La torta salata ai fiori di zucca è un rustico veloce e squisito, perfetto per la primavera e l'estate! Si tratta di pasta sfoglia con fiori di zucca, arricchita sulla base con un velo di ricotta che lega insieme gli ingredienti in una farcia cremosa dal guscio croccante. Questa preparazione facilissima è nata per caso: l’altro giorno mi erano avanzati dei fiori freschi dalla Pasta con fiori di zucca; così ho srotolato un rotolo di pasta sfoglia e ho aggiunto tutti gli ingredienti a crudo.
Un salva cena ideale quando i fiori di zucca sono di stagione, perfetta anche come antipasto, aperitivo sfizioso oppure per buffet da servire in quadrotti insieme a fette di Strudel salato.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa torta salata, oltre ai fiori di zucca, vi serviranno un rotolo di pasta brisèe, delle uova, della panna liquida e del prosciutto cotto (o pancetta, se preferite). Con pochi ingredienti riuscirete a portare in tavola una torta bella a vedersi, buona da mangiare e dal sapore delicato.
Ricetta Base
- Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera, quindi riponetela al fresco.
- In una ciotola lavorate le uova con la panna, il parmigiano, l'erba cipollina, il basilico e la menta tritati, sale e pepe.
- Tritate le zucchine e lavate bene i fiori, rimuovendo il picciolo interno.
- Versate le zucchine nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene per amalgamare.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Prendete la pirofila con la sfoglia e versatevi il composto di uova e zucchine preparato.
- Infornate il vostro rustico con i fiori di zucca e dopo 10 minuti di cottura disponete a raggiera sulla torta i fiori di zucchina tagliati a metà.
- Attenzione: Prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA Ricetta Facile - Flowers Zucchini Cake Easy Recipe
Variante con Zafferano e Ricotta
La torta salata allo zafferano con fiori di zucca è un piatto raffinato e colorato, perfetto per portare in tavola i profumi, i colori e i sapori della cucina mediterranea. L’aroma intenso dello zafferano si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fiori di zucca e della ricotta, creando un equilibrio armonioso che conquisterà i palati di tutta la tavola. Ideale come antipasto, secondo piatto leggero o per un buffet, questa torta salata unisce gusto e semplicità, rendendola adatta anche a chi vuole stupire con una ricetta originale senza troppa fatica.
Quiche senza Glutine con Fiori di Zucca Ripieni
Una torta salata spettacolare, la quiche senza glutine con fiori di zucca ripieni è perfetta come antipasto, per un picnic o come leggero e gustoso piatto unico.
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Ingredienti
- Per la brisée senza glutine:
- 300 g farina di riso o farina 0
- 120 ml acqua di rubinetto
- 1 uovo medio
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 3 g sale fino
- Per la crema:
- 4 uova
- 200 ml latte
- 50 g caciocavallo
- 4 fiori di zucca
- 5 foglie di basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Per i fiori di zucca ripieni:
- 8 fiori di zucca con lo stelo
- 200 g mozzarella fiordilatte
- 150 g zucchinette
- 4 foglie di basilico
- 3/4 alici sott'olio
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Per completare:
- 100 g caciocavallo
Preparazione
- In una terrina amalgama la farina di riso con il sale, dopodiché aggiungi l’olio extravergine d’oliva e l’uovo sbattuto.
- Impasta il tutto e aggiungi a filo l’acqua, continuando a lavorare il composto con le mani fino a ottenere un panetto solido e perfettamente lavorabile.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, infarina il piano da lavoro e stendi la pasta brisée infarinandola leggermente.
- Una volta raggiunto lo spessore di 3mm, arrotolala delicatamente intorno al mattarello infarinato e stendila sopra una teglia per torte salate di 22 cm di diametro precedentemente oliata, facendola aderire alle pareti. Metti la teglia in frigo mentre procedi con gli altri passaggi della ricetta.
