La torta rustica di patate è una ricetta che vi conquisterà al primo assaggio. Facile da preparare a casa e ideale da trasportare per una scampagnata al mare o in montagna, magari nel giorno di Pasquetta! Una torta salata di patate buonissima da gustare anche a temperatura ambiente, realizzata con una pasta brisè fatta in casa aromatizzata al timo, per esaltare ancora di più il sapore della farcitura!
Il ripieno risulta cremoso come quello di una quiche lorraine grazie al composto di uova e panna, mentre l'aggiunta di patate a cubetti e provola la rende super saporita. Come decorazione e per dare un tocco in più alla nostra torta salata abbiamo scelto di guarnire la superficie con delle fettine di patate che in cottura diventeranno belle dorate!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta rustica di patate come prima cosa realizzate la pasta brisè. Nel bicchiere di un mixer dotato di lame versate la farina, il sale, il pepe e il timo. Frullate il tutto sino ad ottenere un composto sabbioso; non lavorate troppo il composto, piuttosto azionate le lame pochi secondi alla volta per non scaldarlo.
Trasferite su un piano, impastate velocemente e formate una palla, poi appiattitela con le mani e avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Pelate le patate, poi tagliatene la metà a cubetti grandi circa 1,5 cm e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Sistemate anche queste in una ciotola con acqua fredda, per non farle ossidare.
Amalgamate il tutto, poi unite le patate a cubetti ben scolate e i cubetti di provola. A questo punto riprendete la pasta brisè e stendetela su un piano fino a uno spessore di circa mezzo cm. Trasferitela all'interno di una tortiera svasata (diametro 26 cm in superficie e 23 cm alla base), alta circa 5 cm.
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Versate all'interno il composto di uova, panna e patate, poi livellate bene. Conditele con sale, olio e pepe e distribuitele sulla superficie per decorare la vostra torta salata. Disponetele in maniera ordinata, in modo che non si sovrappongano troppo. Aggiungete ancora una macinata di pepe nero e del timo sbriciolato. Cuocete in forno statico a 180° per 60 minuti, poi azionate il grill a 240° per 3 minuti, sino a che non sarà ben dorata.
Varianti e Consigli
Torta Salata di Patate e Cipolle Rovesciata
Simile alla torta rustica di patate, c'è la torta salata di patate e cipolle rovesciata, una sfogliata di pasta sfoglia che è un salvacena, ma anche salvapranzo e salvaschiscetta, delizioso, facilissimo ed economico. Questa torta salata è di un livello superiore, vuole sembrare quasi una pizza e vi assicuro che ci riesce alla grande. Sarà un’idea golosa che non abbandonerete più.
Torta salata con patate e cipolle 😋
Sostanzialmente le patate, dovranno essere affettate, non troppo sottilmente se possibile. Aiutatevi pure con una mandolina se l’avete, altrimenti anche il coltello andrà benissimo. A seguire ci saranno le cipolle, sempre affettate con la stessa tecnica, intere ma non troppo spesse. Ora questa “insalata” come la chiamo io dovrà essere condita, quindi sale, pepe, filo d’olio e se avete un’erba aromatica ancora meglio. Io vi consiglio il timo ma anche il rosmarino o la salvia andranno benissimo. Per concludere una vera chicca: un pizzico di semola di grano duro o anche farina bianca, di grano tenero.
Queste verdure ora avranno bisogno di una cottura, 180 o 190 gradi in base alla potenza del vostro forno, modalità statica. Subiranno una cottura a se perchè è notato che è molto meglio per ottenere una ripieno ben cotto e croccantino, altrimenti risulterebbe un pò anemico e poco saporito. Quindi una volta fatto questo si riveste la nostra insalata con la sfoglia e si prosegue la cottura affinchè la pasta cuocia fino a risultare bella dorata.
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Prima di mettere la pasta spolverizzate le patate e le cipolle con del pecorino. E via che con l’aiuto di una rotella per pizza o di un coltello si taglia questa sfogliata a quadrotti, che vi farà impazzire prima per il suo profumo e poi per la sua bontà chiaramente. È quello che ci vuole dopo una giornata intensa, piena di impegni, ad un aperitivo a casa tra amici, e pure d’asporto, messa in un contenitore da schiscetta. Perchè poi, essendoci le patate, è buonissima anche fredda. Queste infatti contribuiscono a mantenere la sfogliata soffice seppur magari non sia calda.
Ingredienti aggiuntivi:
- Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Torta Salata con Patate, Cipolle e Formaggio Toma
Un'altra variante prevede l'utilizzo di formaggio Toma. Mettete da parte le patate e procedete alla caramellizzazione delle cipolle, cuocendole in padella con due cucchiai di olio e unendo zucchero e sale dopo circa venti minuti. Mentre lasciate raffreddare le cipolle, stendete la pasta sfoglia, su un foglio di carta da forno, bucherellate poi il fondo della pasta con una forchetta. Prima di aggiungere il formaggio sbriciolato, condite con olio, sale e pepe.
Torta Salata Fragrante di Patate
Preparare una Torta Salata Fragrante di Patate è come portare in tavola il comfort food per eccellenza: pochi ingredienti semplici, tanto gusto e una facilità di esecuzione che la rende perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina. Proprio come altre torte salate amate in tutta Italia - come la torta salata con zucchine e ricotta o quella con spinaci e mozzarella - anche questa versione con patate, prosciutto, uova e formaggi conquista tutti con il suo sapore rustico e la consistenza cremosa.
La base di pasta sfoglia già pronta rende questa ricetta ancora più pratica e veloce: ti basterà cuocere le patate, unirle agli altri ingredienti e infornare. Il profumo che sprigiona durante la cottura è irresistibile e il risultato è una torta salata dorata fuori, morbidissima dentro.
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Conservazione: La Torta Salata Fragrante di Patate si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla in forno o in padella per far tornare croccante la sfoglia.
Congelamento: Assolutamente sì! È deliziosa in entrambe le versioni.
La Torta Salata Fragrante di Patate è la dimostrazione che con pochi ingredienti e una buona organizzazione si può portare in tavola qualcosa di straordinario.