Oggi si celebra in tutto il mondo il World Pizza Day, una giornata speciale in cui si festeggia il piatto più amato dagli italiani (e non solo): la PIZZA. Chi non la ama? A casa mia, almeno una volta alla settimana, non manca mai. Mi piace prepararla in casa, sperimentare con farine, impasti e lievitazioni diverse e sbizzarrirmi con le farciture più golose. Una delle mie preferite? La pizza patate e salsiccia!
La pizza patate e salsiccia è una pizza per veri golosi, dedicata a chi ama i sapori rustici ma delicati, e anche per chi si è stancato della solita Pizza margherita. È perfetta per chi, come me, ama le cose semplici ma gustose. Non c’è bisogno di essere dei pizzaioli esperti, basta un po’ di voglia di fare e la giusta compagnia.
Quando preparo la pizza salsiccia e patate, ho imparato che ci sono alcuni piccoli trucchetti che possono fare la differenza. Immagina la scena: il forno già caldo, la tavola apparecchiata in modo semplice ma accogliente, gli amici che arrivano con una bottiglia di birra o qualche dolce fatto in casa.
L'Impasto: Semplice, Veloce e Perfetto
Mi piacciono le lunghe lievitazioni, gli impasti più “lavorati” e studiati e i risultati sorprendenti che danno, ma a volte non ho tempo o voglia di passare troppo tempo in cucina e aspettare giorni prima di gustare la mia pizza. Che fare in questi casi? Rinunciamo a mangiarla? GIAMMAI! Prepariamo il mio impasto facile e veloce, un vero jolly quando si ha poco tempo, ma si vuole comunque portare in tavola una pizza degna di questo nome. È semplicissimo da fare e da lavorare, ha una lievitazione piuttosto breve anche grazie all’utilizzo della pratica ciotola per impasti Tescoma, che, grazie al gel riscaldante posto alla base, permette di creare un ambiente tiepido in cui il nostro impasto riuscirà a lievitare alla perfezione in tempi brevi.
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Otterrete, anche grazie alla presenza dei fiocchi di patate (il preparato per il purè), un impasto morbidissimo e scioglievole che rimane tale anche il giorno dopo.
Consigli per un Impasto Perfetto:
- Lievitazione: Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta per l'impasto per pizza con lievito madre.
- Senza Glutine: Se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta per l'impasto per pizza senza glutine.
- Alternative: Per una versione integrale, puoi seguire la ricetta per l'impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta per l'impasto per pizza con poolish.
Il Condimento: Un'Esplosione di Sapori
Per il condimento, pela 1 patata media e tagliala a cubetti da un paio di centimetri di lato, poi mettili a bollire in una pentola colma di acqua leggermente salata fino a quando saranno morbidi (per verificarne la cottura, pungine uno con uno stuzzicadenti: se lo trapassa facilmente, vuol dire che sono cotti). Scolali e tienili da parte.
In una padella antiaderente fai cuocere 150 g di salsiccia sbriciolata, senza olio o altri condimenti, fino a quando sarà rosolata secondo i tuoi gusti. A questo punto stendi l’impasto che preferisci e condisci la base della pizza con 100 g di mozzarella tritata, i cubetti di patata, la salsiccia, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di origano secco tritato.
Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno ben coloriti e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
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Trucchi per un Condimento Perfetto:
- Il segreto per avere patate belle croccanti è tagliarle tipo chips e metterle in ammollo in acqua per far perdere l’amido.
- Scolale bene e, se vuoi una croccantezza extra, passale velocemente in padella con un filo d’olio.
- Sbriciolare la salsiccia a mano direttamente sull’impasto. Niente fette o pezzettoni troppo grandi, in questo modo cuocerà più uniformemente e si mescolerà meglio con le patate.
- La mozzarella va aggiunta quasi alla fine della cottura. Se la metti subito, rischia di diventare troppo liquida o di bruciarsi.
- Per dare quel profumo irresistibile, io aggiungo sempre una spolverata di rosmarino fresco prima di infornare. Si abbina benissimo sia con le patate che con la salsiccia e rende la pizza ancora più saporita.
Cottura: Il Segreto per una Pizza Croccante e Dorata
Per quanto riguarda la cottura, vero cruccio quando si parla di pizza cotta nei forni classici di casa, non posso che consigliarvi lo stampo forato per pizza Tescoma che, grazie alla presenza dei fori alla base, permette una cottura e doratura perfette senza far attaccare l’impasto. Infornate a 250 gradi ventilato per circa 12 minuti, fino a doratura, aggiungete poi la mozzarella e continuate la cottura per qualche altro minuto.
Se vuoi che la pizza sia croccante fuori ma morbida dentro (e chi non lo vorrebbe?), cuoci prima la pizza solo con le patate e la salsiccia, senza mozzarella, per circa 10 minuti in forno ben caldo (intorno ai 220°C).
SALSICCIA e PATATE al FORNO - la RICETTA per un SECONDO PIATTO RUSTICO🥰🥔🔥
Varianti e Consigli
La pizza patate e salsiccia è sempre una buona idea. Rossa, con la salsa di pomodoro, o bianca, profumata con del rosmarino. Scegliete delle patate al forno tagliate a spicchi, a cubetti o a rondelle sottili, per un sapore rustico, o fritte per renderla ancora più gustosa. Potete aggiungere alla pizza della cipolla tagliata a fettine sottili o, volendo, dell'olio piccante.
Ecco alcuni consigli aggiuntivi per personalizzare la tua pizza:
- Potete sostituire le patatine, con le patate normali.
- Al posto delle salsicce potete utilizzare lo speck.
- Al posto della mozzarella potete usare la provola.
Conservazione
Potete conservare la pizza salsiccia e patate per un paio di giorni, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete anche congelarla. Conservazione Potete conservare la pizza salsiccia e patate per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta in un foglio di alluminio perché non si secchi. In alternativa, potete anche congelarla in freezer e riscaldarla in forno per 5-10 minuti prima di servirla.
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Una Pizza per Tutta la Famiglia
Una volta cotta, sforna la tua pizza patate e salsiccia e servila immediatamente, oppure lasciala intiepidire, perché questa è una pizza che si può gustare anche tiepida o fredda. Pizza con salsiccia e patatine ricetta pizza fatta in casa morbida e saporita e per far felici grandi e piccini, soprattutto i più piccoli, la pizza preferita di Elena, l’adolescente inquieta, e rigorosamente senza pomodoro, anche quando andiamo in pizzeria la ordina sempre, ma si fa togliere il pomodoro perché la preferisce bianca, io invece il contrario, anche se amo tutta la pizza, vivrei di pizza lo confesso, una ricetta golosa che ho preparato per le mie figlie, ma che hanno apprezzato tutti, un morbido impasto e sopra una farcia saporita, se volete le patatine potete prima friggerle o metterle direttamente in forno, io ho usato le patatine surgelate lo confesso, ma era per far contente le mie figlie, ovviamente potete usare le patate fresche, vediamo insieme gli ingredienti per prepararla!
La pizza con patate e salsiccia, morso dopo morso, sarà una e propria esperienza di gusto: i due ingredienti principali di questa preparazione infatti, si sposano alla perfezione sulla pizza e vengono esaltati vicendevolmente gli uni dagli altri. Ai bambini piacerà moltissimo e per i grandi sarà dedicarsi un momento di gusto vivace e goloso, magari da assaporare sul divano davanti a una bella serie tv o a un nuovo film.