Scopri la Torta Ricotta e Marmellata Senza Uova: Dolce Facile e Irresistibile

La torta ricotta e marmellata senza uova è un dolce semplice e gustoso, ideale per la colazione, la merenda o come dessert. Questa ricetta, che non prevede l'utilizzo di uova, è perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente desidera un dolce più leggero. La combinazione della friabile pasta frolla con la crema di ricotta e la dolcezza della marmellata crea un'armonia di sapori che conquisterà tutti.

Ingredienti e Preparazione

La base di questa torta è la pasta frolla, che può essere preparata con diverse varianti. Una delle più apprezzate è la pasta frolla al burro di Montersino, realizzata con il metodo della sabbiatura. Questo metodo permette di ottenere una frolla particolarmente friabile e che si scioglie in bocca. In alternativa, per chi preferisce una versione senza burro, è possibile utilizzare una pasta frolla senza burro, ottenendo comunque un risultato golosissimo.

La crema di ricotta è altrettanto semplice da preparare: basta mescolare la ricotta con lo zucchero. Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare una ricotta asciutta, ben sgocciolata dal siero.

Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa torta:

Preparazione della Pasta Frolla

Per preparare la pasta frolla, segui questi passaggi:

Nel robot da cucina o in planetaria con frusta K o foglia, versa la farina ed il burro a pezzetti. Lavora fino ad ottenere un composto sabbiato (consistenza della sabbia bagnata).
Unisci lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale. Continua a lavorare.
Infine, unisci i tuorli sbattuti e lavora brevemente fino ad avere un composto ben amalgamato.
Togli dal robot, forma un panetto sul piano di lavoro, appiattiscilo, chiudi in pellicola alimentare e fai riposare in frigo almeno 1 ora.

Preparazione della Crema di Ricotta

Per preparare la crema di ricotta, segui questi passaggi:

Mescola la ricotta (tenuta in precedenza in frigo in un colino con sotto una ciotola per eliminare bene il siero) con lo zucchero.
Puoi utilizzare una frusta a mano o fruste elettriche giusto per 1 minuto fino ad avere una bella crema.

Assemblaggio e Cottura

Una volta preparati la pasta frolla e la crema di ricotta, si può procedere con l'assemblaggio e la cottura della torta:

Riprendi la pasta frolla e lavorala velocemente con le mani così da ridarle elasticità, in questo modo quando la stenderai non si spaccherà.
Stendine tre quarti su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette).
Rivesti con la frolla uno stampo per crostata con fondo amovibile da 20 cm.
Farcite con la crema di ricotta, livella e copri con la marmellata.
Stendi la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricava delle strisce, disponile sulla crostata.
Metti in frigo per circa 30 minuti o giusto il tempo che il forno raggiunge la temperatura.
Cuocere la crostata a 180° statico o 170°ventilato per circa 40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno, regola temperatura e tempi secondo la conoscenza del tuo forno.

Consigli utili:

Per una pasta frolla più friabile, utilizza ingredienti freddi.
Per evitare che la base della torta si gonfi durante la cottura, puoi bucherellarla con una forchetta.
Se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprila con un foglio di carta forno.

CROSTATA RICOTTA & MARMELLATA Ricetta Facile - FATTO IN CASA DA BENEDETTA

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Questa ricetta può essere personalizzata in molti modi. Ad esempio, è possibile utilizzare diversi tipi di marmellata, come quella di albicocche, fragole o frutti di bosco. Inoltre, si possono aggiungere altri ingredienti alla crema di ricotta, come gocce di cioccolato, scorza di agrumi o un pizzico di cannella.

Tabella nutrizionale (valori approssimativi per porzione):

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