La torta salata prosciutto e formaggio è una ricetta della cucina italiana veloce da realizzare, ottima per una cena in casa con i vostri amici ma anche per arricchire i vostri buffet con una portata sfiziosa che conquisterà tutti i vostri invitati. Infatti, se avete degli ospiti improvvisati che arrivano per un aperitivo a casa o per una cena, preparare una torta salata è sempre un'ottima soluzione.
Le torte salate sono preparazioni semplici, che hanno anche il grande vantaggio di essere ricette svuotafrigo. In meno di un'ora otterrete una pietanza davvero gustosa, ma allo stesso tempo dal gusto bilanciato, completa e perfetta anche da portare come pranzo al sacco durante una giornata lavorativa oppure una gita fuori porta. Farete sempre una bella figura con questa ricetta!
Essendo tanto amata da grandi e piccini, nel corso degli anni sono state create diverse varianti. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa torta salata, offrendovi anche utili consigli e varianti per personalizzarla secondo i vostri gusti.
Le torte salate, infatti, sono un’ottima idea da cucinare quando avete poco tempo, anche perché potete prepararle prima e riscaldarle, all’occorrenza, al microonde: sono buonissime da gustare anche fredde, soprattutto nella stagione estiva. Grazie alla sua versatilità, infatti, possono essere preparate diverse varianti di questa ricetta come quella con patate e speck o quella con uovo e zucchine.
Torta rustica con pasta sfoglia, prosciutto e formaggio – Torta salata buonissima!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- 100g di prosciutto cotto a fette (o prosciutto crudo)
- 100g di scamorza affumicata a fette
- 50g di formaggio Emmental grattugiato (o altro formaggio a piacere)
- 2 uova
- 200ml di Panna Classica Chef (o latte)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione della base: Per preparare un’ottima torta salata prosciutto e formaggio per prima cosa disponete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotonda del diametro di circa 22 cm ricoperta di carta forno in modo che non si attacchi durante la cottura, poi, con una forchetta, bucherellate la base affinché non si gonfi in cottura.
- Farcitura: Sistemate le fette di prosciutto cotto sulla base della sfoglia, aggiungete sopra allo strato di prosciutto anche il formaggio Emmental e infine lo strato di scamorza tagliata a fette sottili.
- Preparazione del ripieno: Continuate il procedimento e in una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe. A questo punto aggiungete la Panna Classica Chef, mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio, in modo da ottenere un composto fluido e omogeneo, e poi versate il composto sugli strati di prosciutto e formaggi, riempendo bene tutta la superficie della base della torta salata fino all’orlo.
- Cottura: Create una cornice ripiegando i bordi della pasta sfoglia che escono dallo stampo, in modo tale che in cottura il ripieno, gonfiandosi, non fuoriesca dalla teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, poi controllate la doratura che si formerà sulla superficie della torta e quando sarò perfetta sfornate.
- Raffreddamento e servizio: Prima di servire aspettate qualche istante in modo che gli ingredienti si compattino. La torta rustica prosciutto e formaggio è ottima servita calda, ma può essere anche mangiata fredda, magari tagliata a quadratini come aperitivo saporito perfetto per iniziare i vostri pranzi o cene in compagnia.
Consigli e Suggerimenti
La ricetta della torta salata cotto e scamorza è molto semplice, ma potete seguire qualche suggerimento per ottenere una ricetta davvero perfetta. Bucherellate sempre il fondo della pasta sfoglia o della pasta frolla con una forchetta per evitare che la base diventi molle, soprattutto se utilizzate come in questo caso delle verdure. Un consiglio in questo caso per esempio è far sgocciolare i pomodorini dalla loro acqua prima di disporli sopra allo strato di prosciutto cotto.
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Un altro consiglio è di cuocere le verdure, quando possibile. Se utilizzate per esempio zucchine, melanzane, spinaci o altre, prima di disporle come ripieno della vostra torta, cuocetele in padella. Questo farà in modo che perdano la maggior parte dell'acqua in questo processo e non la rilascino durante la cottura in forno. Inoltre potete decidere di cospargere il fondo della torta salata con del pangrattato. Questo assorbirà l'acqua rilasciata dalle verdure e consentirà alla base di non diventare molle.
Per avere invece dei bordi dorati e croccanti il consiglio è spennellarli con il tuorlo di un uovo o con il latte prima di cuocere la torta salata in forno. Infine, se volete un'idea sfiziosa per la vostra torta rustica, preparate delle mini torte salate ricavando dei dischi di pasta sfoglia di circa 8 cm di diametro. Riempiteli con il ripieno che preferite e cuoceteli negli stampini da muffin: in questo modo conquisterete tutti i vostri ospiti!
Varianti
Tra tutte le ricette di torte salate, la torta con prosciutto cotto e scamorza è senza dubbio la più facile da realizzare ed è perfetta per un aperitivo sfizioso o un buffet per incontri informali. È particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato, che può essere modificato in base agli ingredienti che si hanno in cucina.
- Sostituzioni: Ad esempio, se non avete la scamorza a disposizione, potete tranquillamente sostituirla con un altro formaggio come ricotta, stracchino, mozzarella o provola. Il prosciutto cotto, invece, può essere sostituito con salsiccia sbriciolata, oppure anche salmone affumicato: in questo caso usate del formaggio fresco spalmabile, otterrete una variante gustosissima!
- Variante vegetariana: Potete sostituire il prosciutto e lo speck con verdure come zucchine, melanzane o funghi per creare una variante vegetariana di questa torta salata. Se vi occorre una ricetta perfetta per la stagione primaverile, provate a realizzare una torta salata con le verdure, ad esempio la torta ricotta e carciofi è davvero gustosa, provatela!
- Decorazioni: Potete anche decidere di presentare questa torta salata in modo diverso, lasciando uno strato di prosciutto in superficie, oppure decorando la superficie della torta con uova sode a fette. Se volete solo arricchire la versione base della torta di prosciutto e formaggio, potete aggiungere un composto di funghi e porri rosolato in una padella, facendolo cuocere con uno spicchio d'aglio o anche con dei carciofi stufati.
Conservazione
Questa torta salata si conserva in frigorifero al massimo per due giorni.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle porzioni. Di seguito una stima approssimativa per una porzione:
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
Speriamo che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
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