La pizza fatta in casa è sempre un successo! Per gli amanti del piccante, la pizza al salamino piccante è una delle preferite. Scopriamo come prepararla al meglio, dagli ingredienti all'impasto, fino alla cottura perfetta.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pizza al salamino piccante:
- Per l'impasto base della pizza:
- 250 ml di acqua
- 2 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale
- 400 g di farina 0
- Per il condimento:
- Salamino piccante q.b.
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella q.b.
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione dell'Impasto Base
Iniziamo con la preparazione dell'impasto, un gesto quasi terapeutico, soprattutto se fatto in compagnia. Ecco come procedere:
- Nella ciotola dell'impastatrice, versare l'acqua e sciogliervi il lievito.
- Versare la farina, poco alla volta, e in ultimo il sale.
- Impastare fin quando si stacca dalle pareti.
- Capovolgere sul piano e ultimare d'impastare rendendo il panetto omogeneo.
- Rimettere in ciotola e lasciare raddoppiare, meglio dentro il forno spento con la luce accesa.
- Trasferire il composto lievitato sul piano, dividere in quattro parti da circa 180 gr. o in due parti per pizze da circa 300 gr.
- Formare dei panetti lisci e fare lievitare sulla placca infarinata, dentro il forno spento con la luce accesa.
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Preparazione del Condimento
Mentre l'impasto lievita, prepariamo il condimento:
- Versare la passata di pomodoro in una ciotola e condire con peperoncino, origano ed un filo d’olio.
- Affettare il salamino piccante.
- Tagliare a piccoli dadi la mozzarella.
Cottura della Pizza
La cottura è un passaggio cruciale per una pizza perfetta. Ecco due metodi:
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Cottura nel Fornetto da Pizza
- Riscaldare il fornetto al massimo della temperatura.
- Allargare un panetto alla volta, con le mani dal centro del panetto verso l’esterno e lasciare il bordo un poco più spesso.
- Condire con un cucchiaio di passato di pomodoro e cuocere nel fornetto già caldo per 3 minuti.
- Aprire il coperchio del fornetto, condire la pizza con il salamino piccante, la mozzarella ed ultimare la cottura per 1 minuto.
Cottura in Forno Tradizionale
Se non hai un fornetto per pizza, puoi utilizzare il forno tradizionale:
- Coprire con il coperchio Magic Cooker, accendere il fuoco e cuocere 3-5 minuti a fiamma alta, abbassare la fiamma e continuare per 3-5 minuti a fiamma bassa.
Consigli per la Preparazione
- Impasto morbido e croccante: Se preferisci un impasto più soffice, aggiungi un cucchiaio di zucchero per favorire la lievitazione. Se lo vuoi più croccante, stendilo più sottile.
- Mozzarella ben scolata: Per evitare che l’impasto diventi troppo umido, assicurati di scolare bene la mozzarella prima di aggiungerla.
- Peperoncino: Se ti piace il piccante, aggiungi un po’ di peperoncino fresco o in polvere prima di infornare.
- Cottura ideale: Usa una pietra refrattaria per ottenere una base più croccante e una cottura più uniforme.
Abbinamenti Consigliati
Per accompagnare al meglio la tua pizza al salamino piccante, ecco alcuni abbinamenti:
Contorni
- Insalata mista: Lattuga, rucola, pomodorini, cipolla rossa e un filo d’olio d’oliva.
- Insalata caprese: Pomodori freschi, mozzarella di bufala, basilico e olio evo.
- Carciofi marinati: Carciofi marinati con limone, aglio e olio d’oliva.
- Verdure grigliate: Zucchine, melanzane e peperoni grigliati.
- Patate al forno: Patate al forno con rosmarino.
Vini
- Prosecco: Freschezza e leggera effervescenza.
Birre
- Pilsner: Leggera e fresca, con un buon equilibrio tra dolcezza e amarognolo.
- India Pale Ale (IPA): Carattere luppolato e amaro.
- Witbier: Birra belga di frumento, leggera e speziata.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 400 g |
| Acqua | 250 ml |
| Lievito di birra fresco | 2 g |
| Sale | 5 g |
| Salamino piccante | q.b. |
| Passata di pomodoro | q.b. |
| Mozzarella | q.b. |
| Basilico | q.b. |
| Origano | q.b. |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. |
Con questi consigli e la ricetta dettagliata, preparare una pizza al salamino piccante sarà un gioco da ragazzi! Buon appetito!
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