Quante volte ti è capitato di trovare del pane avanzato nella credenza? La torta salata di pane raffermo è una ricetta per un piatto unico semplice e veloce, pensata per riutilizzare le eccedenze di pane e ciò che si ha a disposizione in laboratorio o in casa. Ma il bello della cucina è anche questo: la possibilità, con una buona dose di ingegno e poco lavoro, di trasformare ciò che avanza in una appetitosa risorsa.
Semplice e alla portata di tutti, si prepara con un impasto frullato a base di uova, formaggio grattugiato, ricotta, prezzemolo tritato, provola, latte e, naturalmente, pane raffermo a cubetti. Scopri come preparare la torta di pane salata seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ultimata in superficie con pomodorini secchi sott'olio e cotta in forno caldo fino a doratura, questa squisita torta rustica conquisterà tutti per la crosticina esterna dorata e fragrante e per il cuore morbido e filante.
Una volta pronta, puoi tagliare la torta di pane salata a fette e proporla in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, puoi portarla in tavola in occasione di un buffet di festa, oppure puoi gustarla come piatto unico insieme a un contorno di verdure grigliate.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di versare l'impasto all'interno di una teglia ben imburrata e cosparsa con il pangrattato: in questo modo otterrai dei bordi ancora più croccanti.
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Ecco allora che urge rimboccarsi le maniche e scoprire tanti e gustosi modi su come utilizzare il pane raffermo. La creatività in cucina serve anche a questo. La torta salata con pane raffermo è un primo grande passo verso la soluzione. È un’idea semplice ed efficace per riutilizzare il pane avanzato e salvarlo dalla spazzatura dandogli nuova vita. Per utilizzarlo vi basterà ammorbidirlo in acqua o latte e mescolarlo a verdure, salumi o formaggi. Il risultato è assicurato.
Ingredienti
- Pane di semola raffermo: 250 gr
- Latte intero: 400 ml
- Ricotta: 250 gr
- Provola a fette sottili: 100 gr
- Parmigiano grattugiato: 80 gr
- Uova: 2
- Pomodorini secchi sott’olio: q.b.
- Prezzemolo tritato: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Inoltre ti servono
- Burro: q.b.
- Pangrattato: q.b.
Preparazione
- Tagliare il pane a pezzetti e metterli in una ciotola.
- Versare sopra il latte caldo e fai riposare per qualche minuto, o fino a quando il pane non avrà assorbito tutto il liquido.
- Rigirare il pane nel latte affinché si bagni bene (occorreranno circa 20 minuti).
- Quando il pane è inzuppato strizzalo leggermente se occorre per togliere il latte in eccesso.
- Sbriciolare grossolanamente e non troppo il pane.
- Unire il parmigiano alle uova, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle un pochino.
- Aggiungi le uova e aggiusta di sale e di pepe.
- Versare le uova sul pane e mescolare delicatamente senza comprimere. (Se rimangono pezzetti di pane interi va benissimo)
- Aggiungere i dadini di groviera e di prosciutto cotto. Mescolare delicatamente per avere una distribuzione uniforme.
- Trasferisci l'impasto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro, già imburrata e cosparsa con il pangrattato.
- Foderare una teglia di circa 22 centimetri con carta forno e distribuire a cucchiaiate il composto precedentemente preparato lasciandolo soffice.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 50/60 minuti circa.
- Trascorso il tempo, sforna la torta di pane salata, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata, quindi tagliala a fette, porta in tavola e servi.
Consigli e Varianti
Qui vi proponiamo una variante a base di asparagi e salame piccante ma ovviamente potrete adattarla alle vostre esigenze sostituendo gli ingredienti con quello che avete a disposizione. Puoi arricchire le melanzane con olive, filetti di acciughe, capperi.
Potete utilizzare la classica pagnotta con Waldkorn Cereali Antichi, che essendo il prodotto più consumato è anche quello che più frequentemente avanza. Per dare un tocco più rustico potete utilizzare gli avanzi delle ciabatte rustiq o delle baguette al farro e segale.
La torta di pane con pomodorini e formaggio è una torta salata estiva, dal gusto fresco e saporito, ideale per ristorarvi in una calda giornata. Potete tagliarla a fette o a quadrotti e servirla come aperitivo in una cena a buffet ma anche come antipasto in un pranzo in compagnia. Per i pomodorini il nostro consiglio è di scegliere dei pomodorini ciliegino o pomodorini datterino, che con il loro sapore rendono questa torta di pane gustosa e delicata, leggermente dolce con una punta di acidità. Per il formaggio l’ideale è sceglierlo a pasta morbida, non spalmabile ma neanche leggermente affinato, in modo che si sciolga in cottura diventando filante. Una volta pronta potete gustarla calda, tiepida o addirittura fredda.
Vi basterà tostare il pane secco che avete conservato, di qualunque tipo sia (classico con cereali antichi, con cereali antichi soft, cereali antichi rustiq), e amalgamarlo agli altri ingredienti.
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Le ricette delle torte salate di pane sono tante e variegate. Oltre alla torta di pane con pomodorini e formaggio, ve ne suggeriamo altre due da non perdere: la Torta di pane salata con radicchio e cavolo nero e la Torta salata di pane raffermo con asparagi e salame. La prima è una variante vegetariana, perfetta da preparare in inverno quando il cavolo e il radicchio sono di stagione; mentre la seconda è invece una ricetta più primaverile e un po’ più golosa, dove gli asparagi vengono arricchiti con salame piccante e formaggio.
Se siete più da dolce che da salato, potete utilizzare il pane raffermo anche per preparare una golosa torta di pane dolce: ammollate il pane nel latte e amalgamatelo con uova, farina, burro, zucchero ed altri eventuali ingredienti.
Tra le migliori ricette di torte di pane dolci ci sono poi il pudding di pane e cioccolato, con l’aggiunta di golose gocce di cioccolato, e una torta di pane e mele, la classica torta alle mele al cui impasto viene aggiunto del pane raffermo ammorbidito nel latte.
Conservazione
La torta di pane salata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2 giorni massimo. Se non la consumerai subito, conserva la torta salata di pane in frigorifero per 3 giorni e riscaldala a microonde o in forno prima di consumarla. Se ti avanza, puoi congelarla.
Torta Salata di Pane Raffermo: una Ricetta Anti-Spreco
Al giorno d’oggi 1/3 del cibo che produciamo viene sprecato. Secondo i dati del Boston Consulting Group e della FAO & National Geographic, dopo frutta e verdure, sono i cereali la seconda categoria di cibo più sprecata. E di questi al secondo posto nella triste lista dei cereali più buttati c’è proprio il pane. A quanti di noi è successo di avanzare del pane? Molto probabilmente a tutti e anche frequentemente.
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Amici di MoltoFood, quella di oggi è una ricetta golosa, veloce, saporita e antispreco! Avete presente quel filone di pane dimenticato in dispensa che è ormai diventato duro come un sasso? Ecco, non penserete mica di buttarlo?! Seguendo questa ricetta ci prepariamo una torta di pane raffermo strepitosa! È saporita e davvero sfiziosa.
TORTA DI PANE RAFFERMO ricetta del riciclo svuota frigo velocissima STALE BREAD CAKE
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