Le torte salate sono preparazioni gustose e perfette per ogni occasione. Per una cena veloce e golosa in famiglia o con gli amici, come antipasto, o per accompagnare uno stuzzicante aperitivo in compagnia.
La particolarità delle torte salate è data dal morbido ripieno racchiuso in un guscio croccante di pasta sfoglia. In questa ricetta vi proponiamo una buonissima e delicata versione con zucchine, gamberetti e filante Galbanino Fior di Fette.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 confezione di Galbanino Fior di Fette Galbani
- 120 g di zucchine
- 100 g di code di gambero sgusciate
- 3 uova
- 1 dl di latte
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare questa buonissima torta salata zucchine e gamberetti è facile e veloce. Vi suggeriamo di usare un rotolo di pasta sfoglia già pronta, ma se avete un po’ di tempo potete anche prepararla in casa. Per realizzare la torta salata zucchine e gamberetti prima di tutto srotolate una confezione di pasta sfoglia su una teglia. Prendete ora le zucchine.
In una ciotola capiente sbattete bene le uova con il latte. Aggiungete a questo composto anche le zucchine e i gamberetti. Bucherellate il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta. Poi coprite questo fondo con tante fette di Galbanino.
Aggiungere il brie tagliato a pezzetti e i gamberetti. Infornare a 200 °C per circa 30-35 minuti.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Varianti
La torta salata zucchine e gamberetti è un piatto dal sapore morbido e dal gusto unico. Le zucchine infatti danno un tocco delicato ad ogni piatto e si sposano perfettamente con i gamberetti. Potete arricchire la ricetta, aggiungendo dei fiori di zucca, da tagliare a fettine sottili e mettere tutto nel ripieno, oppure se siete alla ricerca di una ricetta particolare, potete preparare una torta salata di zucchine e pomodori secchi.
Vediamo insieme come procedere. Lavate e asciugate i pomodori secchi. Nel frattempo, potete lavare anche le zucchine e tagliarle a rondelle. Per decorare la torta vi servirà poi un’altra zucchina.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e cuocete le zucchine con sale e pepe. In un mixer aggiungete le zucchine cotte che avrete prima portato a temperatura ambiente, la panna da cucina, un uovo e un po’ di pomodori secchi tritati.
Frullate fino ad ottenere una crema densa e corposa. Unite al composto del formaggio grattugiato e dei cubetti di scamorza. Stendete nello stampo rivestito di carta forno, la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Con un cucchiaio versate il composto nella tortiera e livellate man mano.
Prendete la zucchina messa da parte e tagliate nel senso della lunghezza e fettine molto sottili. Arrotolate come per formare una rosellina, ponete al centro qualche pezzetto di pomodoro secco e poi usate per decorare la superficie della torta. Ripiegati i bordi in eccesso verso l’interno e poi infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servite appena tiepida.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Suggerimenti
Le torte salate sono delle ottime idee salvacena e sono in realtà perfette per ogni occasione. Per aperitivi, buffet, antipasti particolari. Inoltre sono semplici e richiedono poco tempo.
Per realizzare la vostra torta salata preferita potete usare diversi tipi di pasta. Oltre alla pasta sfoglia, anche la pasta brisée è ottima ed è tipica delle quiche francesi. In alternativa, potete pensare di realizzare anche una frolla salata, perfetta per la preparazione di particolari e buonissime crostate salate. I vostri ospiti resteranno piacevolmente stupiti.
Ad ogni modo, qualsiasi impasto voi scegliate, cercate di toglierli dal frigo poco prima di preparare, per evitare che l’impasto si riscaldi troppo e non renda bene in cottura.
Se cercate idee sfiziose e particolari per i vostri buffet e volete servire la torta salata zucchine e gamberetti, potete pensare anche alla realizzazione di simpatiche monoporzioni, usando uno stampo per muffin, ma potete anche realizzare uno strudel salato ripieno e servirlo tagliato a fettine sottili.
Per quanto riguarda i gamberetti, potete usare quelli freschi, ma vanno molto bene anche quelli surgelati. Magari, sbollentateli in una pentola, con un pochino di aceto bianco e poi passateli in padella con uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un po’ di vino bianco a sfumare. Il risultato sarà delizioso!
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Se usi gamberetti surgelati provvedi a scongelarli e asciugarli il più possibile prima della preparazione. In caso contrario l’acqua da questi rilasciata ostacolerà la cottura del fondo della torta salata.
È preferibile utilizzare i pomodorini datterino rispetto ai ciliegino. La varietà datterino rilascia infatti meno acqua in cottura.
