La crostata è il dolce casalingo per eccellenza! Quella più tradizionale è fatta con una base friabile di pasta frolla farcita con confettura di frutta, oppure con frutta fresca, con crema o ricotta. Ma come decorare una crostata? Quali sono i modi più carini e semplici per rendere speciale e sempre diversa la tua crostata fatta in casa? Scoprilo con Sale&Pepe! Qui di seguito troverai una raccolta di idee e alcune tecniche base per decorarla in modo semplice, ma accattivante, con le strisce di frolla!
Con poche e semplici mosse e l'impiego di utensili d'uso comune, trasformerai la tua crostata tradizionale in un vero capolavoro, adatta ad ogni tipo di circostanza, dalla colazione per la tua famiglia al dessert per la cena con i tuoi amici. Lascia che la tua immaginazione e pochi e semplici consigli di Sale&Pepe ti guidino nella preparazione della decorazione per la tua crostata e non avere paura di provare decori insoliti e nuovi: non ti serve essere un esperto in cake design, il segreto è cercare di essere più accurati e precisi possibile, ogni dettaglio deve essere studiato!
Ma, per preparare una crostata e decorarla in modo eccellente, per prima cosa è importante saper fare l’impasto: clicca qui per preparare la pasta frolla a regola d'arte! Farina, burro, uova e zucchero semolato sono gli ingredienti base per preparare una base golosa, modellabile e friabile, ma, se vuoi un risultato dal sapore unico devi fare particolare attenzione a che siano di qualità.
Se gli ingredienti per fare l'impasto sono pochi e semplici da trovare, i modi per farcire la crostata sono tantissimi. Utilizzare marmellate e confetture è il modo più semplice e veloce per farcire una crostata classica e, se sono preparate in casa, ti daranno grandi soddisfazioni: sono quelle che meglio si adattano all’impasto di frolla che al morso dovrà risultare friabile e sciogliersi in bocca. Creme, ricotta e frutta fresca sono invece farciture perfette per una crostata meno tradizionale ma altrettanto golosa.
Adesso, che sai cosa ti serve per preparare la pasta frolla e come farcire una crostata, indossa il grembiule e divertiti con Sale&Pepe a decorarla in modo perfetto!
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Possiamo dividere le crostate in due grandi gruppi: quelle che si farciscono e decorano prima di cuocerle in forno e quelle dopo, come per esempio le crostate decorate con frutta fresca.
Se vuoi decorare la tua crostata con strisce e decori di pasta frolla, prima della cottura, tieni da parte almeno 1/3 dell’impasto e con il resto, procedi alla stesura della base che dovrai farcire. Raddoppia le dosi degli ingredienti se lo stampo è grande.
Devi sapere che per stendere la pasta frolla, per la base o per le decorazioni, è importante che l'impasto sia ben freddo, altrimenti sarà molto difficile da modellare. Aiutati con il mattarello per stendere la frolla sul piano di lavoro sempre infarinato o tra due fogli di carta da forno. Se per la base solitamente si preferisce uno spessore di almeno 5 millimetri, per le decorazioni ne bastano 3.
Ricordati che se usi uno stampo per crostate dal bordo ondulato, è meglio evitare di foderarlo con carta da forno, ti basta ungerlo e infarinalo e avrai il bordo della tua crostata perfettamente ondulato. Se usi invece una teglia con bordo liscio, alto pochi centimetri, fodera il fondo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato in modo da ottenere il bordo della crostata liscio e senza pieghe.
Se hai scelto per la tua crostata una decorazione di pasta frolla, puoi completarla con un semplice disco di frolla intagliato con un tagliapasta della forma che vuoi oppure scegliere la classica griglia fatta con strisce di pasta frolla disposte sul ripieno a distanza regolare, parallele tra loro e altre strisce messe perpendicolari alle prime, disposte in modo da formare una grata che lascia intravedere la golosa farcitura, come per questa deliziosa crostata classica alle albicocche di Sale&Pepe!
