Il salame è un insaccato di carne di maiale che viene tritata e aromatizzata, inserita in un budello, e messa a stagionare per alcuni mesi. Esistono diverse varietà di salame, che si distinguono per le dimensioni e per il tipo di macinatura. Così, sono stati creati anche diversi sapori, che vanno da quello classico intenso fino a quello piccante e affumicato. Il caratteristico impasto di carni scelte del Salame Emilia Ferrarini compone un mosaico cromatico di bianco, rosa e rosso in un connubio delizioso per il palato.
Ma di cosa è fatto il guscio del salame? Il salame, come tutti gli insaccati, viene inserito all'interno di un budello. Dopo un’attenta ed accurata selezione delle carni, un taglio preciso e una lavorazione artigianale, il Salame Emilia Ferrarini viene lasciato ad una stagionatura lenta e naturale che gli conferisce l’inconfondibile e inimitabile fragranza.
Salumi e Insaccati: Qual è la Differenza?
Dei salumi fanno parte anche gli insaccati. I salumi sono prodotti da carni che subiscono diversi processi di lavorazione in grado di migliorarne la stabilità e conservazione. Nello specifico, gli insaccati sono delle carni che a fine processo produttivo vengono inserite all'interno di un involucro, il budello, che può essere naturale o sintetico.
Il salame, in origine, veniva prodotto con la carne residua della lavorazione degli altri salumi più pregiati. Le carni "migliori" dalle quali derivava erano spalle e lombo, il lardo o la pancetta, e a seguire tutti i ritagli di secondaria importanza o le rifilature dei tagli più pregiati.
Salame fatto in casa con Giorgino
Ingredienti del Salame Emilia Ferrarini
Gli ingredienti del Salame Emilia Ferrarini includono:
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
- Coscia di suino
- Sale
- Aromi
- Vino rosso
- Zucchero
- Spezie
- Antiossidante: ascorbato di sodio
Valori Nutrizionali Medi (per 100g di prodotto)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | [Inserire valore energetico] |
| Grassi | [Inserire quantità di grassi] |
| di cui saturi | [Inserire quantità di grassi saturi] |
| Carboidrati | [Inserire quantità di carboidrati] |
| di cui zuccheri | [Inserire quantità di zuccheri] |
| Proteine | [Inserire quantità di proteine] |
| Sale | [Inserire quantità di sale] |
Tutto fa ingrassare se mangiato in quantità eccessive.
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto
tags: #Salam