La torta salata patate e mozzarella è una ricetta adatta a tutti: a chi ha poco tempo a disposizione oppure a chi ai fornelli non si sente uno chef. È l'ideale come piatto unico per un picnic con amici e parenti, ma è buonissima anche come merenda salata a metà giornata per ricaricarsi durante il lavoro o lo studio. Questa semplice preparazione è perfetta anche da proporre in un buffet, insieme a focacce e pizzette, per un aperitivo in compagnia.
Preparare una gustosa torta rustica è sempre una buona idea: potete servirla come antipasto o anche come secondo piatto e può essere un'alternativa più rapida agli sfiziosi rustici salati lievitati. Si tratta di una torta salata dal gusto sfizioso, che metterà d'accordo grandi e piccini e vi farà fare un figurone. La base è di pasta brisèe, che potete acquistare comodamente già pronta (se avete più tempo potete preparala voi, seguendo questa facile ricetta per la pasta brisée).
Torta di Pasta Sfoglia con Patate - Ricetta Torta Salata Facile e Veloce - 55Winston55
Le torte salate mi risolvono quasi sempre la cena, non so voi, ma tante volte non ho idea di cosa preparare, più che altro per non proporre a tavola sempre le stesse cose. La torta salata patate e mozzarella è perfetta per tutta la famiglia, piacerà a grandi e piccini ed è buonissima sia da mangiare calda con ripieno filante, che fredda. La possiamo preparare anche in anticipo, è buonissima anche il giorno dopo!
Vediamo nel dettaglio come preparare questa delizia.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 5-6 patate grandi
- 4 fette di speck
- 4 fette di Galbanino Fior di Fette
- 1 ciuffetto di salvia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Una torta dal cuore soffice e gustoso, realizzato con pochi ingredienti, semplicissimi da reperire, come si evince dalla lista degli ingredienti.
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Preparazione
Partite dalle patate: pelatele, lavatele, tagliatele a cubetti e riponetele in una ciotola. Con la pasta sfoglia foderate una tortiera rotonda o una teglia con i bordi alti, lasciandola nella carta antiaderente che la avvolge (potete utilizzare anche la carta forno), unite le patate tiepide, lo speck e coprite con 4 fette di Galbanino Fior di Fette.
In alternativa, ecco un'altra versione della ricetta:
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
- In una ciotola, mescolate le patate a fettine e i cubetti di mozzarella. Aggiungete il sale e il pepe a piacere.
- Dispiegate il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia, bucherellando con una forchetta.
- Disponete uniformemente il composto di patate e mozzarella sulla pasta sfoglia.
- In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete la panna fresca e il formaggio grana grattugiato. Mescolate bene il composto e versatelo sopra il ripieno di patate e mozzarella.
- Create una crosta ripiegando i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno.
- Fatela cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno è ben cotto.
Il ripieno è composto da patate tagliate a fette sottili, filante mozzarella, rosmarino e prezzemolo. Con questi semplici ingredienti preparerete una torta salata con i fiocchi, saporita e fragrante!
Varianti sfiziose
La torta patate e mozzarella è una ricetta sfiziosa, che potrete realizzare in poco tempo e con pochi ingredienti, ma sono numerose le varianti per realizzare una torta salata deliziosa. Gli abbinamenti per le torte salata sono davvero moltissimi. Potete provare cipolle e patate, oppure salmone e zucchine, con la mortadella e i pistacchi o con le verdure. E che ne dite di una torta salata asparagi e feta? Liberate la fantasia e divertitevi nel preparare la vostra personalissima torta salata.
