La torta salata di patate e cipolle è un rustico gustoso e genuino molto semplice da realizzare. Un guscio fragrante di pasta brisée avvolge un ricco ripieno a base di patate, cipolle caramellate e, a piacere, altri ingredienti come provola o formaggio asiago, per un risultato finale super goloso.
Per prepararla non occorrono grandi abilità, ma solo l’accortezza di seguire pochi e semplici passaggi chiave. Ottima appena sfornata, la torta salata può essere comodamente preparata in anticipo e gustata tiepida oppure conservata in frigo e scaldata, in forno o sulla piastra, al momento del servizio.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta di patate e cipolle è inoltre apprezzata perché ha un sapore ricco e soddisfacente: le patate, una volta cotte, diventano morbide e cremose, mentre le cipolle aggiungono un sapore dolce e leggermente caramellizzato. Questa combinazione crea un sapore fantastico.
Ecco come preparare questa deliziosa torta salata, passo dopo passo.
Ingredienti Principali:
- Pasta brisée (già pronta o fatta in casa)
- Patate
- Cipolle
- Uova
- Formaggio (pecorino romano, asiago, provola, feta)
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino, timo, maggiorana (a piacere)
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
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Preparazione delle Patate e delle Cipolle:
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Le patate, una volta sbucciate e tagliate a dadini della stessa dimensione (per assicurare una cottura uniforme), andranno messe in ammollo in una ciotola con acqua fredda: in questo modo resteranno croccanti e non anneriranno a contatto con l’ossigeno. Affetta le cipolle e falle rosolare in una padella antiaderente adatta alla cottura in forno con un cucchiaio di olio. Salate e fate cuocere 5 minuti.
Aggiungi le patate, mescola e cuocete per 5 minuti ancora. Per una resa ottimale ricordati di farle rosolare dapprima in padella con la cipolla caramellata, così da creare una gustosa crosticina, e di portarle poi a cottura con un bicchiere di acqua e coperte con un coperchio.
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Preparazione del Ripieno:
Aggiungete anche il prosciutto cotto che avrete sminuzzato, continuate la cottura per 2 minuti, aggiungete il rosmarino tritato finemente, mescolate con cura, regolate di sale, pepe e noce moscata e spegnete. Importante, per un risultato impeccabile, è aspettare che cipolle e patate si intiepidiscano prima di unirle al composto di uova sbattute e formaggio. In caso contrario le uova, a contatto con una fonte di calore, potrebbero coagulare compromettendo la resa finale.
Sbattete a parte l'uovo con un pizzico di sale, noce moscata e pepe. Aggiungete una grattugiata abbondante di pecorino romano pepato e il latte. Unite questa miscela alle patate, mescolate delicatamente e pareggiate la farcia nella padella.
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Assemblaggio e Cottura:
Bucherellate la pasta brisèe e coprite con questa la farcia inserendo i bordi verso l'interno della pentola. Nel frattempo tagliate l'asiago a cubettini e fatelo fondere in un bagnomaria caldo senza mai girarlo. Fate intiepidire mentre portate il forno alla temperatura di 180°. Fate cuocere per 40 minuti. Sfornate e fate intiepidire.
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Servizio:
Disponi la torta salata di patate e cipolle in un piatto da portata, tagliala a fette e servi.
TORTA SALATA DI PATATE E CIPOLLE con pochi ingredienti
Consigli Utili
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Pasta Brisée: Nella ricetta qui proposta, per praticità e comodità d’uso, abbiamo utilizzato la pasta brisée già pronta, ma se lo desideri puoi confezionarla in casa: basterà impastare l’acqua ghiacciata con il burro freddo di frigo e la farina, formare un panetto, lasciarlo riposare per una mezz’ora e il gioco è fatto.
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Varianti: Provate a realizzare questa torta salata con la cipolla bionda al posto di quella rossa oppure con il Grana al posto dell’Asiago! Si può aggiungere un formaggio diverso, erbe aromatiche, spezie o vegetali per variare il sapore e la consistenza.
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Conservazione: La torta salata di patate e cipolle si conserva in frigo, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
La consistenza morbida e cremosa di questa torta salata la rende un piatto confortante, ideale per essere gustato nelle giornate fredde o come piatto principale in un pasto familiare, ma sappiate che è ottima sia appena sfornata che fredda. Se ne avanza un pezzetto portatelo a lavoro e farete un pranzetto fantastico!
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