Scopri la Torta Salata Mascarpone e Zucchine: La Ricetta Estiva che Conquista Tutti!

Oggi ti propongo una torta salata estiva, di quelle super sfiziose, facili e anche piuttosto veloci da preparare: la torta salata con zucchine e mascarpone. Si tratta di una torta rustica diversa dal solito, semplice e veloce da preparare, gustosa e delicata.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di mascarpone
1 uovo
2 cucchiai di latte
2 zucchine
80 g di pancetta affumicata
q.b. sale

Preparazione

Spesso le torte salate si preparano utilizzando i rotoli pronti di pasta sfoglia o pasta brisé, che vengono poi completati dal ripieno. Le faccio anch’io spesso così e le trovo ottime. Stavolta, però, ho voluto fare una vera e propria torta. Preparare questo piatto è molto semplice.

All’interno di una ciotola inserire il mascarpone, l’uovo, il latte e il sale. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia.
Lavare le zucchine, tagliatele a fettine sottili e grigliatele. Una volta cotte tagliatele a striscioline. Aggiustare di sale.
Unire le zucchine e la pancetta a cubetti al composto di mascarpone e mescolare con un cucchiaio.
Srotolare la pasta sfoglia e foderare uno stampo da 26 cm. Lasciare anche la carta in dotazione con la sfoglia. Bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta.
Inserire all’interno della sfoglia il ripieno. Livellare. Richiudere i bordi portandoli verso l’interno.
Infornare in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Soffice, cremosa e saporita, questa torta salata zucchine e mascarpone è perfetta per una cena veloce in famiglia ma può anche diventare un aperitivo niente male! Forza, bando alle ciance e vediamo subito come prepararla.

Variante con Fichi e Fontina

Esiste anche una variante più ricca e golosa con fichi e fontina. Già dagli ingredienti si comprende quanto sia golosa e ricca sia di sapore che di contrasti.

Contrasti relativi alle consistenze: il croccantino delle zucchine, la cremosità del fico, il morbido del mascarpone che si sposa perfettamente con la consistenza della fontina si scioglie comunque un po’ grazie al calore del forno e una sfoglia che racchiude tutte queste bontà garantendo leggerezza.

Contrasti anche di sapore: il dolce del mascarpone che incontra la sapidità della fontina, che si sposa con la delicatezza delle zucchine che si amalgamano all’unisono con la dolcezza persistente dei fichi…che ne dite? Abbiamo bisogno di altro?

Il mascarpone va spalmato in modo omogeneo sulla sfoglia stesa e la fontina aggiunta a pezzetti in modo uniforme prima delle zucchine e dei fichi: un po’ di menta fresca o secca tritata (io ho utilizzato quella secca), poco pepe, un po’ di olio e via in forno ventilato, a 190°, per 18-20 minuti o comunque il tempo necessario a che la sfoglia diventi dorata e croccante.

La torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina è ottima calda, ma anche tiepida e a temperatura ambiente. In questo caso ho preferito una forma rettangolare e ho utilizzato una teglia lunga 20 cm circa: ovviamente voi potete optare anche per una forma rotonda e in questo caso consiglio una teglia dal diamentro al massimo di 20/22 cm, almeno per le dosi riportate.

Insomma…vi consiglio vivamente di provare questa ricetta che sa essere un antipasto super sfizioso e addirittura un vero e proprio secondo vegetariano, anche piatto unico accompagnato da una bella insalata fresca.

Variante Senza Lattosio

Versatile, saporita e facilissima da preparare: la torta salata con zucchine, prosciutto e Mascarpone Senza Lattosio è l’idea perfetta per una cena veloce, un picnic o un pranzo fuori casa.

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Grazie al Mascarpone Senza Lattosio, questa ricetta conserva tutta la cremosità e il gusto autentico, ed è adatta anche a chi segue una dieta priva di lattosio.

Lavare le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Aggiungere le zucchine e fatele rosolare a fiamma allegra, mescolando continuamente per cinque minuti.
In una capiente ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il formaggio grattugiato, il Mascarpone Senza Lattosio mescolare e poi unite le zucchine, il prosciutto a pezzetti.
Srotolare la pasta sfoglia senza lattosio, adagiatela con la carta da forno che la contiene in una tortiera da 24 cm di diametro.
Versateci il composto preparato, livellandolo. Richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno e se volete decorate la superficie con fettine di zucchine.