La zuppa di ceci è un gustoso primo piatto, un vero e proprio comfort food che nutre i sensi con il suo profumo invitante e il sapore ricco e appagante. Con il freddo, questa zuppa di legumi alla siciliana è la cena ideale per scaldarsi se servita anche con dei crostoni di pane tostato. La zuppa di legumi è un piatto ideale da servire caldo.
La ricetta può essere personalizzata utilizzando gli ingredienti che meglio assecondano i gusti o la disponibilità offerta dal mercato. Ami le zuppe come me? Indispensabile per questa ricetta è quella di mettere a bagno i ceci secchi in abbondante acqua a temperatura ambiente, coprire con un coperchio e mettere a riposare per circa 12 ore, meglio 24 ore. Cambiare l’acqua a circa metà del riposo.
Scopri come preparare la zuppa di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di ceci
- 100 g di fagioli borlotti secchi
- 500 g di spinaci
- 2 carote
- 1 foglia di alloro
- 2 coste di sedano
- 1/2 tazza di salsa di pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- pane casereccio q.b.
I ceci sono un legume veramente versatile, ricco di sapore e di sali minerali, potete usarli per le zuppe, con il pesce o per preparare dei deliziosi antipasti o salsine tipiche della cucina mediorientale.
Preparazione
ZUPPA DI CECI: la ricetta facile per un piatto GUSTOSO E SALUTARE 🧡
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- Per preparare la zuppa di ceci per prima cosa mettete in ammollo i ceci in acqua per circa 8 ore o per tutta la notte.
- Trascorso il tempo di riposo i ceci avranno assorbito l’acqua diventando il doppio- triplo del volume iniziale. Una volta ammollati, saranno aumentati di volume.
- Trascorso questo tempo scolate e sciacquate i ceci. Scolali e sciacquali un paio di volte.
- In una pentola capiente riscaldate 4 cucchiai di olio e aggiungete il trito di verdure precedentemente preparato, la pancetta a dadini e gli odori, lasciate insaporire per qualche minuto.
- Ora affettatelo a rondelle sottili. Unisci le verdure, mescola e lasciale soffriggere per 5-6 minuti, finché non saranno morbide e profumate.
- Mondate e tritate anche la cipolla.
- Unite ora i ceci e mescolateli alle verdure.
- Versate anche la passata di pomodoro. Versa la passata di pomodoro e aggiungi 1 pizzico di sale.
- Bagnate con acqua calda o con brodo fino a coprire completamente i ceci se lo gradite potete aggiungere la patata tagliata a dadini. Infine, copri con l'acqua, porta a ebollizione, copri con un coperchio e lascia cuocere per 1 ora e 1/2 a fiamma bassa, andando a mescolare di tanto in tanto, così da fare insaporire la zuppa alla perfezione.
- Coprite con il coperchio e cuocete per 2 ore e mezzo.
- Trasferisci la crema di ceci nella pentola con il resto della zuppa e amalgama per bene.
- Eliminate il mazzetto odoroso, poi regolate di sale e di pepe.
- Versate la crema nel tegame e mescolate per amalgamare.
Consigli
Per ridurre le tempistiche di preparazione, puoi utilizzare anche i ceci precotti, scegliendo quelli conservati in barattoli di vetro. In questo caso, i tempi di cottura saranno ridotti a circa 15-20 minuti totali.
La zuppa di ceci si conserva in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se hai utilizzato solo ingredienti freschi, puoi anche congelarla fino a 3 mesi, così da averla sempre pronta all'occorrenza: sarà sufficiente farla scongelare e scaldarla per qualche minuto in pentola o al microonde.
Accompagnata con dei piccoli dadini di pane leggermente abbrustoliti è perfetta se cercate calore per il corpo e lo spirito. La zuppa di legumi è un piatto vegano ideale da servire caldo.
Se preferisci, al posto della passata puoi usare la polpa o qualche pomodorino fresco, oppure optare per un cucchiaio di concentrato, che conferirà il giusto colore e un'ottima fragranza. L'acqua calda, invece, può essere sostituita da brodo vegetale, fatto rigorosamente in casa, per una resa più fragrante e genuina.
La zuppa di ceci è un comfort food perfetto per l'inverno, una pietanza corroborante e dal sapore rustico. Una volta pronta, sarà sufficiente distribuirla nelle fondine individuali, completare con un filo d'olio a crudo, una spolverizzata di pepe e qualche ago di rosmarino: accompagnata da crostini o fettine di pane casereccio, sarà ideale per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici più cari.
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La mia varietà preferita di ceci è una antica tipologia siciliana, i ceci ‘Pascià’, che sono molto piccoli e richiedono un ammollo prolungato, anche di 48 ore. Una volta cotti, sono morbidissimi e la pellicina esterna, che resta attaccata al legume, non si sente. Ovviamente, per preparare la pasta e ceci potete usare qualsiasi tipo di cece e anche i ceci precotti, anche se il gusto di questa zuppa complessivamente sarà meno intenso.
In linea di massima, più è lungo l’ammollo dei ceci, più veloci saranno poi i tempi di cottura. Normalmente, comunque, io cuocio i ceci almeno un’ora e trenta-2 ore. Qualora i ceci vi sembrassero comunque un po’ duri, c’è un trucco: aggiungere nell’acqua un pizzico o due di bicarbonato di sodio.
Insomma, le zuppe di legumi sono piatti sani, semplici, poveri, vegani e ricchi di carboidrati e proteine. Sostanziosi piatti unici da portare in tavola almeno due volte alla settimana.
Ricordo perfettamente il giorno in cui mia mamma aveva appena terminato di preparare la classica zuppa del mercoledì sera. Quella zuppa, che fino a quel momento avevo detestato ed evitato come la peste, quella sera esercitò su di me un richiamo irresistibile. Non lo so perché, so soltanto che da allora le zuppe tutte, indistintamente, sono tra i miei piatti preferiti.
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