La pasta alla parmigiana di melanzane al forno è un piatto ricco e gustoso che metterà d’accordo tutti, grandi e piccini. La scarpetta è d’obbligo, quindi accompagnare con del pane fresco.
Questo piatto è perfetto da preparare in tantissime occasioni.
Non è difficile la preparazione, avviene in più step, prima si procede alla cottura del sugo, poi alla frittura delle melanzane, poi alla cottura della pasta. Tutto quello che devi fare è indossare il grembiule e metterti all’opera!
Portiamo in tavola piatti diversi, di certo questo conquisterà tutti, preparati al bis, conviene fare doppia dose!
PASTA alla SICILIANA: la RICETTA PERFETTA ESTIVA🤤🍅🍝🍆
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pasta
- 3 melanzane
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- 200 g di provola
- 100 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio di semi di girasole
Preparazione della Pasta al Forno alla Parmigiana di Melanzane
- Per poter preparare la pasta al forno alla parmigiana di melanzane iniziamo a mettere in una casseruola un po’ d’olio extravergine di oliva e la cipolla affettata e facciamo soffriggere fino a doratura.
- Aggiungiamo sia la polpa che la passata di pomodoro, sale, e qualche foglia di basilico, lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20-30 minuti. Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Laviamo le melanzane a fette di circa 1 cm, poi le friggiamo in una padella con olio di semi di girasole caldo, non appena si saranno dorate le togliamo e le lasciamo asciugare su un piatto con carta assorbente da cucina.
- Tagliamo la provola e poi dedichiamoci alla cottura della pasta, mettiamo abbondante acqua salata in pentola e portiamo ad ebollizione e versiamo la pasta, scoliamola quando sarà al dente.
- Prendiamo una teglia da forno aggiungiamo un po’ di sugo di pomodoro e mettiamo uno strato di melanzane, aggiungiamo la pasta, la provola tagliata e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Proseguiamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti, l’ultimo strato lo facciamo con melanzane, sugo di pomodoro, provola e parmigiano.
- Lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, spegniamo e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Buon Appetito!
Varianti e Consigli
Tips: Il vero segreto per la realizzazione di una pasta al forno con melanzane da far venire l’acquolina in bocca è la scelta degli ingredienti. Utilizzate melanzane e pomodorini freschi per un risultato ottimale.
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Vi consigliamo, inoltre, di usare la pasta corta e di cuocerla al dente. Ricordate, infatti, che la cottura verrà ultimata al forno quindi è necessario cuocerla il giusto in pentola, per evitare di ottenere una pasta scotta.
Potete provare la pasta al forno con zucchine. Il procedimento per la realizzazione della ricetta è lo stesso. Potete, inoltre, utilizzare il provolone al posto della mozzarella e guarnire il tutto con della golosa crema di pistacchio.
La pasta con melanzane è adatta a tutte le stagioni, noi vi consigliamo, però, di cucinarla durante la stagione estiva, sfruttando melanzane e pomodorini freschi di stagione.
Potete utilizzare il provolone e, se preferite, sostituire il parmigiano grattugiato con una spolverata di pecorino per ottenere un sapore più deciso e forte.
Pasta alla Parmigiana un primo piatto saporito che ricorda la mitica ricetta a base di melanzane fritte ed in questo caso non ho fatto eccezioni. Ho scelto le trofie per farla ma in generale ci stanno bene anche le mezze maniche oppure i rigatoni.
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Si tratta di un sugo di pomodoro arricchito da melanzane tagliate piccolissime e poi a fine cottura si arricchisce il tutto con mozzarella e parmigiano. Il risultato è una pasta spettacolare, filante che se avanza il giorno dopo è possibile metterla in forno e scaldarla.
Vedrete vi piacerà tantissimo e tra le ricette con melanzane questa non so se le batte tutte ma ci va molto vicino. Se leggete la lista degli ingredienti vi accorgerete che per questa ricetta primaverile occorre davvero poco e se si vuole qualcosa di assolutamente particolare e sfizioso è perfetta.
La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto della tradizione culinaria siciliana semplice e dai profumi particolari, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. Una portata dal sapore intenso grazie a melanzane e mozzarella che si fondono durante la cottura armonizzando anche tutti gli altri ingredienti.
