La confettura di mirtilli è una conserva deliziosa da preparare in casa durante l'estate, quando questi piccoli frutti di bosco raggiungono la piena maturazione.
Per farla in casa in totale sicurezza, sarà sufficiente munirsi di vasetti di vetro sterilizzati e seguire le linee guida indicate dal ministero della Salute. Preparare la marmellata di mirtilli in casa è un’esperienza che permette di sfruttare al massimo le qualità benefiche di questi piccoli frutti ricchi di vitamine e antiossidanti, apprezzati per le loro proprietà.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di mirtilli si prepara in modo molto semplice e con pochi ingredienti: i mirtilli ovviamente, lo zucchero e poi decidete voi se volete usare la pectina oppure la mela che è un gelificante naturale.
Tra i principali vantaggi della marmellata di mirtilli fatta in casa c’è il controllo totale sugli ingredienti: niente conservanti, coloranti o additivi, solo mirtilli e zucchero.
Ricetta della Marmellata di Mirtilli Selvatici
La marmellata di mirtilli selvatici si prepara intorno a fine luglio e metà agosto quando i mirtilli maturano .
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Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli selvatici
- 500 g di zucchero
Preparazione:
- Prima di tutto pulire i mirtilli, togliendo tutte le foglie e i gambini, dopodiché lavare bene ,asciugare e controllare di nuovo se ci sono rimasti dei gambini.
- Prendere una pentola con i bordi alti , versare dentro i mirtilli ,aggiungere lo zucchero ,mescolando fino a che si è sciolto poi far bollire a fuoco basso per 30/40 minuti.
- Mescolare di continuo facendo attenzione che la marmellata non si attacchi al fondo, poi con un frullatore ad immersione frullare la marmellata.
- Controllare la consistenza desiderata, vi consiglio di fare la prova del piatto, versare un cucchiaino di marmellata su di un piatto e vedere se è la consistenza desiderata, alzando il piatto se la marmellata non scende è pronta.
- Quando è ancora calda riempire i barattoli sterilizzati precedentemente e capovolgerli, fino a che non sono freddi, controllare che si sia formato il sottovuoto.
Una raccomandazione: dopo aver assaggiato questa bontà, non stupirti di avere la lingua blu o viola… è il segno che hai gustato qualcosa di veramente naturale!
Come sterilizzare i barattoli in forno
Noi abbiamo scelto di lasciare all’interno tanti pezzettini di frutta, ma se preferisci una texture più vellutata ti basterà setacciare tutto con un passaverdure.
Per ottenere una marmellata di consistenza perfetta è fondamentale fare attenzione al tempo di cottura.
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Procedimento Dettagliato
I mirtilli, lasciati macerare per un paio d’ore in una ciotola con lo zucchero, il succo e la scorza di 1 limone, vengono raccolti in una casseruola dal fondo spesso e cotti lentamente su fiamma bassa, fino a ottenere un composto profumato e leggermente gelatinoso.
Vediamo come preparare la marmellata di mirtilli selvatici.
Lava delicatamente i mirtilli in una ciotola con acqua fredda 1.
Versa il succo del limone 4.
Trascorso il tempo, riprendi i mirtilli 7 e trasferiscili, insieme al liquido di macerazione, in una casseruola dal fondo spesso.
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Il giorno dopo metti la casseruola sul fuoco e unisci l'acqua, il succo del limone e lo zucchero rimanente, mescolando di continuo.
Trascorso il tempo di cottura, per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza versane 1 cucchiaio al centro di un piattino 10.
Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza versane 1 cucchiaino su un piattino, aspetta qualche istante e poi inclinalo: se resta ferma o scende molto lentamente vorrà dire che è pronta, in caso contrario occorrerà prolungare di qualche minuto la cottura.
Saprete di aver raggiunto la giusta consistenza quando, versandone un cucchiaino su un piatto inclinato, noterete che la marmellata non cola.
Per verificarne il punto di cottura ottimale fai la 'prova del piattino': con un cucchiaino preleva una minima quantità di composto e ponilo su un piatto piano.
La confettura è pronta se passandoci attraverso con il cucchiaino la linea che disegnerai rimarrà al suo posto per alcuni secondi prima di ritirarsi; se scompare immediatamente prosegui nella cottura.
Non appena spento il fuoco, trasferisci la confettura nei vasetti di vetro, facendo attenzione a non riempirli eccessivamente, mettili a testa in giù e lasciali raffreddare completamente, in modo che si crei il sottovuoto.
Avvita con l'apposito tappo a vite 13, lasciando circa 1 cm di spazio tra il bordo e il coperchio.
Una volta che la confettura è pronta spegni il fornello e versala nei vasetti Quattro Stagioni Mini, che avrai precedentemente fatto bollire per sanificarli, riempiendoli di confettura fino a 1 cm dal bordo.
Pulisci accuratamente i bordi dei vasi e chiudili avvitando la capsula senza stringere troppo.
Inserisci i vasetti nella pentola, con i coperchi rivolti verso l’alto.
Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio sul fondo della pentola e avvolgi ciascun vasetto con ulteriori strofinacci.
Copri i vasetti con acqua tiepida e porta a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, chiudi la pentola con il coperchio e cuoci per 10 minuti a fiamma bassa.
I vasi Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperti d’acqua: quindi, se necessario, aggiungi acqua calda per reintegrare il livello iniziale.
Al termine del processo, lascia raffreddare i vasi nella stessa acqua di bollitura.
Dopodiché estrai i vasetti afferrandoli per il vetro, aiutandoti con guanti e presine.
Per esserne sicuri premi con un dito sul coperchio: se non farà il tipico clik-clak e rimarrà leggermente concavo al centro, significa che l'aria è fuoriuscita e il processo è stato eseguito correttamente.
Una volta freddi, capovolgi nuovamente i vasetti e verifica che il sottovuoto sia avvenuto correttamente.
Grazie a questo processo la tua marmellata si conserverà per mesi in dispensa e, se aperta, alcuni giorni in frigo.
La confettura di mirtilli è pronta per essere gustata 16.
Conservazione
La confettura di mirtilli si conserva nei vasetti sterilizzati, in un luogo fresco e asciutto, per 6-8 mesi.
Per quanto riguarda la conservazione, il metodo della sterilizzazione dei vasetti è essenziale.
Una volta aperta, mettila in frigo e consumala entro 3-4 giorni.
Consigli e Abbinamenti
La confettura di mirtilli ricetta: ideale per creare un assortimento di dolci e si presta magnificamente come farcitura per crostate e biscotti o per arricchire pancake e fette di pane tostato.
Potete utilizzarla per preparare la CROSTATA ALLA MARMELLATA o anche i BISCOTTI CON LA MARMELLATA.
La marmellata di mirtilli selvatici è una vera prelibatezza, facile da preparare, perfetta da gustare con fette biscottate o fette di pane , ottima per crostate o biscotti.
Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con la confettura di pesche.
Provate la mia ricetta di confettura di mirtilli e fatemi sapere se vi è piaciuta.
| Valore Nutritivo (per 100g) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Zuccheri | Circa 40-60g |
| Antiossidanti | Elevato |
Ricchi di antiossidanti, vitamine e sali minerali, i mirtilli, grazie alle loro numerose proprietà benefiche, sono considerati un vero e proprio superfood.
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