Il connubio tra la tradizione americana dell'hamburger e l'alta qualità degli ingredienti italiani continua ad accomunare McDonald’s e Joe Bastianich. La linea di hamburger My Selection selezionati da Joe Bastianich per Mc Donald's è arrivata alla sua terza edizione con due ricette nuove e una grande conferma.
“Per McDonald’s è uno dei più importanti progetti di valorizzazione del Made in Italy e testimonia l’impegno dell’azienda a sostegno del comparto agroalimentare del nostro Paese".
Le Nuove Ricette My Selection
Nuovissimi invece My Selection Chicken Pepper con petto di pollo 100% italiano impanato, Pecorino Toscano DOP, insalata, pomodoro, salsa ai tre pepi e pane con semi di sesamo e My Selection Asiago DOP & Bacon con hamburger di carne 100% bovina da allevamenti italiani, Asiago DOP, insalata, bacon croccante, salsa alle cipolle caramellate, salsa Caesar e pane con semi di sesamo e papavero.
Si trovano già in 600 ristoranti Mc Donald's, ma non potevamo perdere l'occasione di sgomitare tra la folla che si è radunata oggi al Base a Milano per provarli insieme a Bastianich, proprio come nella pubblicità. E anche se noi lo abbiamo mangiato comodamente seduti a un tavolo mentre Joe li assaggiava correndo tra una foto e un'intervista, possiamo confermare il suo amore viscerale per gli hamburger.
La Scelta degli Ingredienti DOP e IGP
Ecco come ci ha raccontato le sue due nuove ricette del progetto grazie al quale McDonald’s quest’anno acquisterà 300 tonnellate di ingredienti DOP e IGP.
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Nelle ricette dei nuovi My Selection abbiamo Asiago DOP e Pecorino Toscano DOP, come mai hai scelto proprio questi formaggi?«Il pecorino toscano perché è piacevolmente sapido, l'Asiago perché è più dolce, più morbido. Entrambi sono cremosi, fondenti e ideali per farcire un panino, ma hanno caratteristiche molto differenti».
In che modo hanno condizionato la scelta degli altri ingredienti?«In realtà per me la base da cui partire è sempre la carne. Poi arrivano i formaggi, le salse e gli altri ingredienti come ad esempio il bacon».
E per quanto riguarda il pane?«Per me il pane deve essere assolutamente morbido e dolce.
«La nostra collaborazione con McDonald’s rappresenta un’efficace mezzo di promozione e valorizzazione che ci permette di far apprezzare l’unicità dell’eccellenza Asiago DOP ad un pubblico giovane e dinamico.
L'Abbinamento Perfetto: Vino e Hamburger
L'abbinamento tra cibo e vino: i consigli dell'esperto
«L'abbinamento tra vino e hamburger è qualcosa di già molto amato ed esplorato in America. Lì cheeseburger e cabernet è un grande classico. Io però consiglio di sceglierlo in base alla carne. Con un hamburger di manzo come quello che stiamo mangiando ora, suggerisco un Rosso di Montalcino. Con il pollo invece un buon vino bianco come il mio Vespa Bianco di Cantine Bastianich».
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Radicchio di Chioggia IGP e Mela Alto Adige IGP: Ingredienti Speciali
Il radicchio di Chioggia Igp è uno degli ingredienti dei nuovi hamburger My Selection di McDonald’s, le specialità gourmet firmate dal noto chef americano Joe Bastianich. Dall’8 gennaio, in tutti i locali della nota catena di fast food, sono presenti i tre nuovi panini gourmet della selezione, con all’interno tutti ingredienti italiani di eccellenza.
I primi contatti tra il Consorzio di tutela del radicchio di Chioggia Igp e la catena del fast food americano risalgono a due anni fa. “Incontrai un dirigente del McDonald’s per parlare del nostro prodotto di eccellenza - racconta alla Nuova Venezia Giuseppe Boscolo Palo, responsabile relazioni esterne del Consorzio e presidente dello stesso fino a fine 2024 -.