Le melanzane fresche, l’ingrediente principale di questa ricetta, la rendono molto simile alla pasta alla norma, anche se questa preparazione, invece, viene cotta in forno insieme alla mozzarella per un risultato filante e gustoso. I suoi ingredienti lo rendono un primo piatto perfetto per la stagione estiva.
Con l’aggiunta della Besciamella Classica Chef, poi, la vostra pasta al forno con melanzane risulterà molto delicata e buona da leccarsi i baffi.
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Pasta alla Parmigiana con Melanzane "Perline"
Ecco un piatto vegetariano molto gustoso e leggero: la parmigiana di pasta e melanzane. Ormai le melanzane si trovano sui banchi di negozi e supermercati praticamente tutto l'anno e questo ci permette di gustarle quando vogliamo.
In pratica, questa parmigiana, è un vero e proprio sformato di pasta saporosa e filante, una vera piacevolezza per il palato e sarà molto apprezzata anche dai bambini. La ricetta è composta a strati e condita con abbondante parmigiano.
La nota che caratterizza il piatto è sicuramente la scamorza affumicata che lo rende morbidoso e piacevolmente profumato.
Le melanzane utilizzate per la ricetta sono le "perline", particolari per il sapore dolce e dalla consistenza compatta ma tenera. Non necessitano di essere messe sotto sale per togliere l'amarognolo e neppure di una precottura in quanto si cucinano alla perfezione con la cottura in forno lasciando la loro buccia che diventa tenerissima.
Se non le trovate, potete optare per le melanzane lunghe oppure le violette e tagliarle a fettine sottili.
Utilizzate pasta corta rigata o no possibilmente trafilata al bronzo in modo che la superficie ruvida si impregni bene del condimento. Fatela lessare per meno tempo della cottura al dente in modo che durante la seconda cottura in forno, la pasta rimanga comunque corposa e diventi golosamente croccante.
Il sugo è semplicissimo: polpa di pomodoro cruda condita con sale rosso e olio extravergine di oliva.
Preparazione passo passo
- Preparate il sugo a freddo mettendo in una terrina la polpa di pomodoro. Conditela con l'olio extravergine di oliva e il sale rosso. Infine mescolate.
- Stendete sul fondo di una pirofila un poco di sugo e disponeteci sopra uno strato di rondelle di melanzane.
- Disponetene metà della pasta sopra le melanzane.
- Ricoprite tutto con il sugo rimasto e spolverizzate con il parmigiano reggiano avanzato.
- Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Estraete dal forno la parmigiana di pasta e melanzane, fate riposare 5 minuti e poi servite in tavola.
La pasta al forno con le melanzane è un piatto che richiama alla memoria i sapori della Sicilia. Questo gustosissimo ortaggio è infatti protagonista di molti piatti tipici della bella isola del Meridione: basti pensare alla pasta alla norma o alla parmigiana di melanzane o, ancora, agli spaghetti allo scoglio con pomodorini e uno spicchio d’aglio.
Molto apprezzate sono le melanzane fritte, alla base proprio della ricetta della parmigiana, ma anche accostate al sapore delicato della mozzarella filante sprigionano tutto il loro gusto e il loro profumo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
Il pasticcio di pasta alla parmigiana è stato il pranzo di ieri, una delle cose piu’ buone che abbia mai mangiato (ho un debole per la parmigiana! :D ).
Tempo fa mi era avanzata un po’ di parmigiana di melanzane che avevo congelato e ieri ho deciso di usarla per fare un bel primo piatto goloso. Potete fare questo pasticcio di pasta se vi avanza della parmigiana oppure farne un po’ in piu’ quando la preparate, con l’intenzione di usarla poi per questa ricetta.
Sul sito trovate la ricetta della parmigiana di melanzane che faccio io. Dopo tutte le ricette light degli ultimi tempi, un primo piatto sostanzioso ci voleva proprio!
In una padella mescolate la pasta con la parmigiana, il basilico, metà della mozzarella e metà del sughetto.
Lasciate gratinare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15 minuti (o fino a doratura). Fate riposare il pasticcio di pasta alla parmigiana per 5 minuti prima di servirlo.