Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione in cucina, perfette come svuota frigo e si possono realizzare in mille modi diversi. La torta salata con broccoli e uova è un rustico da sapore dolce e armonioso, un piatto di sostanza e dal gusto intenso, che si presta bene ad essere rivisitato secondo le preferenze dei propri commensali. Si tratta infatti di una torta rustica salata che racchiude, in un delizioso scrigno di pasta sfoglia, un ripieno morbido e filante, alto e soffice, ma corposo al morso.
TORTA SALATA con BROCCOLI e SCAMORZA🥦RITA CHEF | Sfiziosa e semplice da preparare.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una torta salata con broccoli e uova, ideale per un pranzo veloce, un picnic o un buffet.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia
- 500g di broccoli
- 4 uova
- 250g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- Speck a cubetti (opzionale)
- Groviera grattugiato (o fontina, scamorza)
- Panna fresca
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
- Preparazione dei broccoli: Pulite i broccoli e lessateli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli raffreddare mettendo da parte delle cimette compatte. In alternativa, cuoceteli al vapore per preservarne le proprietà.
- Soffritto (opzionale): In una padella, fate soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete i broccoli e saltateli per qualche minuto per insaporirli.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, il groviera e mescolate bene. Se desiderate, aggiungete lo speck a cubetti precedentemente rosolato in padella.
- Assemblaggio:
- Foderate una tortiera da 22-26 cm con la pasta brisèe o sfoglia, mantenendo la carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versate sul fondo i broccoli e lo speck (se utilizzato).
- Ricoprite con il composto di panna, uova e formaggio.
- Distribuite le cimette di broccoli messe da parte sulla superficie della torta per decorare.
- Cottura: Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno si sarà solidificato.
- Raffreddamento e servizio: Lasciate intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla. È ottima sia calda che fredda.
Varianti e Consigli
- Formaggi: Potete sostituire il groviera con altri formaggi a pasta filata come la scamorza, la provola o la mozzarella. Per un sapore più deciso, provate ad aggiungere gorgonzola a pezzetti.
- Verdure: Arricchite il ripieno con altre verdure come patate, zucchine o funghi.
- Salumi: Aggiungete pancetta croccante, prosciutto cotto a dadini o salsiccia sgranata per un sapore più ricco.
- Aromi: Personalizzate la torta salata con erbe aromatiche come timo, rosmarino o salvia.
- Pasta sfoglia fatta in casa: Se avete tempo, preparate la pasta sfoglia in casa per un risultato ancora più gustoso.
Consigli aggiuntivi
- Per una torta più leggera, utilizzate la pasta brisèe al posto della pasta sfoglia.
- Se utilizzate broccoli surgelati, assicuratevi di scongelarli e asciugarli bene prima di utilizzarli.
- Per una cottura uniforme, utilizzate una tortiera con il fondo removibile.
Conservazione
La torta salata con broccoli e uova si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Può essere riscaldata in forno o consumata a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali (per porzione, indicativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | Circa 15-20g |
| Grassi | Circa 25-35g |
| Carboidrati | Circa 20-30g |
Questa torta salata è un'ottima opzione per un pasto completo e bilanciato, ricco di fibre, vitamine e proteine.
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