A livello contrattuale sono i singoli produttori Igp che hanno firmato per assicurare i rifornimenti di radicchio da utilizzare per la salsa che viene preparata da una ditta e consegnata ai fast food della catena.
“Ci sono state varie selezioni e varie prove per trovare i giusti abbinamenti per esaltare tutti i prodotti Igp e Dop che caratterizzano i panini dello chef Bastianich - continua Paolo -. Entrare in una catena gigante come McDonald’s con un panino firmato da Bastianich avrà senza dubbio un effetto promozionale importante il radicchio in primis, ma anche per la città di Chioggia, che comparirà in tutti i menù d’Italia.
“Ci auguriamo che il panino venga mangiato in quantità e apprezzato - continua il presidente del consorzio di tutela sulla Nuova Venezia -. Per la mela dell’Alto Adige Igp non è invece la prima volta in un panino McDonald’s: l’eccellenza altoatesina era infatti già stata protagonista nel 2022 del “My Selection Montasio DOP e Pancetta”, lo stesso anno in cui nei panini gourmet firmati da Bastianich debuttava anche la sopra citata cipolla di tropea.
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Pane, carne, condimento: il bilanciamento di questi tre elementi è alla base del panino perfetto. Un difficile equilibrio che Joe Bastianich cerca sempre quando mangia e giudica un panino.
Joe Bastianich e il Sogno Americano
“Sono cresciuto nel Queens - ha raccontato Joe Bastianich - e accanto a casa mia c’erano la ferrovia e il parcheggio del McDonald’s. I miei primi ricordi sono il rumore del treno che passava e l’odore degli hamburger. Però vivevo in una famiglia dalle forti radici italiane e a casa si mangiava solo cucina italiana. Per me i panini di McDonald’s erano un sogno”.
Il sogno americano, si potrebbe dire. Da allora Joe Bastianich e la sua famiglia di strada ne hanno fatta molta e certamente centinaia sono stati gli hamburger che sono stati mangiati, ma per “Giuseppino”, come lo chiamavano da bambino, quello di McDonald’s resta sempre il metro di paragone per tutti gli altri hamburger.
“È quello l’equilibrio perfetto di cui parlo: il pane che deve essere morbido, la carne, rigorosamente beef, manzo, che deve avere la crosticina, il resto sono condimenti che tuttavia non devono sovrastare gli altri elementi”.
Il Panino Preferito di Joe Bastianich
Ma qual è il panino preferito di Joe Bastianich? “Il classico cheeseburger, con la senape, per me è il massimo. È quella la fondazione”. Forse Bastianich voleva dire “fondamenta” su cui poggia la cultura del panino americano, che gli italiani, è questo il consiglio del giudice di Masterchef non devono fare l’errore di voler travisare eccessivamente, con il rischio di rompere questo delicato equilibrio.
E saranno disponibili dal 1° gennaio, in tutti i punti vendita italiani, anche questi nuovi panini My Selection 2019 di McDonald’s, che nelle precedenti edizioni, assicura l’amministratore delegato del gruppo in Italia, Mario Federico, “hanno riscosso un grande successo, portando grandi ricadute sul comparto agroalimentare italiano, nel quale investiamo ogni anno 200milioni di euro”.
McDonald's Conquistato dal Made in Italy
Le eccellenze italiane, quali il parmigiano reggiano, la pera, il pecorino toscano e l’aceto balsamico conquistano i menù dei ristoranti italiani di McDonald’s, grazie alla linea MySelection della catena americana di fast food e firmata dall’imprenditore Joe Bastianich.
“Stiamo vivendo il futuro del cibo. Chapeau a McDonald’s Italia per aver creato queste ricette dove i migliori prodotti italiani diventano alla portata di tutti, all’interno di un progetto sensibile, delizioso, geniale e visionario”, sottolinea Bastianich.
Le Tre Ricette Griffate Bastianich
Sono tre le ricette griffate dal celebre ristoratore dalle origini italiane ed ex giudice di Masterchef Italia. La prima unisce al classico hamburger con pomodori e insalata, il parmigiano reggiano e la salsa alla pera. La seconda ricetta, in particolare, abbina l’aceto balsamico di Modena con la salsa barbecue e la colesaw americana, “in un mix di eccellenze dal sapore globale”, racconta Bastianich.
