Sarà che mi piacciono i dolci semplici, sarà che adoro la ricotta, quando ho visto questa torta non ho resistito a farla e sapete anche perché? Infatti, i dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali.
Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore. Pensi di dover dirottare la tua fantasia su un tiramisù o un budino, più convenzionali per quanto buoni? Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti.
Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici. Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare.
La nostra ricetta della torta allo yogurt senza lievito è semplicissima da realizzare e vi regalerà un dolce perfetto per partire con la giusta carica al mattino, per concedervi una coccola tutta da mangiare durante la pausa merenda o per concludere in bellezza il menu delle vostre cene in compagnia.
Ci sono molti alimenti che è possibile impiegare per aggiungere un tocco di sapore in più a questa buonissima torta: si tratta di piccoli trucchetti che vi permetteranno di ottenere di volta in volta varianti sempre golose e a prova di bis. Per esempio, potete sostituire metà della quantità di farina 00 con della farina integrale o con farine senza glutine, tipo quella di mandorle o di cocco.
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TORTA DI RICOTTA SENZA LIEVITO- SCIOGLIEVOLE
Ricetta Torta di Ricotta Senza Lievito e Senza Farina 00
La torta alla ricotta che vado a mostrarvi oggi è facilissima e super golosa, soffice e delicata. In casa ne vanno matti tutti, sia i miei figli che i miei nipotini. Il procedimento è facilissimo, l’unico momento dove bisogna pazientare è quando si incorporano le chiare montate a neve.
Gli aromi vanno inseriti durante l’impasto dei tuorli con lo zucchero, ma nel video che vi lascio in pagina avevo dimenticato di inserirli e li ho aggiunti alla fine, ma il risultato è stato identico. Ed adesso gustatevi questa torta di ricotta senza farina e senza lievito e poi ditemi se non avevo ragione che è una vera bontà!
Ingredienti:
- 200 grammi di ricotta
- 40 grammi di amido di mais
- 75 grammi di zucchero
- 3 uova
- il succo di mezzo limone bio
- qualche goccia di aroma al limone
- 1 pizzico di sale
Per la versione light: sostituire lo zucchero con 40 grammi di stevia
Procedimento:
- Come prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli. In una terrina capienti mettiamo i tuorli e lo zucchero e montiamo fino a che la consistenza non diventa spumosa. Usiamo uno sbattitore elettrico.
- Ora aggiungiamo l’essenza al limone e il succo di limone, sempre continuando con lo sbattitore elettrico aggiungiamo la ricotta e fino a formare un impasto cremoso e senza grumi.
- Appena l’impasto sarà liscio e cremoso, setacciamo l’amido e incorporiamolo al composto e mettiamo un attimo da parte.
- In un’altra terrina mettiamo le chiare con un pizzico di sale e montiamole a neve ferma.
- Ora uniamo i due impasti e incorporiamo per bene le chiare con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Il composto e ben amalgamato quando il colore sarà uniforme.
- Prendiamo una teglia a cerniera di 18 cm, imburriamo ed infariniamo, versiamo l’impasto al suo interno.
- Ora non rimane che infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.
Torta Morbida alla Ricotta: Una Variante Deliziosa
La torta morbida alla ricotta è una deliziosa torta senza lievito, facile e golosa. Una torta dal gusto delicato, con pochi ingredienti, semplicissima da preparare: una consistenza umida e quasi cremosa per un dolce raffinato, perfetto come fine pasto del pranzo della domenica, deliziosa al naturale, ma ottima anche accompagnata da frutta fresca o da una golosa salsa al cioccolato.
Montare uova e zucchero. In un'altra ciotola unire ricotta, yogurt, buccia grattugiata e succo del limone e mescolare bene. Unire a quest'ultimo il composto di uova e zucchero e un po' alla volta anche la farina setacciata e il lievito. Creare un impasto liscio ed omogeneo. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Quando è pronta, lasciatela raffreddare. Poi sformatela su un vassoio e copritela col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Quest'ultimo passaggio potete anche ometterlo se volete rendere la torta più leggera...
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Ora prendiamo la ricotta, la passiamo al setaccio e la raccogliamo in un recipiente. Uniamo la scorza grattugiata dell’arancia e di seguito le gocce di cioccolato. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di arancia e un pizzico di sale (opzionale). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Infornate in forno caldo, a 170° per quaranta, quarantacinque minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite la vostra torta morbida alla ricotta cosparsa di abbondante zucchero a velo.
La torta una volta cotta avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
Scopri tutte le altre ricette con la ricotta di questo blog cliccando QUI.
Alternative Senza Lievito: 15 Idee Golose
Nella nostra selezione abbiamo raccolto 15 idee che spaziano dalla Saint Honoré alla meringata, passando per proposte creative come i quadrotti alla ricotta e cioccolato o la torta nuvola. Troverai così diverse ricette sia facili, sia un po’ più impegnative, a seconda dell’occasione: non ci sono solo dessert, ma anche pancake e ciambellone per la colazione.
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Ecco alcune delle opzioni più interessanti:
- Cheesecake alle more: Un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale.
- Torta Saint Honoré: Un dessert goloso ed elegante di origini francesi, composto da pan di Spagna, crema Chiboust, pasta sfoglia e una decorazione di bignè e granella di nocciole.
- Torta meringata: Un dolce elegante e scenografico, perfetto per un'occasione di festa o per un dopo pasto con ospiti.
- Semifreddo al pistacchio: Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto per l'estate, a base di panna fresca, latte condensato e pasta di pistacchi.
- Pancake senza lievito: Una variante dei classici pancake adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
| Dolce | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Cheesecake alle more | Senza cottura, fresco e delicato | Merenda, fine pasto |
| Torta Saint Honoré | Goloso, elegante, con crema Chiboust | Occasioni speciali |
| Torta meringata | Elegante, scenografico, con crema diplomatica | Feste, dopo pasto con ospiti |
| Semifreddo al pistacchio | Semplice, goloso, a base di pistacchio | Estate, cene con amici |
| Pancake senza lievito | Soffice, goloso, variante dei classici | Colazione, merenda |
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