con il lievito setacciati, mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare lo stampo e setacciare del cacao in polvere, distribuendolo su tutta la superficie; versare il composto e livellarlo con una spatola.
Se voglio fare una torta classica normale per uno stampo da 24 cm. 100 gr. 25 gr. 8 gr. 100 gr. 100 gr. 5o gr. 250 ml. 250 gr. Imburro e infarino una teglia da crostata grande 26 cm. Peso e setaccio la farina, il cacao e il lievito nella stessa ciotola insieme allo zucchero. Metto in forno per 20/25 minuti. Metto la panna in un pentolino e faccio scaldare bene a fuoco basso. (se volete aggiungere lo zucchero, va messo subito nella panna). Verso nel centro della torta e lascio raffreddare a temperatura ambiente.
Cottura
Forno ventilato a 170° C per circa 22 minuti. Poiché ogni forno può variare in base alle proprio alle caratteristiche, il consiglio è impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario per completare la cottura.
Quanto la torta è pronta, lasciare raffreddare; intanto preparare la ganache al cioccolato. Spezzettare il cioccolato al latte; mettere la panna ed il burro in un pentolino e scaldare, poi unire il cioccolato tritato, girare con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Sformare la torta ormai raffreddata e versare la ganache al cioccolato in modo omogeneo; riporre in frigo a rassodare per circa 2 ore. Quando la ganache risulta compatta, la torta può essere gustata!
Per preparare la torta al cacao con ganache al cioccolato versate il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a tocchetti 1 insieme allo zucchero 2 in una planetaria dotata di fruste. Azionate le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia 4 e le uova intere più 1 tuorlo a temperatura ambiente una alla volta, aspettando che la precedente si sia assorbita prima di aggiungere quella successiva, continuando a montare 5. il cacao amaro 7.
Versate l’impasto che avete ottenuto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e foderata con carta da forno 13, livellando la superficie con una spatola 14; fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti (o a 150° per 50 minuti se in forno ventilato).
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente 16, poi ponete sul fuoco un pentolino con la panna 17.
Lavorate la ganache per 10-15 minuti fino a quando sarà montata 22, dopodichè trasferitala in una sac-à-poche munita di bocchetta stellata che riporrete in frigorifero. Farcita la base 25, collocate il disco superiore 26. Coprite bene i lati della torta 28 e con la ganache restante realizzate i decori finali: praticate delle siringate verticali sui lati 29 e poi dei piccoli ciuffetti sulle siringate, lungo tutto il perimetro della torta e al centro.
Conservate la torta morbida al cacao con ganache al cioccolato per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Se utilizzate uno stampo più piccolo, potete omettere il lievito.
Questa ricetta e' perfetta per realizzare una torta al cioccolato base e decorarla poi come preferite. Potete montare la ganache come abbiamo fatto noi o lasciarla solo leggermente raffreddare e versarla come glassa su una ciambella alta.
La caratteristica di questa torta è la velocità. Ci vorranno 2, 3 o forse 4 minuti per fare la base e bisogna seguire un pò il procedimento dei muffins quindi mischiare i liquidi tutti insieme e poi aggiungere i secchi setacciati, mischiare con un frusta a mano velocemente.
Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare.
A parte con le fruste elettriche procediamo a montare gli albumi a neve, mentre in un'altra boule lavoriamo i tuorli insieme allo zucchero e vi aggiungiamo il cioccolato sciolto precedentemente, amalgamando per bene gli ingredienti. Mescoliamo in modo che il cioccolato si sciolga e fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Ho sciolto il cioccolato fondente e ho lasciato che si intiepidisse leggermenteHo montato le uova con lo zucchero per circa 5/8 minuti, poi ho aggiunto l’acqua e l’olio e continuando a montare anche la farina che avevamo setacciato con il lievito, un cucchiaio per volta.Ho aggiunto all'impasto il cacao amaro e in seguito il cioccolato fondente e ho amalgamato bene.Ho imburrato uno stampo da 24/26 infarinato, e versato l'impasto.Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti, statico. Sfornare, lasciare raffreddare e gioire
Cacao in polvere o cioccolato fondente?Questa torta al cioccolato ha al suo interno sia il cioccolato fondente sia il cacao amaro. Questo perché l’effetto che volevo era extra dark, e solo la presenza del cacao in polvere lo permette. Nella torta non ci sono latticini, è quindi senza burro e senza latte, e i liquidi usati sono l’acqua e l’olio di semi. Nella ganache invece non c’è il latte… ma c’è tantissima panna perché ancora la ganache vegana non l’ho provata, e penso pure che non la proverò. Ci sono preparazioni della pasticceria che per me non vanno toccate, forse lo penso della ganache perché la ricetta che ti ho dato nel post è di una pasticcera bravissima del Gambero Rosso da cui ho imparato moltissimo.
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