Oggi prepariamo insieme la marmellata di kiwi. Questo frutto delizioso, spesso sottovalutato, si trasforma in una conserva dal sapore unico e piacevolmente acidulo, perfetta per arricchire le nostre colazioni e merende. La marmellata di kiwi è deliziosa spalmata su una fetta biscottata, ma anche nella preparazione di muffin o crostate.
La confettura di kiwi è una conserva autunnale dal retrogusto piacevolmente acidulo, che racchiude in sé tutte le proprietà benefiche di questo prezioso frutto ricco di vitamine e sali minerali. Preparare in casa la marmellata di kiwi è facile e veloce. Vediamo insieme come realizzare questa semplice ricetta.
La marmellata di kiwi fatta in casa col Bimby ti conquisterà col suo sapore fresco e goloso, trasformando momenti come la colazione o la merenda in occasioni davvero speciali. Ma vediamo insieme cosa occorre fare per ottenere una confettura fatta a regola d’arte, golosa e sicura.
MARMELLATA DI KIWI E MELE FATTA IN CASA DA BENEDETTA
Ingredienti per la Marmellata di Kiwi
- 1 kg di kiwi
- 400 g di zucchero
- 1 limone
Per questa ricetta, prediligi kiwi sodi e zuccherini, possibilmente della varietà Gold: in questo modo la resa finale sarà meno acidula e asprigna.
Preparazione della Marmellata di Kiwi
Preparare la marmellata di kiwi è un processo semplice, ma richiede attenzione per garantire un risultato perfetto.
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- Sbucciamo i kiwi e tagliamoli a piccoli pezzi, poi spremiamo il limone.
- Versiamo la frutta tagliata nella pentola e poi incorporate il succo di limone, date una mescolata e poi versate lo zucchero.
Possiamo iniziare a cuocere la marmellata. Io ho utilizzato il mio robot da cucina Moulinex Companion, così evito di stare continuamente a girare con la palettina per evitare che si attacchi. Utilizzo spesso questo robot di cucina; lo trovo un grande aiuto nella realizzazione di tante ricette. Ha un programma per ogni cosa che volete preparare.
Chi utilizza il Moulinex Companion può versare la frutta nel boccale, il succo di limone e lo zucchero, azionando per pochi secondi il robot per frullare la frutta e programmando la cottura selezionando il programma dessert con velocità a 4, temperatura 115° e tempo 60 minuti.
Quando il tempo sarà terminato, controllate la densità della marmellata facendo la prova sul piattino. Se risulta ancora liquida, lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Per chi utilizza il Bimby, ecco i passaggi:
- Mettere nel boccale i kiwi tagliati a pezzi: 10 sec. vel. 3
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone: 60 min. 100° vel. 2.
- Fare la prova piattino, se necessario proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 2 senza misurino.
In alternativa, per preparare la marmellata di kiwi senza robot da cucina:
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- Per realizzarla, ti basterà sbucciare la frutta, ridurla a dadini piccoli, raccoglierla poi in una casseruola con il succo di limone filtrato, lo zucchero semolato e la stecca di cannella e lasciarla cuocere quindi su fiamma media, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a ottenere un composto denso e profumato.
Trascorso questo tempo mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, eliminando spesso la schiumina che si formerà in superficie.
Quando la marmellata cominciera a rassodarsi spegnete il fuoco, schiacciate un pochino con un mestolo di legno per eliminare i pezzi troppo grossi e trasferite la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati.
Man mano che si forma, elimina la schiuma che vedrai in superficie. Per capire se la marmellata è pronta metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e poi inclinalo, se la marmellata rimane compatta puoi spegnere perché è pronta. Al contrario prosegui la cottura per qualche minuto.
Un tocco piccante e speziato per esaltare il sapore del kiwi. Un connubio di sapori freschi e aciduli. Un aroma dolce e delicato che avvolge il palato.
Se ti è piaciuta questa ricetta, puoi provare anche la variante con le mele. La marmellata di kiwi e mele è una conserva che si può preparare tutto l’anno. Questa confettura è differente dalle altre marmellate per via del sapore insolito conferito dall’abbinamento dei due frutti ricchissimi di vitamine e fibre.
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Ingredienti aggiuntivi per la marmellata di kiwi e mele:
- 500 g di mele
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
- Trasferisci i kiwi nel pentolino con le mele e dolcifica con lo zucchero semolato.
- Quando la confettura inizierà a sobbollire, elimina di tanto in tanto con un mestolo forato la schiuma che si formerà in superficie.
A piacere puoi omettere le mele, puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la cannella, con i semi di una bacca di vaniglia oppure puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con apporto calorico quasi nullo e indice glicemico pari a zero.
I kiwi sono dei frutti piuttosto acidi che non si prestano molto a essere conservati, perché poveri di zucchero. È proprio la presenza in quantità di questo ingrediente a preservare la freschezza delle composte anche per molti mesi. Tuttavia, usando, come abbiamo fatto noi, lo zucchero o aggiungendo alla marmellata una mela, riusciremo a realizzare una ricetta ottima sotto l’aspetto del sapore e, soprattutto, sicura.
Conservazione della Marmellata di Kiwi
La prima regola per conservare correttamente marmellate e confetture fatte in casa è l’igiene. I barattoli di vetro destinati ad accogliere la marmellata vanno sempre sterilizzati. Vediamo la semplice procedura: laviamo e asciughiamo perfettamente i vasetti. Immergiamoli in una pentola piena d’acqua, portiamola a bollore e facciamo sterilizzare per venti minuti.
Una volta preparata la marmellata di kiwi, ancora calda basta versarla in vasetti sterilizzati, tappati e messi sottosopra per il sottovuoto. Capovolgi i barattoli a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Se desideri tenere in dispensa la marmellata più a lungo, sarà necessario pastorizzare i vasetti chiusi ermeticamente in acqua bollente per almeno mezz’ora, avvolti con un canovaccio per non farli rompere, e lasciarli raffreddare poi nel liquido di cottura. Alcune conserve, proprio come la nostra marmellata di kiwi e mele, una volta messe nei vasetti richiedono un processo di sterilizzazione.
La confettura di kiwi si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Qualsiasi sia la marmellata non dimentichiamo di etichettarla, indicando giorno, mese e anno di preparazione. Infine, prima di utilizzarla controlliamo bene la capsula del vasetto che non deve essere rigonfia. Altre accortezze cui prestare particolari attenzioni quando ti cimenti in procedimenti del genere riguardano la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la confettura e la realizzazione del sottovuoto.
Come Gustare la Marmellata di Kiwi
Il nostro suggerimento è di sfruttare la marmellata di kiwi per farcire una fetta di pane o una crostata. Quando ne avrete tempo e voglia la prendete in dispensa per infornare una bella crostata, se vi occorre una ricetta per la pasta frolla friabile vi consiglio la mia ricetta cliccando base per crostata friabile.
L’idea in più? Abbinala a un tagliere di formaggi scelti e portala in tavola per un pranzo un po’ originale, ma di sicuro gusto.
Spero che la ricetta sia di vostro gradimento! Ciao a tutti!!
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