La marmellata di pesche è una preparazione buonissima, da preparare in estate quando le pesche sono mature, profumate e saporite. È una conserva perfetta per i dolci fatti in casa, ideale da gustare su fette biscottate o pane, e naturalmente da usare per preparare gustose crostate alle pesche durante l’inverno. La confettura di pesche è un classico delle marmellate che non deve mancare nelle dispense per l’inverno.
La marmellata di pesche fatta in casa è semplice semplice da preparare, con pesche fresche e mature, ed è una vera delizia, perfetta da gustare con biscotti o fette biscottate a colazione, oppure per farcire torte o crostate. La confettura di pesche fatta in casa è buona, facile e soprattutto genuina sia che la prepariate con lo zucchero che senza zucchero.
Continua il tempo delle marmellate e delle conserve! Se ne avete in abbondanza e volete conservarle, quale rimedio migliore se non preparare un’ottima confettura di pesche? Questa preparazione è quasi un rito che spesso ci ricorda le nostre nonne, un dolce momento in cui si sprigiona in tutta la casa un profumo intenso di frutta fresca. Perfetta da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato insieme ad un filo di burro, ma anche ideale per arricchire i vostri dolci o dessert. Preparate la confettura di pesche e non vedrete l’ora di assaggiarla.
Vediamo insieme come preparare una buonissima “MARMELLATA DI PESCHE”!! Potete scegliere la varietà che vi piace di più, l’importante è che la frutta sia ben matura.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Ingredienti
- 1 kg di pesche mature
- 600 g di zucchero
- 1 limone (succo)
Io questa volta ho aggiunto alla mia confettura di pesche un pezzetto di zenzero grattugiato per dare un sapore leggermente piccantino alla confettura, sapore che adoro e avevo già provato con quella di kiwi, strepitosa.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
Preparazione della Marmellata di Pesche Fatta in Casa
Inizia la preparazione della Marmellata di pesche lavando accuratamente le pesche sotto acqua corrente, sbucciale e togli il nocciolo. Taglia a pezzettini le pesche e mettile a macerare per almeno 7 - 12 ore con lo zucchero e il succo di limone dentro una pentola. Se non avete un luogo fresco per far macerare la frutta con lo zucchero, fate la stessa operazione in una bacinella ben capiente e lasciatela in frigorifero coperta da pellicola.
Vediamo come preparare la marmellata di pesche. Prima di tutto lavare bene le pesche, togliere la buccia e tagliare a pezzi le pesche eliminare il nocciolo, prendere una pentola ampia e mettere dentro le pesche, aggiungere lo zucchero e far bollire a fuoco basso per 30/40 minuti, mescolare di continuo facendo attenzione che non si attacchi, poi con un frullatore ad immersione frullare la marmellata. Se vi piace con i pezzi tagliare le pesche a pezzettini piccoli e non frullare quando è pronta.
Selezionare pesche sane e ben mature, privarle della buccia e del nocciolo e tagliarle a pezzetti fino a raggiungere 1 kg di prodotto. Mettere in una pentola ben capiente le pesche tagliate a pezzettini ed aggiungere lo zucchero e il succo del limone. Portare tutto sul fuoco e lasciar cuocere a fuoco medio basso per circa 1 ora, girando spesso la marmellata con un mestolo.
Spremete un limone e unite il succo nella pentola. Una volta trascorso il tempo di macerazione, ponete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando con una spatola di tanto in tanto. Lasciate bollire a fiamma moderata per circa 40 minuti, fino a raggiungere i 108° (utilizzate un termometro da cucina per misurare la temperatura esatta). Mescolate di tanto in tanto affinché il composto non si attacchi al fondo della pentola. Trascorso tale tempo la marmellata avrà assunto una colorazione leggermente ambrata.
Una volta passato il tempo, poni la pentola sul fuoco e lascia bollire a fuoco basso per 40 - 45 minuti. Per verificare il grado di cottura, effettuare la “prova piattino”, ovvero mettere un po’ di marmellata su un piatto ed inclinarlo. Se quest’ultima fa resistenza a scivolar via allora la marmellata è pronta.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Mentre la confettura cuoce dedicatevi alla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Una volta che avrete svolto questa operazione, tornate alla vostra confettura, che sarà ormai pronta: trasferitela in una ciotola in modo da fermare la cottura e trasferitela ancora calda nei vasetti che avete sanificato, aiutandovi con un mestolo e un imbuto per confetture.
