Il salame al cacao è una variante del popolare salame di cioccolato, una tipica preparazione casalinga che si può annoverare tra i dolci facili e veloci e anche senza forno. Perfetto per ogni occasione, per una merenda golosa, per arricchire un buffet delle feste o anche come dolcetto da fine pasto.
Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle merende da bambina.
Questa ricetta è ideale per chi non può mangiare uova crude. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Ottima resa e pochissimo sforzo in questa versione ancora più rapida, che prevede l'uso del cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fuso.
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Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia prepararlo.
Se la bontà si vede già con gli occhi quando si tagliano le fette da mangiare o da offrire agli ospiti, il sapore completerà l’opera.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Ingredienti per 4 persone
- 250 g Biscotti secchi
- 100 g Burro
- 100 g Zucchero
- 60 g Cacao amaro
- 60 g Mandorle spellate
- 2 Uova
Preparazione passo per passo
- Per preparare il salame al cacao per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi e teneteli da parte.
- Intanto tritate i biscotti: potrete facilmente farlo nel mixer con le lame ma risulta difficile gestire bene la grandezza delle briciole, quindi spesso preferisco il metodo vecchio stile ovvero inserendo i biscotti in una busta di plastica con chiusura e sbattendo in superficie con un matterello. Lo scopo sarà triturarli grossolanamente non sbriciolarli completamente.
- Inserire nel recipiente la lama per impastare/macinare.
- Inserire le mandorle e premere 'Start'.
- Aggiungere i biscotti e sminuzzarli grossolanamente con le mandorle premendo 'Start', e mettere da parte.
- Inserire il burro, lo zucchero, il cacao, le uova e amalgamare premendo 'Start'.
- Unite anche il sale e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il trito di biscotti e mandorle e premere 'Start'.
- Mescolate nuovamente sino a completo assorbimento.
- Mescolate gli ingredienti per amalgamare bene il tutto.
- Mettere l’impasto sulla carta stagnola e avvolgerlo dandogli la forma di un salame.
- Pressate bene per compattare e avvolgete il salame con la pellicola.
- Lasciare riposare 1 ora circa nel congelatore e poi in frigorifero.
- Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
- Servire a fette.
- Una cosa che non faceva la mia mamma ma che ho imparato a fare sbirciando qua e là è spolverizzarlo con lo zucchero a velo e poi spennellarlo, per ricreare quella patina biancastra tipica dell’essiccatura del budello dell’omonimo affettato.
Consigli
Si può fare anche la versione senza glutine, usando zucchero a velo e biscotti adatti.
Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore.
Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare.
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Conservazione
Il salame al cacao si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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