Le torte salate sono una preparazione rustica, perfette per chi ai fornelli non si sente un esperto oppure per chi ha poco tempo, ma vuole portare in tavola qualcosa di unico. La torta salata di verdure è l'antipasto perfetto da preparare per un pic-nic o un pranzo con gli amici. Quella che vi proponiamo oggi è una torta salata dal gusto leggero e morbido: la torta alle carote. Con la torta salata alle carote il successo è garantito, grazie al suo colore e soprattutto al suo sapore.
Questa preparazione è perfetta come antipasto per una cena in compagnia di amici e parenti, ma è l'ideale anche come aperitivo oppure come sfiziosa merenda salata per ricaricare le pile in una giornata di lavoro. Vi basteranno pochi ingredienti, facilissimi da trovare, e pochi passaggi per realizzare questa sfiziosa preparazione, ottima da gustare sia calda sia fredda. Potete anche decidere di prepararla il giorno prima e portarla poi come delizioso piatto unico per una gita fuori porta in una calda giornata estiva con amici e familiari.
Il sapore dolce delle carote si abbina perfettamente al gusto più deciso dello speck, il tutto arricchito da Galbanino Leggero, che conferirà alla torta un cuore filante, che metterà d'accordo tutti, grandi e bambini*. I vostri ospiti chiederanno il bis! Seguite i nostri passaggi e preparatevi ad assaporare questa delizia. Sentite già questo profumino invitante diffondersi in tutta casa?
*sopra i 3 anni
Ecco la ricetta per preparare una deliziosa torta salata con carote e zucchine, perfetta per ogni occasione.
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 250 g di carote
- 1 Galbanino Leggero
- 100 g di speck
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
La torta salata alle carote è l'ideale per far mangiare le verdure anche ai più piccoli. Partite dalle carote: dopo averle lavate e pelate, tagliatele a rondelle o a piccoli pezzetti e fatele cuocere in padella con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate nel frattempo lo speck a striscioline sottili e unitelo poi alle carote. Foderate una teglia o una tortiera con la pasta brisée, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno composto da carote e speck. Infornate a 180° in forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite la vostra perfetta torta alle carote.
Consiglio: Per impedire che il fondo diventi molle e acquoso, sia nel caso di pasta sfoglia comprata, sia che l'abbiate preparata a mano, ricordatevi di bucherellare sempre la base con i rebbi di una forchetta. Per ottenere invece dei bordi dorati e croccanti il consiglio è, prima di infornare, quello di spennellarli con il tuorlo di un uovo sbattuto.
Varianti
La torta alle carote è una preparazione ideale per chi ha poco tempo in cucina, ma vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso. Nella ricetta da noi proposta abbiamo aggiunto Il Galbanino Leggero per conferirle un cuore filante, ma sono tante la combinazioni possibili. Potete provare per esempio con una torta salata carote zucchine e tonno. Il procedimento è molto simile.
Partite lavando carote e zucchine. Tagliatele poi a piccoli pezzettini o a rondelle molto sottili. Fatele cuocere in padella con dell'olio extravergine d'oliva e mezza cipolla tritata finemente. Una volta terminata la fase di cottura spostate carote e zucchine in una terrina e lasciate raffreddare. Aggiungete poi il tonno sgocciolato, un uovo, il parmigiano e la scamorza precedentemente tagliata a cubetti. A questo punto mescolate tutti gli ingredienti per ottenere un composto compatto e omogeneo. Foderate una tortiera con un rotolo di pasta sfoglia, bucherellate il fondo e versateci il ripieno. Ripiegate i bordi verso l'interno e spennellateli con un uovo sbattuto. Infornate in forno statico già caldo e fate cuocere per circa 30 minuti.
Vi consigliamo di provare anche la torta salata carote e patate, sfiziosa e davvero semplice da preparare. Cuocete innanzitutto carote e patate in abbondante acqua salata, scolate e riducetele in purea con l'aiuto di una forchetta. Aggiustate di sale, pepe e aromatizzate con del prezzemolo o altre erbe. Versate a questo punto il composto in una tortiera precedentemente foderata di pasta sfoglia e fate cuocere. Per un gusto più deciso potete aggiungere della pancetta o dello speck o, se preferite un cuore filante, potete aggiungere dei formaggi freschi.
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Ma le combinazioni per le torte salate sono moltissime, liberate la vostra fantasia e cercate quella che più si addice ai vostri gusti e a quelli dei vostri ospiti. Che ne dite di una torta salata ai broccoli?
Torta Salata Broccoli e Carote
Vi consiglio anche l’abbinamento broccoli e carote, sia come contorno che in questa torta salata. La torta salata broccoli e carote è ottima consumata subito calda ma è buona anche fredda come aperitivo o antipasto per i vostri ospiti.
Per fare anche presto ho usato la friggitrice ad aria per provare se veniva cotta bene e devo dire che è stata promossa! In 15 minuti la TORTA SALATA BROCCOLI E CAROTE era cotta! In forno ovviamente vi vorrà un po’ di più ma potete comunque cuocerla anche lì.
Preparazione:
- Lavare accuratamente le verdure, dunque sbucciarle con l’apposito strumento.
- Ridurre le carote e le zucchine in fette molo sottili, aiutandosi eventualmente con l’apposito affettaverdure.
- Mettere a scaldare una padella antiaderente od in pietra: quando sarà molto calda, versare un goccio d’olio extravergine d’oliva e far rosolare le carote per alcuni minuti.
