Le crepes sono un tipico dolce francese, apprezzato in tutto il mondo, Italia compresa, a colazione, pranzo, cena e merenda, sia in versione dolce che salata. Spesso preparate con uova e latte, esistono alternative più leggere e adatte a chi ha intolleranze o semplicemente desidera ridurre l'apporto calorico. Scopriamo insieme come preparare delle deliziose crepes senza uova e burro, adatte a tutti i gusti!
Perché Scegliere le Crepes Senza Uova e Burro?
Esistono diverse ragioni per preferire le crepes senza uova e burro:
- Intolleranze alimentari: Ideali per chi è intollerante alle uova o al lattosio.
- Leggerezza: Sono più leggere e digeribili rispetto alla versione tradizionale.
- Dieta: Perfette per chi segue una dieta ipocalorica.
- Ingredienti in casa: Utili quando mancano uova o latte in frigorifero.
- Risparmio: Permettono di risparmiare, dato che il costo di latte e uova è aumentato.
Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.
Ingredienti Alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
Ecco alcuni ingredienti alternativi che puoi utilizzare:
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- Latte vegetale: Sostituisce il latte vaccino, rendendo le crepes adatte anche a chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.
- Acqua: Un'alternativa ancora più leggera al latte, ideale per ridurre l'apporto calorico.
- Farina di avena e farina di ceci: Per una versione proteica e senza glutine.
- Olio di semi: Sostituisce il burro, riducendo i grassi saturi.
Ricetta Base delle Crepes Senza Uova e Burro
Crepes senza uova, latte e burro. Solo 2 ingredienti! *ricette light*
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare delle deliziose crepes senza uova e burro.
Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 50 gr di zucchero (se si desiderano crepes dolci)
Preparazione:
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
- Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
- Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte.
Variante con Farina di Avena e Ceci
Per una versione ancora più nutriente e senza glutine, prova questa variante:
Ingredienti:
- 60 grammi farina di avena
- 30 grammi farina di ceci
- 230 grammi acqua
- q.b. dolcificante a piacere
Preparazione:
- Metti insieme le farine e l'acqua in uno shaker e agitalo, fino a ottenere una pastella liscia che farai riposare in frigo per 20 minuti.
- Ungi il fondo di una padella antiaderente da 20cm con poco olio di cocco e falla riscaldare.
- Forma la prima crepe versando l'impasto dallo shaker, quanto basta per ricoprire il fondo della padella.
- Cuoci 2-3 minuti per lato e prosegui allo stesso modo, fino ad esaurire la pastella.
Come Conservare le Crepes
Queste crepes senza uova e burro, una volta cotte e raffreddate, si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Ho provato anche a congelarle, sempre non farcite e separate da carta forno: fatte scongelare qualche ora in frigorifero ritornano morbide come appena fatte! Se poi volete gustarle tiepide come fossero appena cucinate, potete riscaldarle brevemente in padella.
Idee per Farcire le Crepes
Le crepes senza uova e burro si prestano a tantissime farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
Farciture Dolci:
- Yogurt e frutta fresca
- Composta di frutta
- Cioccolato fondente
- Marmellata
- Creme spalmabili senza zuccheri aggiunti
- Mele caramellate con cannella
Farciture Salate:
- Prosciutto cotto e formaggio Le Crémiot Président
- Verdure miste
- Ricotta e spinaci
- Funghi
- Crema di noci
Ricorda di liberare la tua fantasia e scegliere gli ingredienti che preferisci!
| Ingrediente | Versione Base | Versione Avena e Ceci |
|---|---|---|
| Farina | Farina 00 (100 gr) | Farina di avena (60 gr) + Farina di ceci (30 gr) |
| Liquido | Acqua (200 gr) | Acqua (230 gr) |
| Grasso | Olio di semi (60 gr) | Olio di cocco (q.b. per ungere) |
| Lievito | 1 cucchiaino | No |
| Dolcificante | Zucchero (50 gr, opzionale) | Dolcificante a piacere (q.b.) |
Che tu scelga una farcitura dolce o salata, le crepes senza uova e burro sono un'ottima alternativa per gustare questo classico della cucina francese in modo più leggero e salutare!
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