Gli gnocchi con porri e salsiccia sono un piatto ricco e saporito, perfetto per riscaldare le fredde serate invernali. Questa ricetta combina la dolcezza dei porri con il gusto deciso della salsiccia, creando un connubio di sapori irresistibile. Vediamo come preparare questo delizioso piatto.
Questa ricetta è ideale per un pranzo sostanzioso o una cena tra amici, e sicuramente conquisterà tutti con il suo sapore avvolgente. Direi che per questo mix di ingredienti non c’è stagione migliore, quindi… Eccovi la ricetta!
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta bianca
- 250 g di farina
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 porri affettati
- 250 g di salsiccia spellata e sgranata
- 300 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
Preparazione degli Gnocchi
Lessate 1 kg di patate a pasta bianca, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Mescolate il passato con 250 g di farina, lavorate a fondo e modellate tante stringhe d’impasto larghe più o meno come un dito. Tagliate le stringhe a tocchetti e passate questi gnocchi sui rebbi di una forchetta per rigarli.
Per fare questi gnocchi con la salsiccia vi insegno un trucchetto. Prendiamo due cucchiai delle stesse dimensioni. Prendiamo un po’ di impasto con un cucchiaio e schiacciamolo con l’altro a formare una grande ogiva, una sorta di grande mandorla.
Preparazione del Sugo
Fate appassire 3 porri affettati in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete 250 g di salsiccia spellata e sgranata e fate rosolare per 5 minuti. Versate nella padella con la salsiccia 300 g di passata di pomodoro e continuate la cottura per 20 minuti. Al termine salate.
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Cottura e Condimento
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo di salsiccia. Macinate un po’ di pepe e fate cuocere a fuoco alto per amalgamare il tutto.
Variante con Chicche di Patate alla Zucca
Per una variante ancora più sfiziosa, si possono utilizzare le chicche di patate alla zucca. Ecco come:
Ingredienti aggiuntivi:
- Una confezione di chicche di patate alla zucca Nonna Rina
- Una salsiccia
- 1/2 porro
- 100 ml di panna da cucina
- Una bustina di zafferano in polvere
- q.b. di pepe nero e rosmarino
Preparazione:
- Iniziate dal porro, lavatelo con cura e tagliatelo a rondelle. Cuocilo assieme ad un filo d’olio in una padella capiente, a fuoco lento; aggiusta di sale.
- Elimina il budello dalla salsiccia, sgranala e uniscila al porro. Fai rosolare il tutto per una decina di minuti.
- Unisci lo zafferano alla panna da cucina calda, mescola e metti da parte.
- Cuoci le chicche di patate alla zucca lessandole in acqua bollente salata, come indicato sulla confezione.
PAPPARDELLE con PORRI e SALSICCIA: una ricetta dal sapore rustico! FACILISSIMA e GUSTOSA! 😋💚
Variante con Reginette, Porri e Toma Piemontese
Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo di reginette, porri e toma piemontese. Questo mix di ingredienti offre un sapore ricco e avvolgente, perfetto per i mesi più freddi.
Ingredienti:
- 280 gr di reginette
- 4 grossi porri
- 300 gr di salsiccia
- 80 gr di toma piemontese
- 1 bicchiere di latte
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Lavate i porri, eliminate le foglie e tagliateli a fettine sottili.
- In una padella grande scaldate l’olio, quindi unitevi i porri, aggiustate di sale e fate saltare per qualche minuto; a questo punto unite il latte e lasciate cuocere, coperto, per circa 15 minuti.
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- In una padella piccola fate rosolare la salsiccia sbriciolata insieme con un filo d’olio; dopo pochi minuti unite il vino per sfumare e lasciate cuocere fino a che non sarà del tutto evaporato.
- Riducete a dadini piccoli la toma.
- Salate l’acqua, quindi fate cuocere la pasta; nel frattempo unite la salsiccia insieme col suo fondo di cottura ai porri, macinate un po’ di pepe e fate cuocere a fuoco alto per amalgamare il tutto.
- Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con porri e salsiccia, unitevi la toma a cubetti ed il parmigiano grattugiato, quindi saltate un paio di minuti per far sì che il sugo si attacchi bene alla pasta.
Ricetta alternativa con ricotta
Prendiamo un contenitore e mettiamoci dentro la ricotta, schiacciamola con una forchetta, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e mescoliamo.Pian piano aggiungiamo la farina sempre mescolando con la forchetta. Quando inizia a formarsi una palla spostiamo il composto su un piano da lavoro e iniziamo ad impastare continuando ad aggiungere la farina, dobbiamo ottenere un panetto bello liscio e compatto.Prendiamo un matterello e iniziamo a stendere il panetto lasciando uno spessore di 2 cm, con un coltello facciamo le strisce spesse 1 cm. Ogni striscia arrotoliamola con le mani e tagliamo a tocchetti di 1 cm. Per ogni tocchetto possiamo decidere di lasciarlo così, oppure di arrotolarlo nel palmo della pano formando una pallina.
Consigli aggiuntivi
Aggiungiamo alle uova il formaggio grana, 10 g circa di prezzemolo tritato e il sale. Spelliamo la salsiccia. Come si fa? Si incide per tutta la lunghezza e si toglie il budello.
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Perfetto per accompagnare l’elegante gastronomia locale, è vino sempre elegante e al tempo stesso generoso.
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