La pasta con broccoli e acciughe è una ricetta tradizionale della cucina italiana, preparata lungo tutto lo stivale. Si tratta di un primo piatto molto appetitoso e adatto a tutte le occasioni, proprio per la velocità con cui può essere preparato. Questo piatto è un'esplosione di sapori, dove la delicatezza dei broccoli si sposa alla perfezione con la sapidità delle acciughe, creando un connubio irresistibile per il palato.
La ricetta è facile e pratica, si prepara in meno di mezz'ora per un risultato davvero sfizioso. Per pranzo, per cena e se avanza ci prepari una frittata, la pasta con broccoli e acciughe è un piatto ideale per tutte le occasioni.
Il condimento è un toccasana per la salute. I broccoli, infatti, sono la verdura ideale per chi segue una dieta ipocalorica e sono ricchi di vitamine e sali minerali, mentre le alici sono ricche di Omega-3 e proteine. In aggiunta si utilizzano altri ingredienti poveri quali pasta, aglio e pane per un risultato saporito e corposo.
Un primo piatto che preparo molto spesso in questa stagione, perché è davvero gustoso e velocissimo da realizzare! La pasta con broccoli e acciughe è saporita, rustica e semplice, con pochi ingredienti avrete un piatto sano e nutriente.
Tutto ciò che vi serve è un bel broccoletto fresco, due o tre filetti di alici, aglio, olio e peperoncino… poi potete abbinare il formato di pasta che preferite, dalle classiche orecchiette, alle penne, agli spaghetti! Provate questa facilissima ricetta!
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Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa pasta con broccoli e acciughe:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti o bucatini
- 1 broccolo (450-500 g circa)
- 6 acciughe sott’olio più 4 per servire
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Peperoncino a piacere
- 3 cucchiai di pangrattato
Preparazione:
- Lavare e mondare i broccoli, quindi lessarli interi in una pentola con abbondante acqua salata. Lasciate l’acqua dei broccoli da parte per cucinare la pasta.
- Separate le cimette dal fusto. Potete usare quest’ultimo per preparare un brodo vegetale mentre per questa ricetta utilizzeremo solo le cimette.
- Mettetele in acqua leggermente salata e fatele lessare qualche minuto, fino a che non siano morbide. Prelevatele con una schiumarola e mettetele in acqua e ghiaccio in modo che mantengano un bel colore verde brillante. Scolate le cimette di broccolo e tenetele da parte.
- Fate scaldare un tegame capiente, aggiungete abbondante olio extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio tritato.
- Unite 6 acciughe e fatele sciogliere. Aggiungete anche i broccoli e fateli rosolare brevemente. Schiacciateli grossolanamente con una forchetta.
- In una padella a parte fate sfrigolare il pangrattato con dell’olio extravergine di oliva, in modo che diventi croccante.
- Nel frattempo fate lessare la pasta al dente, scolatela e fatela saltare nella padella dei broccoli.
- Terminare la cottura in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo dell'acqua usata per cuocere i broccoli e la pasta a scelta.
La particolarità della preparazione è proprio quella di cuocere la pasta nella stessa acqua dei broccoli in modo da rendere la pasta ancor più “broccolosa”.
Consigli e Varianti
Per la pasta con broccoli e acciughe si utilizza principalmente il classico cavolo broccolo, ricco di vitamine e di sali minerali. Per un risultato più scenografico, potete usare anche il broccolo romanesco, di un colore verde chiaro e caratterizzato da una particolare forma piramidale, un agglomerato di piccole rosette. In ogni caso avrete un primo piatto gustoso e semplice da portare in tavola anche nei giorni di festa. Si tratta di un primo piatto che si serve spesso anche per la Vigilia di Natale.
Per questo primo piatto a base di broccoli e acciughe vi consigliamo di utilizzare una pasta lunga. Vanno bene spaghetti, linguine o bucatini. L’importante è che siano cotti al dente e vedrete che avvolgeranno il condimento alla perfezione. Se preferite la pasta corta, vi suggeriamo di utilizzare delle orecchiette, sono un formato perfetto per questo tipo di primo piatto.
Invece di mettere i broccoli in padella da crudi, potete prima sbollentarli per 2-3 minuti.
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Oggi te la proponiamo con un aggiunta speciale di pangrattato abbrustolito, che aggiunge sapore al piatto e anche una nota croccante.
Pasta con broccoli e acciughe ricetta deliziosa
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Calorie | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|
| 325kcal | N/A | N/A | N/A |
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