Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti. All'interno troverete diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Ingredienti Speciali e Sostituzioni
Attenzione agli Ingredienti
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Farine Senza Glutine
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come Sostituire le Uova nei Dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido.
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo.
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come Sostituire Burro e Latte nei Dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
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Vi consigliamo di preparare questa ricetta utilizzando il Latte Zymil UHT Buono Digeribile: questo ingrediente assicura, infatti, delle valide alternative per chiunque sia intollerante al lattosio, o semplicemente desideri fare attenzione a un’alimentazione più sana, leggera ed equilibrata senza rinunciare al piacere di buon dolce fatto in casa.
Ricetta Torta Senza Lattosio e Senza Glutine
La torta senza lattosio e senza glutine aromatizzata con un po’ di scorza di limone sprigiona un aroma intenso ed irresistibile al quale nessuno potrà resistere. In alternativa potrete aromatizzare la vostra torta con altri ingredienti, come la scorza di arancia oppure dell’essenza alla vaniglia, questo dipende unicamente dalla vostra preferenza, ma state sicuri che il risultato sarà sempre eccezionale. Questa torta si presta inoltre ad essere arricchita non soltanto di aromi diversi, ma da ingredienti che la renderanno ancora più speciale come mele, pere, fragole, lamponi, e tantissime altre varianti; un dolce insomma che si presta decisamente alla vostra creatività!
La ricetta che abbiamo deciso di proporvi è incredibilmente facile da preparare, ottima per essere consumata come colazione la mattina oppure come golosa merenda pomeridiana. La torta senza glutine e lattosio può inoltre ad essere farcita con gli ingredienti che preferite: cioccolato, marmellata oppure con della crema fatte in casa, senza lattosio e senza glutine perfetta anche per i celiaci. C’è solo l’imbarazzo della scelta!
TORTA AL PROFUMO DI LIMONE SENZA FARINA - (Ricetta SENZA GLUTINE) | Diana&Alessio
Ingredienti e Preparazione
Per crepare un buon dolce non è necessario avere una lista interminabile di ingredienti : utilizzando pochi ingredienti ma buoni il risultato sarà comunque un successo! Siamo per la “cucina della nonna”, quella che sa di casa, di tradizione e di semplicità.. Pochi ingredienti, pochi passaggi, pochi strumenti: nulla di più facile e inaspettatamente strepitoso.
Preparazione:
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- Per prima cosa dovrete montare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, ottenere un composto spumoso e omogeneo e amalgamarlo in una ciotola con la farina di riso, la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci, continuando a mescolare con le fruste.
- A filo aggiungete il latte e l’olio di semi e grattugiate nell’impasto la scorza di un limone a piacere per aromatizzare il tutto. Continuate a mescolare a questo punto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Quando il composto risulterà omogeneo sarà pronto per essere infornato.
- Prendete una teglia da dolci e rivestitene il fondo con della carta forno. In alternativa alla teglia potrete usare un stampo da ciambella: in questo caso vi basterà imburrare con un po’ di margarina il fondo dello stampo. Infornate in forno statico a 180° per 40 minuti e una volta pronto, lasciate la vostra torta raffreddare e cospargetene la superficie con abbondante zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La torta senza lattosio e senza glutine è l’ideale per chi soffre di intolleranze a questi due alimenti, oppure semplicemente ricerchi un’alimentazione più leggera ma comunque sfiziosa. Questa soffice torta può infatti essere arricchita a piacimento con del cioccolato aggiungendo della polvere di cacao amaro, delle scagliette di cioccolato fondente oppure con della frutta, fresca o secca a seconda delle preferenze.
La ricetta della torta senza lattosio e senza glutine si presta benissimo ad essere utilizzata come base per la preparazione di dolci squisiti e golosi come i clafoutis, dei golosissimi dolci francesi alla frutta: per realizzare un ottimo clafoutis alle ciliegie infatti non dovrete che aggiungere la frutta fresca direttamente nell’impasto una volta che lo avrete versato nella tortiera e lasciare che cuocia, rilasciando un intenso e avvolgente profumo di ciliegie!
Potete anche giocare ad utilizzare tipi di cacao e cioccolata differenti. Le alternative di certo non mancano, allora cosa aspettate? Correte a preparare una deliziosa torta adatta ad ogni esigenza e irresistibile al palato proprio di tutti, grandi e piccini!
Torta all’Acqua al Cacao Senza Glutine
Dopo il successo della Torta all’acqua molti di voi mi hanno chiesto se potevate farla al cacao e senza glutine. Senza latte, burro, uova e senza glutine, è buonissima! Perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Lavorate in composto giusto il tempo che sia liscio e omogeneo, quindi versatelo in uno stampo da 18 cm, oleato e infarinato. Infornate a 180°, a forno statico, per circa 30 minuti.
Torta 6 Bicchieri Senza Glutine e Lattosio
Sofficissima, Profumata, Senza Glutine e Lattosio: torta 6 bicchieri, un dolce dalla morbidezza unica, una torta senza glutine e lattosio tra gli ingredienti. Furbissima, non serve usare la bilancia per pesare gli ingredienti ma il classico bicchiere di plastica da 200 cc o uno equivalente in vetro, ed è di una semplicità unica: da gustare a colazione, a merenda, nel dopocena con Nutella o marmellata, perfetta anche da tagliare in due e farcire con creme.
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Il nome “torta 6 bicchieri” è dovuto al numero di bicchieri di ingredienti che si utilizzato per prepararla, in questo modo sarà difficile dimenticare gli ingredienti e il loro quantitativo. Pochi ingredienti per una torta senza glutine favolosa: uova, zucchero, farina di riso, fecola di patate, latte senza lattosio, olio di semi (solo mezzo bicchiere), lievito e scorza di limone!
La farina è naturalmente senza glutine: ovviamente è indicata per i celiaci e gli intolleranti ma una torta perfetta per tutti. La farina di riso e la fecola rendono i dolci davvero sofficissimi. Possono, tuttavia, essere sostituiti con altre farine o amidi se non avete particolari esigenze. Allo stesso modo potete usare un latte vaccino semplice oppure un latte vegetale (di riso, di mandorle..).
Il procedimento è il medesimo di ogni torta: in cottura si gonfia ottenendo un risultato fantastico. Potete variare l’aroma usando arancia, vaniglia, cannella o caffè in polvere. Se volete cuocerla in friggitrice ad aria usate almeno uno stampo da 22 cm e seguite le indicazioni riportate qui.
Preparazione:
- Mescolate sempre con le fruste, l’impasto sarà piuttosto denso.
- Unite il bicchiere di latte e il mezzo bicchiere di olio di semi.
- Infine, unite il lievito in polvere e la scorza di limone grattugiata.
| Ingrediente da sostituire | Sostituto | Quantità |
|---|---|---|
| Uovo | Banana | Mezza banana |
| Uovo | Fecola di patate o maizena | 2 cucchiai |
| Uovo | Latte | 50 ml |
| Uovo | Yogurt | mezzo vasetto |
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