La Sfogliata alla zucca speck e scamorza è un rustico di stagione molto semplice da preparare e ricchissimo di gusto, sapori e profumi. Ottima come antipasto, secondo piatto oppure da servire come aperitivo o per un buffet, nonché per fare dei picnic, gite e scampagnate in questa stagione, sempre se il tempo lo permette.
Nel mio frigorifero non può mai mancare un rotolo di pasta sfoglia e della ricotta: gli ingredienti base per una torta salata salva cena! Basta poi aggiungere un tocco di fantasia utilizzando ciò che c'è in casa ed il gioco è fatto. Le ricette a base di zucca sono infinite, si sa. Si presta a mille preparazioni che spaziano dal dolce al salato. Oggi vi propongo il perfetto salvacena.. saporito, autunnale e super veloce da realizzare.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta brisèe (va benissimo anche la sfoglia)
- Uno spicchio di zucca
- 4/5 fettine di speck
- Mezza scamorzina affumicata
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa torta salata:
- Pulite la zucca rimuovendo la buccia e semi interni e tagliatela a tocchetti.
- In padella, scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio.
- Taglia la zucca a cubetti. Condiscila con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocila in forno fino a quando non diventa bella morbida.
- A questo punto tirala fuori, lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta se vuoi una purea oppure frullala se preferisci una crema.
- Ora puoi farcire la torta salata. Inserisci il rotolo di pasta brisee in uno stampo. Versa il composto di zucca e cospargilo bene.
- Aggiungi lo speck sminuzzato e i cubetti di scamorza.
- Aggiungi erbe aromatiche a piacere e inforna a 180 gradi per circa venti minuti mettendo un po’ di grill a fine cottura.
Io adoro la zucca! Nei ravioli, il pane la vellutata, ma ancora non avevo provato nel risotto...ho provato a fare questa ricetta e posso dire che è buonissima, così la voglio condividere con voi, spero vi piaccia!! In questa torta ho provato ad usare la zucca giapponese Hokkaido. Ha polpa di media dolcezza, poco acquosa, con sapore che ricorda la castagna e buccia fine.
Pulite e tagliate la zucca a pezzetti piccoli, dopo averla lavata mettetela in un tegame antiaderente, accendete il fuoco a fiamma moderata, coprite con coperchio e fatela cuocere ed asciugare finche non riuscite a schiacciarla con una forchetta. Regolate di sale la purea di zucca ed aggiungete anche il pepe. Prendete un rotolo di pasta sfoglia e apritelo, dopo aver bucherellato la superficie con i rebbi di una forchetta sistemate un primo strato di fettine di speck, sopra ci mettete le fettine di scamorza affumicata, poi la purea di zucca una spolverata di pepe, giusto un filo d’olio, ed il prezzemolo tritato.
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Provatela, è davvero molto buona, facilissima e veloce da preparare. Sono sicura che piacerà a tutti! Volendo si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni e poi riscaldarla per qualche minuto in forno caldo, anche se è meglio consumarla subito calda o tiepida.
Varianti
Adesso vi consigliamo qualche variante di questa ricetta, mantenendo costante l'ingrediente principale, ovvero la zucca, ma aggiungendo di volta in volta qualcosa che dia un sapore ancora più delizioso alla vostra torta salata invernale. Ad esempio, per dare un sapore più rustico alla vostra torta salata alla zucca, potete aggiungere le patate. Fate soffriggere in padella con un pò di cipolla la zucca e le patate tagliate a cubetti, appena saranno morbide e dorate, versatele all'interno della sfoglia che avrete già srotolato su una teglia e aggiungete la mozzarella e lo speck, quindi infornate. Per renderla più croccante, prima di versare il ripieno, potete spolverizzare sul fondo della sfoglia uno strato di pangrattato. Dividete in porzioni questa buonissima pizza rustica e servitela come antipasto a buffet, i vostri invitati la adoreranno.
Un altro consiglio che vi diamo per rendere più gustosa questa torta di zucca salata, è sostituire la mozzarella con la scamorza tagliata a fettine sottili che, insieme allo speck, daranno alla torta salata un sapore intenso e deciso. Se invece volete rendere il ripieno più saporito, potete abbinare la zucca e lo speck ai funghi, aggiungendo anche un paio di cucchiai di prezzemolo tritato o erba cipollina. Potete comunque liberare la fantasia aggiungendo alla zucca le verdure che più gradite (zucchine, radicchio, carote cicoria): la vostra torta salata alla zucca sarà sempre deliziosa. L'unico consiglio che vi diamo è di prediligere la verdura di stagione.
Un'altra versione che vi suggeriamo di torta salata alla zucca dal sapore sfizioso, è la torta salata con ricotta, zucca e speck. Per questa deliziosa farcitura basterà ridurre in purea la zucca e aggiungere la ricotta fino a creare una crema densa e omogenea. Versate la crema sulla sfoglia e aggiungete i cubetti di speck, richiudete i bordi e portate a cottura. Il ripieno di questa torta salata sarà davvero invitante, la sua cremosità contrasterà la consistenza croccante della sfoglia.
“𝑻𝑶𝑹𝑻𝑨 𝑺𝑨𝑳𝑨𝑻𝑨 𝒁𝑼𝑪𝑪𝑨, 𝑺𝑷𝑬𝑪𝑲, 𝑮𝑶𝑹𝑮𝑶𝑵𝒁𝑶𝑳𝑨 𝑬 𝑺𝑪𝑨𝑴𝑶𝑹𝒁𝑨 ” vi salverà il pranzo o la cena! Potete farcirla come preferite e sostituire qualche ingrediente se non vi piace. Per una versione vegetariana potete utilizzare i funghi o il radicchio al posto dello speck; se non amate il gorgonzola potete utilizzare un formaggio cremoso come il brie. Sbizzarritevi creando la vostra versione e mandatemi le foto della vostra torta salata!
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Che ne dite?
TORTA SALATA SPECK E SCAMORZA
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