Torta salata patate salsiccia e gorgonzola
Come prima cosa togliete la buccia alle patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere. Scolate e riducetele in purea con l'aiuto di una forchetta, aggiustate di sale, pepe e aggiungete se necessario della farina per rendere il composto più denso. Nel frattempo in una padella cuocete la salsiccia, privandola del budello. Una volta cotta aggiungetela alla purea di patate. Impastate il tutto e versate in una tortiera precedentemente ricoperta con un rotolo di pasta sfoglia. Sopra a questo primo strato aggiungete il gorgonzola, tagliato a pezzetti. Cuocete in forno preriscaldato per 30/40 minuti, sfornate, fate raffreddare e servite tiepida.
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Torta salata patate funghi e provola
Se volete sperimentare un'altra golosa variante di questa torta provate a sostituire i funghi alla salsiccia e la provola al gorgonzola. Il procedimento è molto simile, cuocete le patate e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mettete a rosolare i funghi con del prezzemolo. Unite il tutto e versate nella tortiera. Infine sulla superficie spargete la provola tagliata a dadini o fettine sottili.
Torta salata con zucca e gorgonzola
Se volete allietare le piovose giornate autunnali vi proponiamo di provare la torta salata con zucca, in cui il dolce della zucca si sposa benissimo con il sapore del gorgonzola.
Consigli utili
Ecco alcuni consigli per realizzarla al meglio e per creare particolari torte salate che rimangano impresse nelle menti e nei palati dei vostri ospiti.
- Potete realizzare questa torta salata con gli ingredienti che preferite: ottima anche la versione con asparagi o carciofi.
- Potete aggiungere una noce di burro in sostituzione dell'olio extravergine di oliva e dare un tocco di gusto in più con la scamorza e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
- La torta salata patate e speck può essere mangiata sia calda che fredda, dipende solo dall'occasione in cui decidete di servirla!
Per quanto riguarda il ripieno per ogni torta salata, un consiglio è che sia sempre ben compatto e denso. Se dovesse risultare troppo liquido rischierebbe di rendere il fondo della pasta sfoglia molle e acquoso. Per questo non aggiungete mai le verdure crude, ma fatele cuocere in padella, affinché non rilascino la loro acqua nella fase di cottura al forno. Lo stesso discorso vale anche per i formaggi. Se utilizzate mozzarella o ricotta, scolatele bene prima di aggiungerle all'impasto, in modo tale che il composto non diventi acquoso.
Un consiglio è bucherellare sempre il fondo della pasta con una forchetta, per permettere all'eventuale acqua che si forma di non rimanere imprigionata nella pasta. Se doveste accorgervi che la vostra farcitura è davvero troppo liquida un buon consiglio è cospargere il fondo con del pangrattato, che possa assorbire l'acqua.
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Per creare invece la crosticina dorata sulla superficie basterà cospargere il vostro ripieno con del parmigiano grattugiato e il gioco è fatto. Infine, se volte donare l'effetto dorato anche ai bordi della vostra pasta sfoglia il trucchetto è semplice: spennellateli con l'uovo sbattuto.
Certamente! Si, potete usare le patate crude, invece di scottarle. In questo caso, dovete aumentare il tempo di cottura della torta salata di 5-7 minuti.
Curiosità sullo speck
Tra gli ingredienti principali di questa ricetta, lo speck è un affettato italiano conosciuto in tutto il mondo, utilizzato in cucina in tantissimi modi.
Secondo alcune fonti storiche lo speck, anche se non con questo nome, ha fatto la sua comparsa nel 1200 circa, in Alto Adige da un'idea di alcuni contadini che cercavano un metodo per poter gustare la carne di maiale tutto l'anno. Per il loro scopo questi ingegnosi contadini hanno fuso di due tipi di conservazione: quella più del nord con fumo sale e spezie e quella più mediterranea fatta di aria e sale. Ed ecco nascere lo speck.
Per la parola speck invece occorre aspettare ancora 500 anni, del '700 infatti sono i primi documenti che riportano questo termine. Ma cosa rende unico questo salume? Il procedimento tipico di preparazione. Lo speck infatti viene prelevato dalle cosce del maiale e prevede una fase di salatura e una di affumicatura.
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