Vi sentite negati con i dolci? Volete organizzare un tè o una colazione tra amici e non sapete da dove iniziare? Ecco la soluzione: muffin con cuore morbido di marmellata, una ricetta con poca spesa, poca fatica ma massima resa!
Questi muffin sono altamente versatili, nella stessa infornata potete usarli come base e farne tanti diversi, con marmellate che adorate e per le varie esigenze. Sono morbidissimi, con yogurt nell’impasto, si preparano in 5 minuti e sono davvero deliziosi.
Io ho usato una confettura homemade di arance e albicocche che adoro insieme al cioccolato ma potete usare la confettura che avete in casa o che preferite.
I muffin con cuore di marmellata sono una golosa variante dei classici muffins: arricchiti con un cuore morbido di confettura di albicocche, sono una piacevolissima sorpresa da scoprire morso dopo morso!
Perfetti anche per i bambini quando vanno a scuola: questi dolcetti morbidi faranno loro ritrovare la carica e le energie necessarie per affrontare lezioni e attività. La ricetta è facilissima e si presta anche ad essere preparata insieme ai più piccoli di casa: il divertimento è garantito e il successo altrettanto!
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MUFFIN CON CUORE DI MARMELLATA // MUFFINS WITH HEART OF JAM
Ingredienti per i Muffin con Marmellata
Per preparare questi deliziosi muffin, avrai bisogno di:
- 2 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 1 yogurt alla vaniglia (125 g)
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- q.b. di marmellata di lamponi o altro gusto a scelta
- q.b. di zucchero a velo
- (Gusto a piacere) q.b.
- Confettura arance , albiccocche o preferita q.b.
Tenendo conto della nota dolce della marmellata è preferibile utilizzare pochissimo zucchero, farina integrale, olio di semi e latte di mandorla. Il risultato sono dei muffin soffici e profumati con un cuore morbido e dolce senza essere stucchevole.
Ingredienti per 10 muffin:
- Farina integrale: 160 gr
- Zucchero di canna integrale: 50 gr
- Uova: 2
- Olio di semi: 60 ml
- Latte o latte di mandorla: 80 ml
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Marmellata: 10 cucchiaini
Ricetta per 12 muffin:
- 165 gr di farina tipo 1 (andrà benissimo anche la 00)
- 100 gr di farina di riso
- 2 uova
- 135 gr di burro morbido
- 135 gr di zucchero
- 135 gr di latte intero a temperatura ambiente
- i semini di una bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- 10 gr di lievito
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 100 gr di marmellata di visciole (per me Boschetti Alimentare Spa)
- zucchero a velo per decorare
Preparazione dei Muffin con Marmellata: Il Procedimento Passo Passo
I muffin ripieni di marmellata si preparano senza sporcare! Basta lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola soltanto, poco alla volta, secondo un procedimento preciso. Non serve lo sbattitore elettrico, ma una semplice frusta a mano e un po’ di pazienza per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Prepariamoli insieme in pochi semplici passaggi.
- Preparazione iniziale: Predisponiamo gli stampini per i muffin imburrandoli e infarinandoli o utilizzando i pirottini appositi.
- Unire gli ingredienti secchi: In una terrina mettiamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero ed il cacao amaro.
- Mescolare gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: il burro fuso, le uova, il latte e la vaniglia.
- Creare l'impasto: Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato, quello vanigliato e il sale. Lavoriamo gli ingredienti con una frusta a mano per sciogliere tutti i granelli. Uniamo l’olio e lo yogurt, proseguiamo a mescolare per distribuirli, poi setacciamo farina e lievito direttamente sul composto. Rigiriamo energicamente per farli assorbire, quando l’impasto risulta ben uniforme e legato, colmiamo i pirottini per i 2/3. Non esageriamo, lieviteranno molto in cottura.
- Aggiunta della marmellata: Aggiungete i composti liquidi a quelli secchi e con una frusta a mano o elettrica, mescolate velocemente per poco tempo. Riempite uno stampo da muffins con pirottini di carta e distribuite un velo di composto al suo interno. A questo punto riempiamo i nostri stampi per muffin fino a metá e ci aggiungiamo il cubetto di marmellata e li ricopriamo con altro impasto. Ora mettiamo 1 cucchiaino della marmellata scelta al centro di ogni muffin. Prima di infornarli, dovremo semplicemente aggiungere una cucchiaiata di marmellata al centro di ogni pirottino e attendere che cuociano.
- Decorazione: Completare con un cucchiaino di marmellata di visciole sopra ad ogni muffin.
- Cottura: Inforniamo a 180 gradi per circa 25/30 minuti, controllando sempre con uno stuzzicadente. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20-25 minuti. Infornate i muffin in forno caldo a 180 C per 20 minuti circa. Cuocere in forno statico già caldo alla temperatura di 160 gradi per 25/30 minuti facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Completate con le mandorle a lamelle e fate cuocere i vostri muffins in forno già caldo, ventilato, a 180 °C per 20 minuti.
- Raffreddamento e degustazione: Sfornate, fate raffreddare e gustate.
Non lavorate troppo l'impasto: questo è sempre il miglior consiglio nel momento in cui ci si accinge a preparare muffins!
Consigli Utili
- Usate una marmellata di buona qualità, con pochi zuccheri e tanta frutta.
- L’impasto dei muffin, inoltre, può essere arricchito con gocce di cioccolato oppure con frutta secca tritata.
Come Conservare i Muffin
I muffins alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
Nelle mie giornate di relax (Che poi tanto di relax non sono), mi ritrovo a sfornare dolci come se non ci fosse un domani, a fare nuovi esperimenti… e si trasformano inevitabilmente in giornate lavorative.
Al di là della loro invitante e ricercata presentazione, sono semplicissimi da realizzare.
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Per le festicciole dei miei bimbi, mi diverto ad alternare diversi tipi di confettura: ne preparo un po’ al lampone, altri all’albicocca, altri ancora alla fragola, così tutti avranno una piccola sorpresa e scopriranno solo al momento dell’assaggio cosa è stato riservato loro dal destino. Ai più fortunati è capitato anche di gustarne uno alla Nutella. Già perché possiamo sostituire la marmellata con la crema alla nocciola più amata dai piccoli.
Che ne dite allora di allacciare i grembiuli e metterci all’opera? Faremo in un baleno!
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L'impasto di base per i muffins è stato impreziosito da mandorle tritate che regalano un profumo delizioso e che, oltretutto, sono uno degli abbinamenti più riusciti con le albicocche che qui sono le protagoniste del nostro cuore di confettura.
Iniziamo a preparare i nostri Muffins al cacao con marmellata di ciliege mettendo la marmellata in uno stampo per cubetti di ghiaccio. Questo passaggio lo potete fare anche alcuni giorni prima o solo la sera prima della preparazione, per essere sicuri che la marmellata sia congelata.
Aggiungete l’olio a filo e anche il latte di mandorla. Setacciate la farina integrale e il lievito e aggiungetelo a cucchiaiate all’impasto. Otterrete un impasto liscio e denso.
Se volete, a questo impasto per muffin potete aggiungere delle gocce di cioccolato oppure delle noci o nocciole tritate.
Versate 2 cucchiai di impasto in ogni pirottino. Versate un cucchiaino di marmellata al centro e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
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