A questo punto ancora bollente riversa la Marmellata di pesche dentro dei vasetti ben lavati, sanificati e asciugati. Inserisci la Marmellata di pesche lasciando un cm vuoto rispetto al coperchio. Avvitate bene i tappi, ma senza stringere troppo, e lasciateli raffreddare. Potete capovolgerli oppure evitare questo passaggio: grazie al calore si formerà comunque il sottovuoto, che permetterà al prodotto di conservarsi a lungo.
Quando la marmellata è ancora calda versarla nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati ( basta farli bollire in acqua per circa 30 min/1 ora). Chiudere i vasetti con il coperchio, stringendo molto bene, e capovolgerli in maniera tale da creare il sottovuoto. Ciò servirà a far conservare meglio la marmellata.
Sigilla molto bene quindi riponi i vasetti dentro una pentola capiente e ricoprili di acqua tiepida. Porta a bollore il tutto e lascia bollire per almeno 30 minuti, quindi spegni il fornello e lascia completamente raffreddare dentro l’acqua.
Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. La confettura di pesche si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura.
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
Quando è ancora calda riempire i barattoli e capovolgerli, fino a che non sono freddi.
Note: Vi ricordo di sterilizzare i barattoli e tappi prima di versare la marmellata.
Se ti è piaciuta che aspetti prepara la ricetta seguendo il procedimento e se ancora non lo fai seguimi anche sui social dove troverai tante video ricette. A presto con una nuova ricetta!!!
Se provate a realizzare una mia ricetta, ricordatevi di postarla e di taggare l’osteria di Anna. A presto! Anna.
Ora. andiamo a vedere come preparare la confettura di pesche e se la provate fatemi sapere.
La confettura con le pesche è ottima fatta anche con le noci pesche o le nettarine, sapete che differenza tra confettura e marmellata?
Sapete la differenza tra confettura e marmellata? La marmellata è fatta con agrumi la confettura invece è prodotta con la frutta, quindi è spagliato chiamarla marmellata di pesche.
La potete preparare nel metodo tradizionale con cottura lenta, oppure se avete fretta, esistono in commercio e si trovano in tutti i supermercati dei preparati da aggiungere alla frutta per potere preparare delle deliziose marmellate in poco tempo ( fruttapec cameo )Vi consiglio di guardare anche COME STERILIZZARE I VASETTI DI VETRO in modo che poi li potete conservare per lungo tempo.
Attenzione: La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. È quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
Voi avete già preparato marmellate e conserve quest’estate? Cliccando QUI potete trovare altre ricette, che vi potranno essere utili!
La confettura di pesche è una di quelle conserve sempre presenti nella dispensa di ogni famiglia. La confettura di pesche e lavanda è una dolce conserva in cui spicca l'aroma deciso di questa pianta profumata. La marmellata di limoni è un’ottima variante della marmellata classica, fatta con le arance. La marmellata di prugne è una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia. La marmellata di castagne è una deliziosa conserva autunnale: una crema spalmabile da gustare a colazione o per farcire vari dolci.
La CONFETTURA DI PESCHE A PEZZETTONI è una ricetta che avrei voluto fare da sempre, ma non so perché, non l’ho mai realizzata. Così quando il mio amico fruttivendolo mi ha regalato una cassettina di pesche ormai troppo mature per essere vendute, ho deciso finalmente di prepararla. Da 3 kg di pesche intere ho ricavato circa 2 kg di pesche pulite che poi ho fatto cuocere con zucchero e limone per ottenere un prodotto sano e genuino, senza l’aggiunta di pectina o conservanti. Ottima a colazione spalmata su pane tostato o per i golosi come me, usata per farcire cornetti. E se ci preparassimo una bella crostata? Che ne pensate? Ciao!!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pesche mature | 1 kg |
| Zucchero | 600 g |
| Limone (succo) | 1 |
tags: #Marmellata