- Prepara i fiori di zucca ripieni: rimuovi i penduncoli alla base dei fiori di zucca e le foglioline alla base. Rimuovi il pistillo centrale, con delicatezza, senza rompere il fiore. Sciacquali sotto un filo di acqua corrente e tamponali con carta assorbente.
- Ora fai il ripieno per i fiori di zucca: grattugia grossolanamente 300 g di zucchine e saltale in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente. Spegni e lascia raffreddare. Mescolale quindi con la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, le alici sminuzzate, le foglie di basilico tritate e aggiusta di sale e pepe.
- Con un cucchiaino, oppure con un sac à poche usa e getta, riempi con questo composto i fiori di zucca quindi tienili da parte.
- In una terrina a parte mescola il latte con le uova, aggiungi il caciocavallo grattugiato, il basilico spezzettato, i fiori di zucca tritati e regola di sale e pepe.
- Prendi la teglia con la pasta brisée distribuisci sul fondo il caciocavallo tagliato a fette, disponi i fiori di zucca ripieni in cerchio sulla base, quindi versa la crema di latte e uova.
- Cospargi con una grattata di caciocavallo grattugiato e inforna a 180° C per circa 60 minuti.
Torta di Zucchine e Fiori: un'Alternativa Saporita
La torta di zucchine e i suoi fiori è una torta salata a base di pasta sfoglia e ripiena di zucchine baby e fiori di zucca. Preparare la torta di zucchine e i suoi fiori è molto semplice: le zucchine e i fiori vengono cotti in padella con un filo d'olio extravergine. Il tutto viene poi messo all'interno della sfoglia, cosparso di mozzarella, spolverizzato con Grana Padano e pangrattato e infornato per una ventina di minuti.
Preparazione Dettagliata
- Tagliate ora le zucchine a rondelle.
- Mettete in una padella abbastanza capiente l'olio extravergine d'oliva, fatelo scaldare un minuto quindi aggiungete l'aglio schiacciato e lasciate soffriggere un paio di minuti.
- Aggiungete ora le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete ora i fiori di zucca, amalgamate per qualche secondo e spegnete il fuoco.
- Prendete la pasta sfoglia e stendetela leggermente con un mattarello.
- Spolverizzate la sfoglia nello stampo con 50 g di Grana Padano.
- Tagliate ora la mozzarella in pezzi non troppo piccoli e spargete con cura la mozzarella sulla superficie della torta.
- Cospargete con il pangrattato e terminate irrorando con un filo di olio extravergine d'oliva.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti (se ventilato 160° per 10-15 minuti), fino a che vedrete la superficie della torta salata ben dorata.
La torta di zucchine e i suoi fiori può essere conservata in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Potete anche congelare la torta di zucchine e i suoi fiori, divisa in fette monoporzione.
Quiche ai Fiori di Zucca e Basilico
La quiche ai fiori di zucca e basilico è squisita e sfiziosa, leggera e profumata. È anche leggera questa quiche, in quanto ho utilizzato lo yogurt greco anzichè la panna per creare la crema; credetemi lo farò anche in futuro perchè il gusto era delizioso e delicato. Praticamente, la frittata che proponeva Simona, con qualche modifica è diventata il ripieno di questa torta salata che a casa mia è andata alla grande e che rifarò appena potrò riavere fra le mani altri fiori di zucca freschi!
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Rivestire una teglia di 22 cm con la pasta sfoglia, lasciando sbordare l'eccesso.
- Lavare, asciugare con estrema delicatezza poi togliere picciolo e pistillo ai fiori di zucca, aprendoli a metà.
- In una ciotola sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato e ad un pizzico di sale e pepe nero.
- Sempre con le fruste in azione, aggiungere lo yogurt greco ed il basilico tritato finissimamente al coltello, amalgamando il tutto.
- Tagliuzzare finemente 6 fiori di zucca ed unirli al composto, mescolando con delicatezza.
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