- Dopo 3-4 minuti, aggiungere anche le rondelle di zucchine, farle rosolare e procedere la cottura per una decina di minuti.
- Aggiustare di sale e di pepe.
Perché versare le carote prima delle zucchine? Le carote e le zucchine richiedono tempi di cottura lievemente differenti: per evitare che le carote rimangano eccessivamente croccanti, si consiglia appunto di farle cuocere alcuni minuti in più rispetto alle zucchine.
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Nel frattempo, stendere con il matterello la pasta brisè su un piano leggermente infarinato oppure direttamente sulla carta da forno. Rivestire una teglia dal diametro di 24 cm con la pasta brisè.
Lo sapevi che È possibile preparare velocemente la pasta brisè in casa risparmiando calorie e denaro. Infatti, questa ricetta prevede l’utilizzo della pasta brisè light, realizzata senza burro. Per una teglia dal diametro di 24 cm, le dosi di pasta brisè sono: 150 g di farina bianca di tipo 00, 50 g di yogurt bianco naturale, 30 ml di olio di semi di mais, 10 ml circa di acqua ed un pizzico di sale. Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di far riposare la pallina di pasta brisè in frigorifero per almeno 30 minuti.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, versare zucchine e carote in una ciotola ed unire la ricotta ed il formaggio grana grattugiato: non è necessario aggiungere l’uovo perché la ricotta funge da perfetto legante. Spezzettare grossolanamente le sottilette e distribuirle sulla pasta brisè. Riempire la base con il composto di verdure e formaggio, dunque ripiegare i bordi della pasta brisè verso l’interno. È possibile abbellire la torta salata realizzando una sorta di “corona” di verdure lungo i bordi della pasta brisè. Infornare la torta salata a 180°C per 30 minuti.
La Torta salata di carote è un rustico gustoso e facilissimo! La versione salata della mitica Torta di carote dolce ! Una genialata unica! Una Torta salata con carote crude frullate, senza burro, farina, latte, uova e formaggio! Tutti gli ingredienti si mescolano in ciotola con 1 cucchiaio dando vita ad un impasto morbido alle carote perfetto da farcire con tutto quello che vi piace: salumi, formaggi, olive, ricotta, zucchine, verdure a scelta! In soli 15 minuti è pronta da infornare ! Morbidissima al morso come un plumcake, saporita, profumata e svuota frigo!
Pela le carote, spuntale e tagliale a rondelle sottili. Unisci anche le uova, la provola a cubetti e il parmigiano grattugiato, e condisci con un pizzico di sale e di pepe. Ripiega i bordi sul ripieno e sigillali con una leggera pressione delle dita; quindi metti in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti. La torta salata di carote si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare fragrante come appena fatta.
Curiosità:La torta salata è una preparazione che risale al lontano Medioevo. Già in passato infatti, secondo le fonti, veniva portato in tavola un piatto simile a una torta, ripieno però di verdure di stagione.
Proprio le verdure possono essere le protagoniste di queste preparazioni: zucchine, broccoli, spinaci, cipolle, patate. Nella ricetta da noi proposta abbiamo deciso di usare la carota.
La carota è un ortaggio conosciuto sin dall'antichità. Secondo le fonti, già ai tempi degli Egizi era conosciuta per le sue proprietà cicatrizzanti, mentre nel Medioevo si credeva potesse risolvere il problema dei calcoli renali.
Per moltissimo tempo però la carota è stata coltivata come foraggio per le bestie e non come ortaggio per l'uomo. Questo perché, essendo così dura, non si pensava potesse essere commestibile anche per noi. Sarà necessario attendere Caterina de' Medici prima che la carota faccia la sua comparsa sulle tavole dei signori.
Ad oggi esistono cinque categorie differenti di carote di cui quella arancione, ricca di vitamina A è forse la più conosciuta. Ma ci sono anche le carote viola, ottime per la circolazione, quelle gialle, quelle bianche e infine quelle rosse.
La carota è utilizzata in moltissime ricette sia dolci sia salate.
TORTA DI VERDURE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Torta Salata di Verdure Decorativa
La versione che vi proponiamo è molto gustosa perché realizzata con una base di pasta sfoglia, una besciamella arricchita da uova e formaggio e deliziose verdurine croccanti tagliate a nastro. La decorazione a cerchi concentrici rende la torta salata di verdure molto originale e accattivante. Per realizzare la torta salata di verdure iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino scaldate il latte insaporito con la noce moscata. In un altro sciogliete il burro e aggiungete la farina tutta in una volta. Unite il latte caldo, versandone prima una piccola parte per stemperare e sciogliere i grumi. Poi versate tutto il resto e mescolate continuamente, aggiungendo anche un pizzico di sale e cuocendo fino a raggiungere una consistenza densa.
Pelate e spuntate le carote, spuntate anche le zucchine e tagliatele per il lungo con una mandolina allo spessore di 1,5-2 mm. Le fette dovranno essere molto sottili e flessibili. Mescolate per amalgamare. Stendete la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera imburrato di 22 cm di diametro, oppure se preferite potete foderarlo con la carta forno. Ora inserite le fette di carote e di zucchine alternate cominciando dal perimetro esterno e procedendo a cerchi concentrici fino a riempire completamente la tortiera. Ripiegate e arrotolate leggermente i bordi. Insaporite con sale e pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta Sfoglia | 1 rotolo |
| Carote | 2 |
| Zucchine | 2 |
| Latte | 500 ml |
| Burro | 50 g |
| Farina | 50 g |
| Uova | 2 |
| Parmigiano | 50 g |
| Noce Moscata | q.b. |
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