All’interno del terzo panino, oltre alla cotoletta di pollo, vengono congiunti i sapori dell’Asia rappresentati dalla maionese con yuzu, il gusto americano della pancetta affumicata e il pecorino toscano, in “un impatto di sapori fatto di contrasti”, continua Bastianich.
“L’Emilia-Romagna è la culla dell’agroalimentare italiano. Siamo entrati in contatto con le realtà locali e aiutato i consorzi nello spiegare le loro eccellenze”, apre Giorgia Favaro, amministratrice delegata McDonald's ltalia.
“La catena americana di fast food è stata la prima a capire che alla base del successo della cucina italiana c’è il dialogo con le filiere e i consorzi dell’agroalimentare“, parla Mauro Rosati, direttore generale Fondazione Qualivita.
“Una collaborazione per i produttori e strumento per insegnare a diverse generazioni il mondo delle dop e delle igp”, ha detto Alberto Ventura, responsabile regionale per le Organizzazioni di mercato, qualità e promozione.
“Bellezza, lavoro e sacrificio. Questa è la filosofia utilizzata da McDonald’s in questo territorio, perciò sono grata agli imprenditori della Regione che operano per McDonald’s”, evidenzia Valentina Castaldini, presidente e coordinatrice regionale gruppo Forza Italia”.
La DOP friulano-veneta, di cui McDonald’s acquisterà oltre 400 tonnellate, rientra quindi tra le novità di quest’anno diventando protagonista del nuovo panino “My Selection Montasio DOP e Pancetta” disponibile negli oltre 630 ristoranti McDonald’s di tutta Italia.
Una proposta particolarmente appetitosa che offre un panino di semi di sesamo e papavero con 180 grammi di succosa carne 100% bovina da allevamenti italiani, Montasio DOP avvolto in una dorata panatura, pancetta italiana, insalata e la speciale salsa alle cipolle e Mela Alto Adige IGP.
Tre panini con cui McDonald’s conferma lo stretto legame con il comparto agroalimentare italiano e l’impegno nel favorire la conoscenza e la diffusione dei prodotti DOP e IGP, anche grazie alla partnership con la Fondazione Qualivita che da oltre 20 anni si occupa della valorizzazione dei prodotti a indicazione geografica.
“Questa è una collaborazione a cui teniamo davvero molto - dichiara il direttore del Consorzio, Renato Romanzin -, un progetto di McDonald’s e Qualivita che si inserisce perfettamente nel nostro quadro di comunicazione il cui obiettivo è far conoscere il Montasio in tutta Italia riuscendo a intercettare anche i più giovani. Un progetto che unisce la modernità della ristorazione informale all’alta qualità dei prodotti italiani, legati al territorio di produzione e alla materia prima controllata e selezionata.
“Siamo orgogliosi della nuova collaborazione con il Consorzio Montasio DOP che entra in My Selection con l’obiettivo di diffondere la conoscenza delle eccellenze agroalimentari, ma anche per favorire e promuovere la sostenibilità delle filiere del food.” Commenta Dario Baroni, Amministratore Delegato McDonald’s Italia.
“Una sinergia che dura da 14 anni quella fra Qualivita e McDonald’s - aggiunge Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita - che ha sempre messo al centro qualità ed esatta informazione al consumatore, attraverso un corretto utilizzo dei prodotti italiani DOP IGP e una positiva collaborazione con i Consorzi di Tutela.
My Selection: Un Mix Italo-Americano di Sapori
Succede solo da McDonald's… è sempre valido il vecchio slogan della più grande e nota catena di ristoranti fast food del mondo. Infatti, a partire dal nuovo anno, esattamente dal 4 gennaio, ci sarà una grande novità per gli appassionati di hamburger: Joe Bastianich, il severissimo giudice di MasterChef, «firmerà» My Selection, una nuova linea di burger premium che mescolerà la tradizione statunitense ai sapori del nostro Paese.
