La torta 7 vasetti salata offre un'interpretazione creativa e saporita della classica torta 7 vasetti dolce, rendendola perfetta per un antipasto diverso dal solito o come salva cena.
Chiamata così perché è una preparazione che non necessita di bilancia: si usa, appunto, il vasetto di yogurt da 125 ml come unità di misura per tutti gli ingredienti dell'impasto. Con un vasetto di yogurt, uno di amido di mais, uno di olio, uno di latte e due di farina... il gioco è fatto!
La torta 7 vasetti salata è un piatto unico facilissimo da realizzare, molto veloce e molto buono. Credo di essere l’unica nel mondo del foodblogging a non avere mai fatto una torta 7 vasetti! Dolce o salata, l’ho sempre ingiustamente ignorata, fino ad oggi. Non so neanche io come sono approdata a questa ricetta qui , devo averla scorta per caso e mi ha fatto l’occhiolino stavolta.
Si prepara in un attimo e poi bisogna avere la pazienza di aspettare qualche ora che sia ben fredda, perché il sapore ne giova parecchio e anche la consistenza. Inoltre, in poche mosse e con veramente pochissimo sforzo, avrete pronto un piatto unico che, accompagnato magari da una bella insalata mista, può risolvere un intero pasto, che potete anche preparare in anticipo.
Questa torta salata veloce e pratica da preparare è la mia proposta per il primo appuntamento del mese di Maggio con la rubrica Il Granaio - Baking Time, per la quale, due volte al mese, sei blogger preparano deliziosi lievitati, dolci e salati, torte da credenza e torte salate.
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La Torta 7 vasetti, come tutte le torte salate, rientra tra quelle ricette “salvacena” che una volta provata non abbandoneremo mai più: semplice e velocissima, vi farà sporcare una sola ciotola e cantare l’alleluja al primo morso!
Sicuramente qualcuno di voi avrà già sentito parlare della famosa Torta 7 vasetti, dolce a base di yogurt facilissimo da realizzare soprattutto perché non si usa la bilancia per pesare gli ingredienti ma semplicemente il vasetto dello yogurt come unità di misura.
Avevo in mente, per questo post, una frase tipo “visto che ci avviamo di gran carriera verso la bella stagione, ho pensato a una torta salata veloce, semplicissima e perfetta per i picnic e le scampagnate…”, ma, in realtà, mentre scrivo questo articolo, fuori imperversano condizioni meteo degne delle più uggiose giornate novembrine e dentro casa si sta con la punta del naso gelata perché i riscaldamenti sono già spenti, quindi lasciatemi dire che questa torta è una buona occasione per accendere il forno e scaldare l’ambiente.
La mia è in versione “mare“, che io giustifico come un disperato tentativo di restare attaccata all’estate che ci sta abbandonando, ma voi potete scegliere di prepararla in versione “monti”. E voi? Siete più tipi da carne o da pesce? In una ciotola riunite lo yogurt con le uova e iniziate a sbattere con la frusta elettrica.
Torta 7 vasetti salata: la ricetta facile e veloce che piacerà a tutta la famiglia!
Successivamente, incorporate anche l’olio e il latte e, infine, il parmigiano. Quando il tutto si sarà amalgamato aggiungete gli ingredienti secchi (farina, maizena e lievito) setacciati. Versate in uno stampo quadrato precedentemente imburrato e infarinato (non fatelo se si tratta di uno stampo in silicone) e infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Questa torta salata lascia spazio all’immaginazione: combinate i vostri ingredienti preferiti!
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Ingredienti e Preparazione
La Torta 7 vasetti salata è un rustico squisito! La variante salata della classica Torta 7 vasetti dolce. Si tratta di una Torta rustica allo yogurt con verdure, morbida e soffice ; in questo caso con zucchine , spinaci e aggiunta di prosciutto cotto a cubetti e scamorza! Si prepara in 5 minuti, mescolando tutto in ciotola con 1 cucchiaio e senza bilancia! Il vasetto di yogurt è l’unità di misura con cui si pesano gli ingredienti! La Ricetta, è della mia amica Flavia, a cui ho semplicemente variato il ripieno. Il bello di questa torta rustica, è che è molto versatile! potete infatti farcirla come preferite: realizzare una Torta 7 vasetti vegetariana, esclusivamente con verdure a scelta; non solo zucchine, ma anche carote, pomodorini, peperoni in padella, melanzane grigliate .
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml)
- 2 vasetti di farina di riso finissima (certificata gluten free)
- 1 vasetto di formaggio grattugiato (io ho usato il grana padano)
- 1 vasetto di fecola di patate (certificata gluten free)
- un vasetto di olio di semi
- un vasetto di latte
- 15 g bustina di lievito per torte salate (certificato gluten free)
- 3 uova medie
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 160 g di provolone piccante a cubetti
- 150 g di pancetta a cubetti piccoli
- 2 zucchine (circa 170 g)
- basilico
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
- Inizia cuocendo le zucchine. Lavale e tagliale a cubetti. Falle saltare in padella con poco olio finché non saranno cotte. Aggiusta di sale e di pepe lascia raffreddare. Scada il forno a 180°.
- Versa i tuorli in una ciotola, unisci lo yogurt e mescola con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci sale e pepe e, dopo qualche secondo, anche il formaggio grattugiato e l’olio a filo.
