La torta di mele è un classico intramontabile della cucina italiana, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Esistono innumerevoli varianti di questa torta, ma oggi vi proponiamo una versione particolarmente semplice e veloce: la torta di mele e yogurt senza bilancia. Questa ricetta è perfetta per chi non ha molto tempo a disposizione o per chi non possiede una bilancia da cucina, in quanto utilizza il vasetto dello yogurt come unità di misura per gli ingredienti.
Questa torta è un'evoluzione della torta 7 vasetti, diventata popolare negli anni '90. La sua semplicità risiede nell'utilizzo dello yogurt (preferibilmente bianco) e del suo vasetto come unità di misura per gli altri ingredienti. L'aggiunta delle mele rende questa torta ancora più golosa e profumata.
Torta alle mele e yogurt 7 vasetti senza bilancia
Ingredienti
Proprio come la ricetta originale della torta sette vasetti, per fare questa torta yogurt e mele non occorre la bilancia infatti sarà il vasetto dello yogurt a fare da unità di misura a tutti gli ingredienti.
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco naturale (125 g)
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi (non pieno!)
- 3 vasetti di farina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2-3 mele (Renette, Golden o Galas)
- Scorza di limone (a piacere)
- Zucchero di canna (facoltativo)
- Zucchero a velo (a piacere, per la decorazione)
Se avete delle mele grandi sono sufficienti 2 mele, altrimenti optare per 3 mele piccole.
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Preparazione
Il procedimento per preparare questa torta è davvero semplice e con pochi passaggi, è quasi più lungo spiegarlo… che farlo!
- Preparazione delle mele: Iniziare sbucciando e tagliando una parte delle mele a cubetti piccoli (circa una mela e mezzo) per agevolare la cottura. La rimanente parte va tagliata a fettine sottili. Immergere le mele tagliate nel succo di limone per non farle annerire. Metterle da parte, ci serviranno in seguito.
- Preparazione dell'impasto: Prendere le uova, dividere i bianchi dai rossi, montare i bianchi a neve e poi metterli da parte. Sbattere i rossi con lo zucchero, aggiungere yogurt e olio. Poi la farina, la fecola, il lievito, le mele a pezzetti e infine i bianchi montati a neve.
- Montare gli ingredienti: Partiamo dalle uova, rompetele tutte e tre dividendo bene il bianco dal tuorlo. Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e teneteli da parte (fate prima i bianchi, in modo da non dover lavare le fruste!).In una ciotola abbastanza capiente, aggiungete ai tuorli 2 vasetti di zucchero e iniziate a montare con le fruste. Sempre con le fruste azionate, aggiungete lo yogurt. Riempite quindi il vasetto con l’olio di semi, ma senza colmarlo completamente! Diciamo un po’ più di metà vasetto. Versate l’olio sempre con le fruste azionate. Grattugiate nell’impasto un po’ di scorza di limone (attenzione a non arrivare alla parte bianca che è amara), che darà un po’ di profumo alla vostra torta - questo passaggio non è obbligatorio. A questo punto, incorporate nell’impasto 3 vasetti di farina. Versate un vasetto per volta e mescolate bene sempre con le fruste. Se volete potete setacciare la farina in modo che si formino meno grumi. Quindi aggiungete tutta la bustina di lievito per dolci, facendolo incorporare bene. L’impasto è quasi pronto! Mettete via le fruste e riprendete i bianchi che avevate montato. Prendetene un po’ alla volta e aggiungeteli all’impasto mescolando attentamente da sotto in su con una spatola. Quando tutti i bianchi saranno incorporati, occupatevi delle mele.
- Infornare: Ungere una tortiera da 22-24 cm di diametro con lo spray staccante, oppure con il burro. Far aderire alla base un disco di carta da forno tagliato su misura. Versare l’impasto nello stampo infarinato, inserire le fettine di mela come nella foto e (facoltativo) cospargere sulla superficie della torta un po’ di zucchero di canna. Tagliate quindi una mela a fettine sottili e decorate la torta a vostro piacimento, appoggiando le fette di mela sopra all’impasto. Infornare in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti circa, nel primo ripiano in basso. Se necessario, negli ultimi 10 minuti di cottura, spostare la tortiera nel ripiano centrale per far dorare meglio la superficie.
- Cottura: Accendere subito il forno in modalità statica a 180°, così ci togliamo il pensiero. Infornare nel forno statico già caldo a circa 170°, per circa 40 minuti. Per controllare la cottura della torta, prima di tirarla fuori dal forno, fate sempre la prova stecchino nella parte centrale. Per la temperatura di cottura, tenete sempre conto delle caratteristiche del vostro forno. Scegliete la temperatura che usate di solito per dolci lievitati, se avete paura che si scurisca troppo, dopo 15 minuti abbassate la temperatura (noi per esempio nel nostro forno, che è molto caldo, cuociamo a 160° e poi abbassiamo a 130°-140°).
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare, lasciare raffreddare, poi togliere la torta dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi aprite la cerniera. Potete decorarla con un po’ di zucchero a velo.
Grazie alle mele resterà soffice e umidina anche nei giorni seguenti alla preparazione (sempre SE ne rimane). Si può utilizzare sia farina 00, che 0, che tipo 1, 2 e integrale (nel caso si usi quella integrale meglio aggiungere giusto un paio di cucchiai di latte/acqua se l’impasto risulta troppo denso). Aromatizzare a piacere l’impasto con scorza di limone grattugiata e cannella in polvere.
Varianti e Consigli
- Farina: Si può utilizzare sia farina 00, che 0, che tipo 1, 2 e integrale (nel caso si usi quella integrale meglio aggiungere giusto un paio di cucchiai di latte/acqua se l’impasto risulta troppo denso).
- Aromatizzazione: Per rendere ancora più profumata questa torta di mele con yogurt è possibile aggiungere la scorza di limone e la cannella.
- Cacao: Potete sostituire una parte della farina con cacao amaro, l’importante che in totale siano 3 vasetti.
- Accompagnamento: Si può accompagnare anche a della crema alla vaniglia leggera.
Questa torta di mele e yogurt è semplicissima da preparare infatti non è altro che la torta 7 vasetti con mele. Se dopo aver provato questa torta di mele e yogurt 7 vasetti volete assaggiare un’altra torta 7 vasetti vi consiglio la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT E MIRTILLI. Se invece cercate altri dolci da colazione che non sia questa torta con yogurt e mele vi propongo la TORTA DI CAROTE, la TORTA AGLI AMARETTI, la TORTA DI ZUCCA, la TORTA DI MANDORLE e la TORTA SENZA UOVA, tutte torte per colazione buonissime.
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