Curiosità
Le torte salate hanno una storia molto antica. Si dice infatti che già nel Medioevo era diventata un’abitudine, quella di riempire il pane con ripieni a base di carne, pesce, formaggi e verdure.
I gamberi, ad esempio, possono essere accompagnati anche da altri tipi di verdure e ortaggi come gli asparagi, i pomodorini o i fiori di zucca da far saltare in padella con una noce di burro o con un filo di olio extravergine d'oliva. Al posto del formaggio filante, invece, potete aggiungere la ricotta o della panna.
Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della buccia, semi, acqua in eccesso e tagliateli a dadini. Private i porri delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura. Lavateli e tagliateli a rondelle.
Sgusciate e devenate i gamberetti, lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio, unitevi i porri e fateli cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete 2 cucchiai di olio alla pasta di pane e lavoratela finchè questo risulterà ben incorporato. Intanto spennellate con l’olio una tortiera, stendete la pasta con il matterello e foderate la tortiera. Cospargete l’Emmenthal sulla pasta, distribuite in uno strato i porri e nello strato superiore i dadini di pomodoro.
Passate la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere la torta salata per circa 20 minuti. Estraete la torta dal forno, adagiatevi sopra i gamberetti unti con l’olio rimanente e rimettetela di nuovo in forno per alcuni minuti.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite le zucchine, salate, pepate e continuate la cottura. In una ciotola mescolate le uova al latte e al parmigiano, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente, unite le zucchine e le code di gamberi sgusciate e aggiungete il composto di uova, aiutandovi con una forchetta per farlo penetrare tra le zucchine.
Gli ultimi 10 minuti di cottura sposta la torta nel ripiano più in basso del forno.
Torta Salata con Pesto e Gamberetti
Un'altra variante deliziosa è la torta salata con pesto e gamberetti. L’abbinamento vincente tra pesto alla genovese e gamberetti è davvero sfizioso. Il gusto saporito e profumato di basilico del pesto ben si sposa con la dolcezza dei gamberetti. Questi ultimi possono essere usati anche surgelati. Il risultato è comunque garantito! Una vera bontà!
La torta salata pesto e gamberetti si presta ad essere modificata aggiungendo o sostituendo alla ricetta alcuni ingredienti che possono essere i vostri preferiti o qualcosa di nuovo che volete sperimentare.
Potete ad esempio, donare più gusto al piatto aggiungendo dei pomodorini, da saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. A fine cottura unite i gamberetti sgusciati ad insaporire. Togliete dal fuoco e procedete con la ricetta.
Potete sostituire il pesto di basilico con un pesto di zucchine. Per prepararlo dovete aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti in un mixer con dell’olio, una manciata di mandorle, qualche fogliolina di basilico e di menta, un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Se invece cercate una variante alla ricetta dal sapore autunnale potete preparare la torta salata zucca e gamberetti. In un tegame cuocete la zucca tagliata a pezzetti con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e un po’ di sale e pepe. Sgusciate i gamberetti e saltateli in padella. In una ciotola, mescolate per bene la zucca con dello stracchino e i gamberetti. Stendete la pasta sfoglia e bucherellate il fondo, versate il ripieno e infornate. Servite tiepida.
Il sapore unico della torta salata pesto e gamberetti stupirà tutti i vostri ospiti, questo è certo! Ma come prepararla in maniera impeccabile?
Innanzitutto occupatevi della pasta sfoglia. Sia che usiate quella pronta, sia che la prepariate in casa dovete assolutamente tenerla in frigo fino all’ultimo ed evitare di scaldarla maneggiandola troppo. Affinché la sfoglia si gonfi al punto giusto donando friabilità e croccantezza al piatto, deve essere ancora ben fredda prima di essere infornata.
Fate inoltre attenzione al ripieno. Non deve essere troppo liquido. L’eccessiva umidità potrebbe bagnare troppo la sfoglia e renderla molliccia, quindi cercate di asciugare per bene gli ingredienti e fate attenzione alle dosi di parti liquide.
Se state organizzando un aperitivo o un buffet e siete alla ricerca di idee carine e sfiziose, potete sempre realizzare dei graziosi e buonissimi finger food e realizzare la torta con pesto e gamberetti, così come tante altre varianti, in versione monoporzione. Potete creare dei cestini di pasta sfoglia usando dei pirottini o uno stampo per muffin, o optare per forme diverse e realizzare magari dei rotolini, delle girelle di sfoglia o dei cornetti salati.
Potete realizzare il pesto alla genovese fatto in casa, pestando in un mortaio il basilico, con il formaggio grattugiato, l’olio evo, i pinoli e uno spicchio d’aglio.
