La torta salata morbidissima è una torta rustica ad impasto molle che si prepara in soli 5 minuti. È una ricetta versatile e facilissima da preparare, perfetta per una cena veloce o un aperitivo sfizioso. Si tratta di una torta morbidissima e super farcita che si prepara in pochissimo tempo. Sarà apprezzata da grandi e piccini!
La torta salata morbida è la scelta giusta se dovete preparare un rustico buono e soffice per un buffet o se volete un salva cena diverso dal solito. Chiusa in una campana di vetro questa torta salata si mantiene morbida come appena fatta anche per più giorni. Così se avanza un pezzetto, potrete gustarlo anche a merenda.
Perché questa ricetta è speciale?
Infatti il suo sapore delicato e complessivamente neutro la rende perfetta per essere scelta come ricetta di base, da personalizzare a piacere assecondando ogni volta gusti ed esigenze che possono essere i più disparati tra di loro. A favorire la sofficità della torta rustica è la presenza dello yogurt, che deve essere molto denso, per questo motivo è da preferire lo yogurt greco, naturalmente compatto. Le torte salate sono un classico della cucina italiana, perfette per ogni occasione, dai buffet alle cene in famiglia.
La ricetta della torta salata morbida è perfetta per essere utilizzata come base per la preparazione delle più disparate torte rustiche. In questo caso io ho scelto salumi misti e formaggio, ma potrete spaziare tra tonno e provola, verdure spadellate o grigliate, salsiccia e broccoli, carciofini e prosciutto cotto, o comunque vi basterà dare un'occhiata alla vostra dispensa per decidere quale gusto dare alla vostra torta.
TORTA SALATA MORBIDA - RICETTA SALVACENA
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 6-8 persone
- 350 gr di farina 00
- 3 uova
- 170 gr di yogurt greco
- 80 gr di latte
- 90 gr di olio di semi
- 10 gr di zucchero
- 200 gr di prosciutto cotto (e pancetta)
- 100 gr di scamorza (o altro formaggio filato)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 10 gr di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Stampo Ø22cm
Premetto che come tutte le ricette delle nonne inizialmente mia madre mi aveva dato delle dosi basate sul famoso e non sempre tanto amato “quanto basta”!!! Provando diverse volte a fare questo impasto mi sono resa conto che soprattutto la dose della farina potrebbe variare in base anche al tipo di farina utilizzata e a come assorbe i liquidi durante la lavorazione.
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Quindi partite di base usando 300 grammi di farina 0, una volta aggiunti tutti i liquidi se vi rendete conto che l’impasto è troppo molle dovete aggiungerne altra, un po’ alla volta. Il massimo della farina che ho utilizzato per realizzare le diverse torte salate che ho preparato è 450 grammi. L’importante è ottenere un impasto morbido quindi appena vi rendete conto che siete arrivati alla giusta consistenza non aggiungete altra farina.
Preparazione Passo Passo
- Lavorare gli ingredienti liquidi: Per fare la torta salata morbida e veloce riunite in una ciotola le uova, il latte e l'olio e lavorate gli ingredienti con una frusta a mano. Aggiungete anche lo yogurt (assicuratevi di averne scelto uno piuttosto compatto) e lavorate il tutto.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Unite la farina, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe ed il lievito setacciato ed amalgamate gli ingredienti, otterrete un impasto piuttosto molle.
- Incorporare salumi e formaggi: Aggiungete i salumi misti ed i formaggi a pasta filata, tutto tagliato a cubetti, ed amalgamateli all'impasto.
- Cuocere la torta in forno caldo: Trasferite l'impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro foderato con della carta forno e livellatelo il più possibile. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
- Servire: Servite la vostra torta salata quando si sarà raffreddata.
Consigli e Varianti
Potete farcire la torta salata morbida come preferite. Il ripieno classico è prosciutto cotto e formaggio. Potete scegliere voi quale tipo di formaggio preferite, l'importante è che fonda, e anche sostituire il prosciutto con altri affettati. Un ripieno a base di pesce?
Potete conservare la torta salata morbida in frigorifero per due giorni, ben coperta.
Doppio Impasto
Preferite avere una base più croccante? Allora semplicemente dividete il composto a metà e aggiungete solo da una parte un po’ di farina, poca alla volta fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una crostata. Stendete la pasta con un matterello e sistematela sul fondo di uno stampo con la carta forno. I tempi e le modalità di cottura sono quelli della ricetta precedente.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 350 gr |
| Uova | 3 |
| Yogurt Greco | 170 gr |
| Prosciutto Cotto | 200 gr |
| Scamorza | 100 gr |
Preparare questa torta salata è davvero molto semplice e avete due possibilità: potete realizzare una base leggermente più croccante e una copertura morbida, oppure fare un unico impasto lievitato e leggero.
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