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Ma, se sei stufa di decorare la tua crostata nel modo classico, scegli una delle decorazioni che Sale&Pepe ha selezionato per te, 5 modi per realizzare una griglia e per decorare la tua crostata sempre in modo diverso; perfette per ogni occasione! Non sono propriamente delle ricette, ma delle semplici "tecniche di base" per divertirti con noi a creare un dolce che, portato a tavola, ti darà una grande soddisfazione. Non toglierti il grembiule! Scegli qui di seguito il decoro giusto per la tua crostata!
Tecniche di Decorazione con Pasta Frolla
Come decorare la crostata - Tutorial
La Crostata è uno dei dolci più apprezzati e realizzati dai pasticceri casalinghi italiani. Un dolce poco impegnativo e che può essere declinato in mille modi diversi, dal ripieno classico alla marmellata fino alla farcitura di crema pasticcera o ricotta. L’impasto tipicamente utilizzato è quello della Pasta Frolla al Burro. Nel corso del tempo e in base alle diverse esigenze, sono emersi anche impasti alternativi, frolla all’olio, pasta frolla senza uova oppure pasta frolla senza glutine.
Partiamo dalla base. Una Crostata per essere ordinata deve avere un bordo preciso, pulito e curato. Tipicamente le Crostate di Marmellata Classiche, ma anche le Crostate di Frutta si caratterizzano per il loro bordo ondulato, dato dallo stampo in cui viene cotta la base. Una volta che la base è nello stampo, possiamo passare alla farcitura.
Arrivati a questo punto dobbiamo scegliere se optare per una decorazione classica con reticolo, oppure personalizzare la nostra Crostata. Per scegliere la decorazione potete farvi ispirare dall’occasione per cui preparate il dolce, dalla stagione oppure da un tema particolare che vi appassiona.
Uno dei modi per Decorare una Crostata in modo semplice ma super personalizzato è quello di guarnirla con forme ricavate con Stampini per Biscotti, strumenti facili da reperire e che tutti abbiamo in casa. Sul nostro catalogo potete trovare centinaia di soggetti per ogni occasione e tema, adatte a realizzare sia dolci per compleanni di bambini sia torte per addio al nubilato.
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Un altro strumento perfetto per decorare la pasta frolla è il Mattarello Decorativo, il prodotto best seller di Cocorò Shop ottimo per decorare biscotti fatti in casa e torte. Le trame fantasiose creeranno dei bellissimi giochi 3D sull’impasto e renderanno ancora più realistica la vostra Crostata Decorata. I Mattarelli Decorati di Cocorò sono realizzati in legno massello di faggio e la loro incisione è della profondità giusta per realizzare disegni definiti che resistano anche alla cottura in forno.
La regola fondamentale è sempre e solo una: non mettere il lievito nella pasta frolla. Utilizzare questi speciali rulli è davvero semplice: stendete l’impasto lasciato da parte per la decorazione con un mattarello liscio, passate quello decorato imprimendolo con decisione e infine tagliate la frolla come preferite.
L’ultimo metodo che vi suggeriamo per guarnire la vostra Crostata è quello più classico, ovvero quello di Decorazione la Crostata a Strisce. Potete armarvi di pazienza e scegliere di realizzare le strisce a mano, ma ottenere un risultato ordinato e omogeneo non è facile come sembra. Ed è qui che noi di Cocorò Shop veniamo in soccorso con la fantastica Griglia per Crostata con cui potrete Decorare la Crostata con Reticolo in un colpo solo.
Questo strumento decorerà la Crostata con uno stile che strizza l’occhio alla tradizione e la innova grazie alle diverse fantasie presenti sul Catalogo di Cocorò Shop. Potrete scegliere tra 3 fantasie diverse, tutte pensate per facilitare la copertura delle crostate che potranno nascondere una farcitura di marmellata, crema di nocciole, crema pasticcera, crema di ricotta oppure frutta fresca di stagione.
Se amate lo stile classico e volete realizzare la Ricetta della Crostata Classica, la Griglia per Crostata a Rombi è la soluzione migliore che vi permetterà di creare un reticolo omogeneo dove le strisce si incrociano perfettamente tra loro in una trama che sembra realizzata da un professionista.