Il pesto alla genovese invece, è una salsa tipica ligure a base di basilico. È una preparazione famosa in tutta Italia, conosciuta per lo più per la preparazione di primi piatti di pasta, come le trofie al pesto, in unione anche a fagiolini e patate, nella versione tipica genovese.
Questa salsa viene però impiegata anche in tante altre preparazioni. Il sapore avvolgente del pesto, si sposa con il gusto delicato dei gamberetti e questo abbinamento è diventato molto noto in cucina, tant’è che è anch’esso la base di sfiziosi primi di pasta o di riso, ma anche di preparazioni più elaborate, come la cheesecake pesto, ricotta e gamberi, che è perfetta come antipasto estivo.
Pesto e gamberetti è un condimento perfetto anche per la pizza. Provate a realizzare una gustosa pizza con pesto, gamberetti, pomodorini e stracchino.
Torta Salata con Guacamole e Gamberetti in Salsa Cocktail
Come prima cosa preparate la base: setacciate la farina e la fecola in una ciotola capiente, aggiungete il sale e mescolate. Unite il burro e sfregatelo con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. A questo punto, create un buco al centro del composto, poi aggiungete l’uovo e l’acqua.
Nel frattempo preparate i gamberetti in salsa cocktail. Versate i gamberetti in una ciotola e, a parte, mescolate tutti gli altri ingredienti.
Procedete con la preparazione del guacamole: tagliate a metà l’avocado e rimuovete i noccioli, estraete la polpa e versatela in una ciotola capiente, poi schiacciatela bene fino ad ottenere una purea. Tagliate i pomodorini, rimuovete l’acqua e i semini e aggiungeteli all’avocado.
A questo punto, riprendete l’impasto, stendetelo conferendo uno spessore di circa 4 mm e ricavate un disco dal diametro di 25 cm. Trascorso il tempo di riposo, bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo e asciugatelo, poi foderate l’impasto e versate dei fagioli o del riso così da realizzare la cottura in bianco. Cuocete in modalità statica e a 160° per circa 30 minuti, poi rimuovete la carta forno e concludete la cottura fino alla doratura della base (circa 20 minuti).
Una volta raffreddata, farcite la base con uno strato di guacamole, livellatelo e coprite con i gamberetti in salsa rosa (riempiendo gli spazi vuoti con dell’altra salsa).
Terminata la composizione, potete procedere con la decorazione. Aprite l’avocado meno maturo come per il precedente e affettate la polpa in modo sottile. Bagnate il piano da lavoro su cui posizionare un foglio di carta trasparente (così da non farla muovere). Spruzzate il limone sulla superficie della pellicola e iniziate a disporre le fettine di avocado una sull’altra e in più file, spruzzando del limone di tanto in tanto.
Posizionate sul letto di avocado l’anello con cui avete cotto la base, così da ritagliare una circonferenza di avocado sufficiente a coprire l’intera torta. Rimuovete l’avocado in eccesso, poi posizionate un foglio di pellicola sulle fette di avocado e schiacciate così da far rimanere fermo il disco.
Quiche "light" gamberetti e zucchine
Torta Salata Zucchine e Gamberetti Veloce
La torta salata zucchine e gamberetti è una ricetta salata perfetta da servire in tavola come antipasto o da gustare a fette durante gli aperitivi, proprio come la CROSTATA MORBIDA SALATA.
La torta salata con gamberetti e zucchine è una torta salata facile e veloce, si realizza con ingredienti semplici e serve solo una ciotola per prepararla, per questo è chiamata anche torta salata zucchine veloce! Infatti questa torta salata alle zucchine è formata da un impasto base veloce, farcito con una crema allo zafferano e ricotta e ricoperta con gamberetti e zucchine a rondelle, motivo per cui può essere considerata una torta salata con le zucchine ma anche una torta salata con gamberetti. Insomma una vera bontà per il palato, tra tutte le torte salate zucchine e gamberetti questa è la più buona che abbia mai provato, inoltre è una torta salata senza uova!
Per realizzare questa torta salata zucchine ho utilizzato una tortiera con fondo removibile, in questo modo si riuscirà a sformare facilmente la nostra torta salata gamberi e zucchine senza rischiare che si rompa. Se state cercando altre ricette veloci con zucchine come questa torta salata di zucchine, vi consiglio la CHEESECAKE SALATA ZUCCHINE, la TORTA DI PASTA SFOGLIA CON ZUCCHINE, la CIAMBELLA SALATA, la CHEESECAKE SALATA COTTA e i MUFFIN SALATI. Come altre ricette con gamberetti, oltre a questa torta salata gamberetti vi segnalo le TARTINE GAMBERETTI E SALMONE.
Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa ricetta torta salata zucchine, una delle torte salate estive più buone in assoluto!