Chiudiamo questa settimana di ricette con un dolce umidissimo e molto goloso: la torta di ricotta, mandorle e marmellata di arance amare. Un mix golosissimo che ti renderà davvero contenta all’assaggio!
Di torta Nua ne ho viste veramente tante versioni, con tanti ripieni diversi, io ho voluto sperimentare questa che è venuta veramente di una bontà incredibile. Il contrasto della dolcezza della ricotta con la marmellata di arance amare un abbinamento perfetto! Inoltre è anche molto veloce da preparare ottima per la colazione, la merenda oppure ottimo dolce dopo pasto...insomma sempre! Provatela!
Sentite anche voi questo dolce profumo nell’aria? Cosa aspettate a prepararla?
Crostata di ricotta con marmellata di arance. Monopoli (Puglia) Italia
Ingredienti e Preparazione
La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce semplicissimo e veloce da preparare. È formata da un guscio friabile e leggermente morbido che si prepara in appena 10 minuti e una ripieno cremoso di ricotta e marmellata di arance amare.
La ricetta è molto versatile, potete infatti prepararla con il ripieno che preferite. Sul mio blog potete trovarla con ripieno di ricotta e mascarpone, crema di mele o d’uva. Vi lascio alla ricetta della sbriciolata ricotta e marmellata e aspetto i vostri commenti 🙂
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Ingredienti per la Crostata:
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 100 g burro fuso
- 1 uovo
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
Ingredienti per il Ripieno:
- 250 g ricotta
- 20 g zucchero
- 250 g marmellata di arance amare
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora 5 minuti
Porzioni: 10 persone
Preparazione della Sbriciolata Ricotta e Marmellata:
- Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima e tenete da parte.
- In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza grattugiata di limone.
- Unite il burro fuso e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Mettete in frigorifero.
- Mescolate la ricotta con lo zucchero.
- Imburrate uno stampo da 22 cm e rivestitelo di carta da forno.
- Versate una parte di impasto sbriciolato sul fondo e sui bordi dello stampo e schiacciatelo con le mani per formare la base della torta.
- Aggiungete la marmellata e formate uno strato uniforme.
- Aggiungete uno strato di ricotta e terminate con l’impasto sbriciolato avanzato, distribuendolo sulla superficie. Mettete in frigorifero.
- Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo, cuocete nel ripiano basso per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
- Sfornate la sbriciolata ricotta e marmellata, fate raffreddare e servite.
La sbriciolata ricotta e marmellata si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
Variante Sbrisolona con Ricotta e Marmellata di Arance
Sono partito proprio dalla ricetta originale della sbrisolona Mantovana, per creare una versione tutta mia. Ho preferito la marmellata di arance amare, perchè meno dolce della confettura di ciliegie e poi si accostava meglio alle gocce di cioccolato che ho aggiunto nella farcia. Diciamo che ho stravolto un po’ di cose!
Preparazione della Sbrisolona:
- Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina “00” , le mandorle tritate e lo zucchero semolato.
- Aggiungere poi la vanillina, la scorzetta di limone grattugiata , il lievito per dolci, un pizzico di sale e mescolare il tutto.
- Versare le uova ed il burro freddo a tocchetti. Lavorare il tutto velocemente ottenendo un impasto abbastanza granuloso e rustico.
- Compattare l’impasto e prelevarne circa un terzo , avremo così 2 panetti di frolla. Quello più grande ci servirà per foderare la teglia, il restante per la copertura. Mettere il panetto piu’ grande in frigo e quello più piccolo in congelatore.
- Per la farcitura occorre setacciare la ricotta vaccina asciutta in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata, un pizzico di cannella (se piace), un cucchiaio di rum scuro (se gradito), ed un uovo.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente. Stendere la frolla con un mattarello e creare un disco che servirà a foderare una teglia da forno, precedentemente imburrata e infarinata. In alternativa si potrebbe sbriciolare l’impasto creando un guscio piu’ rustico.
- Versare sul fondo la marmellata di arance amare e poi distribuirla per bene. Aggiungere poi la ricotta con le gocce di cioccolato fondente.
- Livellare per bene il tutto e poi coprire con le briciole di pasta frolla. Io solitamente congelo l’impasto e poi lo grattugio con una grattugia a fori grossi. Si ottengono così dei trucioli che possono essere leggermente infarinati e lavorati con le mani, così si otterranno delle briciole che serviranno a coprire tutta la torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 -50 minuti e fino a completa doratura.
- Una volta pronta, far raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia.
Crostata di Ricotta e Marmellata: Un Classico Intramontabile
Ci sono profumi che evocano ricordi lontani, sapori che raccontano storie di nonne chine sull’impasto, di cucine scaldate dal forno acceso, di risate intorno a un tavolo imbandito. Questa è una ricetta di casa, di quelle che si tramandano da generazioni e che ogni famiglia personalizza con piccoli segreti. Perché una crostata sia perfetta, non basta seguire la ricetta alla lettera. Bisogna scegliere gli ingredienti giusti, quelli che raccontano la terra da cui vengono.
Preparazione della Crostata:
- In una ciotola grande, setacciate la farina e unite lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo velocemente con la punta delle dita.
- Incorpora l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mentre la frolla riposa, dedichiamoci al ripieno. Setacciate la ricotta per renderla vellutata.
- Incorpora la marmellata di arance Villarè e amalgamate bene. Unite le mandorle tostate e, se vi piace, un pizzico di cannella.
- Riprendete la frolla, stendetela su un piano infarinato e foderate uno stampo da 24 cm.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
Si può fare senza uova? Sì! Posso usare un’altra marmellata oltre a quella di arance? Sì, anche se la marmellata di arance Villarè ha il giusto equilibrio tra dolce e aspro. Si può congelare la crostata? Sì!
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Torta Versata alla Ricotta e Marmellata di Arance: Morbidezza e Sapore
Salve amici, oggi vi propongo questa deliziosa e sofficissima torta versata alla ricotta e marmellata di arancia da servire e gustare per colazione o merenda. Personalmente adoro questa ricetta e la realizzo molto spesso cambiando il ripieno. È una torta con una cottura speciale che rende il ripieno sempre cremoso.
La torta versata alla ricotta e marmellata di arancia può essere conservata in frigo per un paio di giorni. Durante il periodo invernale può essere conservata anche fuori frigo. Volendo potete sostituire la marmellata di arancia con qualsiasi marmellata o confettura a piacere. Se volete realizzare la torta nella versione al cioccolato potete utilizzare 30 g di cacao amaro in polvere togliendo 30 g di farina 00.
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