Questo mix italo-americano rispecchia la natura del famoso manager della ristorazione, nato e cresciuto a New York in una famiglia di profughi istriani, che ha siglato una collaborazione triennale con il brand. Da gennaio dunque nei 560 ristoranti italiani si potranno ordinare tre nuovi panini selezionati da Bastianich, realizzati utilizzando solo carni provenienti da allevamenti nostrani e ingredienti di alta qualità, come la cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e l'Aceto balsamico di Modena IGP nel My Selection BBQ, che nella ricetta prevede anche formaggio gouda stagionato, salsa coleslaw, bacon croccante e insalata.
E poi c'è l'uovo fresco italiano per il My Selection Egg, hamburger completato da formaggio natural cheddar, insalata, salsa ranch, cetrioli e bacon croccante. La salsa ai pomodori gialli e il Provolone Valpadana DOP arricchiscono invece il My Selection Chicken, con cipolla croccante, insalata e pomodoro, questa volta però abbinati a carne di pollo.
In tutte e tre le ricette il pane è di grano italiano: una scelta che rispecchia la tendenza del brand americano di essere un marchio «locale» con oltre l’80% di fornitori rappresentato da aziende con stabilimenti in Italia, e con la volontà di ricercare un gusto e una qualità sempre migliori combinando ingredienti più tradizionali ad altri più inconsueti.
Joe Bastianich Racconta la Sua Scelta
Abbiamo chiesto a Joe Bastianich com'è nata la scelta di firmare la linea My Selection di McDonald's:«È una buona opportunità di lavoro, che mi permette di esprimere l'essenza della mia vita, da sempre condivisa tra l'America e l'Italia. Appartengo a queste due culture, e la mia scelta racconta questa storia. Da bambino abitavo nel Queens e la finestra della mia camera si affacciava proprio su un ristorante McDonald's: sono cresciuto, ho vissuto e ho anche dormito con l’odore dei loro hamburger, fa parte dei miei ricordi.
E per me, figlio e nipote di emigranti italiani a New York, poterci andare, accompagnato da mia nonna, era fondamentale per sentirmi integrato nella realtà del mio Paese. Quindi la possibilità di abbinare questo mio lato americano con prodotti di qualità italiani mi è sembrata giusta: si tratta di panini selected, fatti con vere eccellenze del territorio. Quando mi hanno fatto la proposta ho pensato: “Sì, questo lo posso fare“».
E da bambino la portavano spesso da McDonald's?«Era come un premio. Quando ero bravo mi portavano a prendere l’Happy Meal: mi bastava entra lì per sentirmi più americano. Ma noi viviamo l'andare da McDonald's in maniera diversa rispetto agli italiani. Non è una moda degli ultimi anni, fa parte della nostra storia, a partire dal dopoguerra, quando rappresentava non solo "carne per tutti", ma anche l'idea di bontà. Io ci vado spesso con i miei figli, a pranzo».
Ha creato lei le ricette dei tre nuovi hamburger?«Gli ingredienti li abbiamo selezionati insieme: ho voluto solo prodotti Igp e Dop per integrare il meglio della mia memoria con il meglio dell'Italia. E l'offerta è molto democratica: un hamburger buonissimo che costa 5 euro».
Qual è il suo hamburger ideale?«Dipende dalla situazione: magari un Cheeseburger quando sono in viaggio, oppure anche una versione gourmet se sono in un ristorante più raffinato. Ma la caratteristica fondamentale di un buon hamburger, più che la ricetta, è la giusta proporzione: è una questione di sensibilità, di bilanciamento, della scelta del pane, della quantità di carne e di condimento.
Tabella degli Ingredienti DOP e IGP Utilizzati
| Panino | Ingrediente DOP/IGP |
|---|---|
| My Selection Asiago DOP & Bacon | Asiago DOP |
| My Selection Chicken Pepper | Pecorino Toscano DOP |
| My Selection BBQ | Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, Aceto Balsamico di Modena IGP |
| My Selection Chicken | Provolone Valpadana DOP |
| My Selection Montasio DOP e Pancetta | Montasio DOP, Mela Alto Adige IGP |
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