Ben ritrovati! Quando si desiderano preparazioni semplici e fresche, la torta salata con stampo furbo è la soluzione ideale. Questa ricetta, facile e veloce, è perfetta per ogni occasione, dagli aperitivi ai pranzi e cene.
La crostata morbida salata, detta anche crostata furba salata, è una torta salata velocissima, perfetta come antipasto a pranzo o a cena, o da servire durante un brunch o ad un buffet per compleanno. Ricorda vagamente a livello estetico una torta salata caprese. Questa crostata salata soffice si prepara con lo stampo furbo che è una tortiera formata da una scanalatura sulla base che fa sì che, una volta cotta e capovolta la torta, ci sia una cavità in superficie che possa contenere il ripieno o la farcitura.
Io utilizzo per cuocerla lo stampo furbo che di solito si usa per le crostate dolci, quello che ha di molto pratico è che possiede uno “scalino” e quindi dopo sfornata è già pronta con lo spazio per la farcitura e perfetta anche esteticamente.
Ingredienti e Preparazione
Pochi ingredienti permettono di realizzare una crostata morbida, adatta a mille ripieni diversi.
Ingredienti per la Crostata Morbida Salata:
- 3 uova grandi
- 100g olio di semi
- 200g di spinaci lessati e strizzati
- 100g di latte
- 60g di parmigiano reggiano
- 210g di farina 00
- 16g lievito instantaneo per torte salate
- q.b. sale e pepe
Per la Farcitura:
- 200g di formaggio spalmabile alle erbe
- 150g di salmone affumicato
- pomodorini
- q.b. polvere di limone
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
Per la Bagna:
- 1 succo di limone
- 5 cucchiaio di olio di oliva
- q.b. sale
Istruzioni:
- In una ciotola raccogliete le uova, l’olio, il latte, gli spinaci, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe e mescolate con il frullatore ad immersione.
- Setacciate e incorporate la farina e il lievito.
- Amalgamate con la frusta, fino a rendere il composto omogeneo.
- Ungete con lo spray staccante, o con burro e farina uno stampo furbo, specifico per le crostate morbide.
- Versare l’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 175C per 23 min nel ripiano basso.
- Fate la prova cottura con la punta di un coltello.
Potete preparare la base anche il giorno prima e conservarla in frigo coperta da pellicola per alimenti, per poi aggiungere la farcitura giusto poco prima di portarla in tavola.
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Come Personalizzare la Farcitura
Come vi ho detto una volta preparata la base la ricetta è assolutamente personalizzabile e puoi variare la farcitura in tanti modi diversi seguendo i tuoi gusti e la stagionalità.
CREMA DI TONNO: Rendi più saporita la base preparando la crema di tonno.
VERDURE: Invece il songino anche rucola e valeriana sono indicate. Per un tocco di colore scegli pomodori gialli, rossi e verdi da combinare insieme.
SENZA LATTOSIO: Per la base scegli latte e formaggio grattugiato senza lattosio o alternative vegetali.
È possibile variare il gusto della crema sulla superficie della torta. Versare e distribuire la farcitura al formaggio e pesto sulla superficie della torta con l’aiuto di un cucchiaio. Decorare la torta con foglioline di basilico fresco e pomodorini tagliati a metà.
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Aggiungi altre verdure: zucchine, melanzane e peperoni grigliati, per un’esplosione di colori e sapori. In autunno, puoi prepararla con della zucca speziata, o con un mix di funghi trifolati.
Consigli Utili
Se non possiedi lo stampo furbo per torte (io ho usato QUESTO) puoi utilizzare un normale stampo per torta dello stesso diametro ma con bordi alti. Per una crostata salata di altezza media scegli diametro 26, se la vuoi più sottile 28, se la preferisci più alta 24 cm.
La crostata morbida salata si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.
Sì, la torta salata morbida può essere preparata in anticipo.
La torta salata morbida è molto versatile e si presta a diverse varianti di ripieno.
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La crostata morbida salata ai pomodori è una di quelle ricette versatili e deliziose, perfetta per ogni occasione, dagli aperitivi ai pranzi e cene.
Il segreto è uno “stampo furbo”, che va riempito con un impasto liquido: dopo la cottura si rovescia lo stampo, e la scanalatura più o meno profonda dell’impasto crea lo spazio perfetto per il ripieno.
La crostata morbida salata ai pomodori si adatta a ogni occasione, rendendo speciale anche il più semplice dei pasti.
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Infatti per questa torta morbida salata sono perfette anche creme e le mousse salate come la SALSA TONNATA (ricetta QUI) o la MOUSSE di MORTADELLA (ricetta QUI).
Se possiedi questo elettrodomestico puoi utilizzarlo per aiutarti nella preparazione della base della crostata salata.