- Incorpora la farina di riso, la fecola e il lievito e miscela con le fruste, versando poco per volta anche il latte.
- Versa in ciotola la pancetta cubetti piccoli, il formaggio a cubetti, il basilico tritato e le zucchine. Se le zucchine hanno ancora del liquido di cottura, dovrai rimuoverlo.
- Monta a neve ferma gli albumi e incorporali in due volte al composto. Versa il composto nella teglia imburrata ed infarina e cuoci la torta per circa 45 minuti.
- Verifica la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro, se esce asciutto la torta è cotta. Aspetta che la torta sia fredda e poi rimuovi lo stampo. Lascia che la torta raffreddi per qualche ora prima di consumarla.
In questo caso, ho optato per una versione vegetariana, approfittando dei piselli freschi che adesso sono di stagione, la cui dolcezza è ben bilanciata dalla sapidità del pecorino e dalla freschezza della menta, ma, naturalmente, si può decidere di metterci dentro tutto quello che si vuole, salumi, formaggi, tonno, avanzi vari di verdure o altro, perché, come ogni torta salata che si rispetti, questa sette vasetti è perfetta anche come svuotafrigo. Personalmente vi consiglio, però, per mantenere la torta veramente morbida, di non rinunciare alla zucchina grattugiata, che potete, naturalmente, sostituire con qualunque altra cosa sia in grado di conferire un po’ di umidità all’impasto, non so, carote, ad esempio, oppure spinaci cotti tritati.
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In alternativa potete pensare a melanzane e peperoni grigliati vanno bene anche avanzi di frigo, pure ben sgocciolati da sughi e olio! Salumi di ogni tipo come prosciutto cotto o crudo, salame napoli o milano, ciccioli, affettati misti e naturalmente olive nere e verdi, acciughe, uova sode a pezzettini e formaggi di pgni tipo.
Prima di tutto cuocete a vapore gli spinaci per 2 minuti oppure lessateli 1 minuto e mezzo. Infine aggiungere latte, olio, uova, mescolare tutto insieme con una frusta elettrica oppure a mano. Infine cuocete a 180° per circa 40 minuti nella parte media del forno. Sfornate e sformate.
Unite anche il latte 7. Poi incorporate farina, il lievito e l'amido di mais, setacciati, poco per volta 8. Aromatizzate con la maggiorana tritata 10, completate con il salame, il formaggio 11 e le olive. Tenete da parte un po’ di condimento per la superficie. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm imburrato 13. Cuocete in forno già caldo per 50 minuti a 180° 16.
Cuocete la torta sette vasetti salata in forno già caldo a 180° per 35 - 40 minuti, tenendo presente che ogni forno è diverso dall’altro e il tempo di cottura è solo indicativo.
Non avevo lo stampo apribile da 24 cm e ho optato per uno da 20 cm, che ha reso la mia torta più alta. Però, se lo avete, usate quello più grande così non correte il rischio che la torta resti troppo umida al centro.
Varianti e Consigli
La Torta 7 vasetti salata è perfetta come salva cena, antipasto, aperitivo. Al posto della zucchina potete utilizzare pomodorini, carote, fiori di zucca, rucola tutto a crudo. Al posto degli spinaci potete optare per radicchio, cicoria oppure altra verdura da cuocere a vapore.
L’originalità di questa ricetta sta nel ripieno: nella versione salata abbiamo aggiunto salame Napoli a cubetti, dadini di Edamer, olive verdi denocciolate e un trito aromatico di maggiorana, ma se preferite potete anche optare per una versione vegetariana, seguendo la nostra ricetta della torta 7 vasetti alle zucchine.
Torta 7 vasetti salata con prosciutto e formaggio una ricetta facile e veloce da preparare, una versione salata della più famosa torta dolce. E’ facile e veloce da preparare, non si pesa nulla, basta il vasetto dello yogurt e il gioco è fatto. Potete farla come me prosciutto e formaggio (a dirla tutta provola) o potete arricchirla con quello che preferite anche verdure a cubetti se vi va. E’ perfetta da mangiare calda o fredda, da portare in gita, al lavoro o per antipasto.
Se non trovate il lievito istantaneo per torte salate potete comprare la farina autolievitante che ha al suo interno già la quantità di leivito corretta. Potete sostituire il prosciutto con mortadella o la provola con altri formaggi come l’edamer o quello che preferite anche se eviterei la mozzarella perchè rischierebbe di bagnare l’impasto della torta 7 vasetti salata. Se volete potete aggiungere anche verdura a cubetti piccoli precedentemente sbollentata come per esempio le zucchine.
Consigli Io ho un po’ variato i condimenti rispetto alla ricetta originale che prevedeva speck, aglio, maggiorana e erba cipollina. Puoi preparare la torta anche il giorno prima.
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Conservazione
La torta 7 vasetti salata si conserva morbida avvolta nella pellicola trasparente per due o tre giorni.
| Ingrediente | Quantità (vasetti) |
|---|---|
| Farina | 2 |
| Yogurt | 1 |
| Latte | 1 |
| Olio di semi | 1 |
| Formaggio grattugiato | 1 |
| Fecola di patate | 1 |
