Oggi prepariamo una deliziosa marmellata di kiwi, perfetta per essere spalmata su una fetta biscottata o utilizzata nella preparazione di muffin e crostate, dolci ideali per la colazione e la merenda. Questa conserva è un modo eccellente per utilizzare i kiwi maturi e godere delle loro proprietà benefiche durante tutto l'anno.
La marmellata di kiwi è una delle conserve casalinghe più facili da preparare. Si realizza relativamente in poco tempo e avrai a disposizione un prodotto goloso e sano. Per un’ottima marmellata di kiwi scegli dei frutti sodi e maturi. Se lo desideri, puoi passarla attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini. Che tuttavia ti consigliamo di mantenere per la loro ricchezza di Omega-3. Utilizza dei barattoli ben sterilizzati e inizia a cimentarti. In questo modo potrai avere delle piccole scorte di frutta da cui attingere anche nei prossimi mesi.
Ingredienti
- 1 kg di kiwi
- 400 g di zucchero
- 1 limone
Preparazione
Ecco i passaggi dettagliati per preparare la tua marmellata di kiwi:
- Preparazione dei kiwi: Sbucciamo i kiwi e tagliamoli a piccoli pezzi, poi spremiamo il limone.
- Prima cottura: Sbuccia i kiwi, tagliali avendo cura di eliminare la parte bianca e mettili in una pentola dal fondo spesso con lo zucchero e il succo di limone. Mescola e fai riposare per almeno 5 ore, fino a tutta la notte.
- Cottura: Metti la pentola sul fuoco e fai bollire, lasciando cuocere per 10 minuti. In questa fase dovrai eliminare con la schiumarola la schiuma che si formerà in superficie.Continua poi la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, rimestando spesso.
- Cottura con Moulinex Companion: Versiamo la frutta tagliata nella pentola e poi incorporate il succo di limone ,date una mescolata e poi versate lo zucchero. Io che ho utilizzato Moulinex Companion ho versato la frutta nel boccale, il succo di limone e lo zucchero. Ho azionato per pochi secondi il robot per frullare la frutta ed ho programmato la cottura selezionando il programma dessert con velocità a 4 temperatura 115° e tempo 60 minuti.
- Controllo della densità: Quando il tempo sarà terminato, controllate la densità della marmellata facendo la prova sul piattino. Se risulta ancora liquida, lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Fai la prova piattino per capire se la marmellata è pronta. Versane un cucchiaino su un piattino, inclinandolo. Se non scivolerà, sarà pronta. Altrimenti prosegui la cottura per altri 5-10 minuti.
- Imbottigliamento: Versa la marmellata calda all’interno di vasetti sterilizzati e asciutti. Una volta preparata la marmellata di kiwi , ancora calda basta versarla in vasetti sterilizzati , tappati e messi sottosopra per il sottovuoto.
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Varianti della ricetta
Esistono diverse varianti per arricchire la tua marmellata di kiwi:
- Marmellata di kiwi e mele: Per una consistenza più soda, aggiungi una mela (per 1 kg di kiwi). Cuoci i kiwi e la mela a tocchetti con il succo di due limoni per circa 10 minuti, poi aggiungi 500 grammi di zucchero e cuoci a fuoco basso per circa due ore, mescolando spesso.
- Marmellata di kiwi senza zucchero: Sostituisci lo zucchero con zenzero, cuocendo per circa due ore, mescolando con regolarità.
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
A piacere puoi omettere le mele, puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la cannella, con i semi di una bacca di vaniglia oppure puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con apporto calorico quasi nullo e indice glicemico pari a zero.
Consigli Utili
- Sterilizzazione dei barattoli: È fondamentale utilizzare vasetti a chiusura ermetica per creare un sottovuoto a prova di germi.
- Stoccaggio: Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano da calore e luce.
- Tempo di attesa: Per consumare la marmellata di kiwi aspetta almeno una settimana (fino a 3 settimane). Il tempo è necessario a lasciare che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro, mantenendo l’ambiente all’interno del barattolo sterilizzato. Specificalo se regali la confezione (o attendi che siano già passate 3 settimane dalla sua preparazione). Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e consumalo entro pochi giorni.
- Etichettatura: Scrivi bene il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
Valori Nutrizionali
Con le dosi indicate, otterrai circa 500 grammi di marmellata di kiwi (due vasetti da 250 grammi). Una porzione abbondante per una persona, più o meno 50 grammi totali di prodotto, è di circa 150 kcal.
Benefici del Kiwi
- Ricco di vitamina C: Rafforza il sistema immunitario.
- Ricco di fibre: Aiuta a far funzionare l’intestino e a eliminare le scorie, tenendo sotto controllo la glicemia e il colesterolo.
- Omega-3: Contiene acidi grassi Omega-3 presenti nei semini.
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