Se volete optare per Decorazioni alternative la Griglia per Crostata Arabesque è perfetta per donare un look sofisticato e arabeggiante alla pasta frolla. Infine per gli inguaribili romantici che amano i dolci con i cuori vi consigliamo la Griglia per Crostata Cuori, che vi permetterà di intagliare piccoli cuoricini della stessa dimensione dai quali sarà possibile intravedere la farcitura del vostro dolce.
Decorare in modo carino e alternativo la vostra crostata è possibile. Gli “ingredienti” fondamentali sono solo due: Creatività e Strumenti. Noi di Cocorò siamo esperti nei secondi!
Per rifinire le nostre crostate e renderle ancora più belle, possiamo aggiungere ulteriori decorazioni di pasta frolla, variare la disposizione delle classiche strisce, inserire della frutta, giocare con lo zucchero a velo: per combinare le idee, prendi spunto dalle foto in alto! Se non hai gli stampini, puoi creare le forme con la carta forno: la appoggi sulla pasta frolla e ritagli con un coltellino.
Preparare la crostata di marmellata è molto Facile eppure la ricetta nasconde qualche piccola Insidia che vi aiuterò a superare! La PASTA FROLLA deve essere Friabile ma Morbida, deve fondersi con la marmellata. Il segreto è il Lievito che rende la frolla più Morbida. Da non trascurare anche la quantità di marmellata, non dovete esagerare, lo strato deve essere Sottile.
Quando alla COTTURA, è preferibile cuocere la crostata in Forno Ventilato per ottenere una cottura Perfetta e omogenea. Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di pochi millimetri. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sulla tortiera imburrata e infarinata. Fate aderire la frolla nella tortiera e poi passate il mattarello sui bordi per eliminare la frolla in eccesso.
NOTA: se è estate, prima di realizzare le strisce vi consiglio di posizionare la pasta frolla su un foglio di carta forno e di metterla in Freezer per 10 minuti circa. Ma se volete potete anche creare l’INTRECCIO, ecco come fare!
Abbassate le strisce 2 e 4 e alzate la 1 e la 3. Cuocete la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, ripiano medio del forno.
Decorazioni Alternative
Oltre alle tecniche tradizionali, ci sono molti modi creativi per decorare una crostata di marmellata, rendendola unica e adatta a ogni occasione. Ecco alcune idee:
- Dividere il dolce in più sezioni: Varia la disposizione delle strisce per ciascuna sezione, creando un effetto visivo interessante.
- Applicare un velo di pasta frolla intagliato: Utilizza un velo di pasta frolla all'interno del quale avrai ritagliato delle forme decorative.
- Giocare con lo zucchero a velo: Se opti per la classica decorazione a strisce, crea un effetto di colore con lo zucchero a velo, mettendolo solo su una parte della crostata.
- Riempire la base con forme colorate: Utilizza la marmellata per riempire la base colorata con tante forme diverse.
Se non hai gli stampini, puoi creare le forme con la carta forno: la appoggi sulla pasta frolla e ritagli con un coltellino.
Con un po' di creatività e gli strumenti giusti, puoi trasformare una semplice crostata di marmellata in un'opera d'arte culinaria!
| Tecnica di Decorazione | Descrizione | Strumenti Necessari |
|---|---|---|
| Grata Incrociata Classica | Trama fitta di strisce di frolla che copre quasi completamente la farcitura. | Rotella dentata, coltello, albume. |
| Trama Stellare | Intreccio di strisce sottili che forma un disegno geometrico elegante. | Righello, rotella tagliapasta liscia, albume. |
| Grata a Spina di Pesce | Disegno a spina di pesce realizzato con strisce di frolla tagliate a losanghe. | Coltello, albume. |
| Doppia Griglia | Strisce sottili intrecciate per creare una griglia raffinata su una crostata rettangolare. | Rotella tagliapasta, albume. |
| Intagli Arabesque | Strisce intrecciate per formare un ricamo geometrico preciso. | Stampo per crostate, tagliapasta quadrato, albume. |
Scegli la tecnica che preferisci e mettiti alla prova!
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