Vuoi realizzare una casetta di pan di zenzero? Leggi il nostro blog, ti sveliamo trucchi e segreti per farla perfetta! Il pan di zenzero è un dolce tipico delle feste Natalizie, comune sia nel Nord America che nei paesi del nord Europa.
La casetta è fatta di un impasto per biscotti molto speziato con cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Ci si possono aggiungere anche cardamomo e anice stellato e si decora ghiaccia reale con la quale ricreare una fiabesca casetta innevata, come per la baita di savoiardi.
Per renderla più scenografica poi, potrete sbizzarrire la vostra fantasia e creare tante decorazioni per l'esterno, per la porta o la facciata e renderla davvero unica! Un dolce davvero sorprendente e goloso che vi costerà un po’ di fatica e pazienza, ma che farà sicuramente la felicità dei vostri bambini!
Oltre ad essere un dolce delizioso, è una forma di decorazione che non manca mai nelle case nordamericane e nordeuropee in questo periodo. Oggi questa prelibatezza è diventata molto popolare anche in Italia, infatti è possibile trovare nei grandi supermercati casette di pan di zenzero già pronte da assemblare.
In questa guida, andremo a vedere come decorare gli omini di pan di zenzero. Il pan di zenzero è un impasto che prevede alla base l’utilizzo di diverse spezie come, ad esempio, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Come viene suggerito dal nome certamente sarà noto ai più la spiccata presenza dello zenzero.
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L’elemento essenziale di decorazione della casetta di pan di zenzero è la glassa, quindi prima di tutto preparate questa. In base alla grandezza della casetta, decidete la quantità che vi necessita. Per una casetta di dimensioni standard sono necessari due albumi e 400 g di zucchero a velo.
Per realizzarla montate a neve gli albumi, inizialmente con un pizzico di sale e poi aggiungete pian piano lo zucchero setacciato. Quando la glassa risulterà lucida e compatta sarà pronta.
FACCIAMO LA CASETTA DI PAN DI ZENZERO in Famiglia GBR: Ricetta Facile
Ricetta Base per l'Impasto
Per l’impasto degli omini di pan di zenzero, avrai bisogno di:
- 350 gr di farina 00
- 160 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di miele
Prendete una ciotola e mettetevi la farina che avrete precedentemente setacciato. A questa unite lo zucchero, le spezie ed il bicarbonato che vi sarà prezioso per la sua azione lievitante. Aggiungete anche il burro che dovrà essere freddo e tagliato a cubetti ed il miele.
Impastate il tutto a mano oppure a velocità media fino a quando non otterrete un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea. Ora incorporate anche l’uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere un bel panetto.
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Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente, in modo che non si secchi eccessivamente, e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore a riposare. Questo passaggio vi permetterà di stendere e lavorare l’impasto come più desiderate in modo più semplice.
Utilizzate un mattarello e stendete una sfoglia fino a darle lo spessore di 4 mm. Mentre aspettate potete cominciare a preparare la glassa con la quale andrete a fare le varie decorazioni. Ve ne serviranno di quattro tipi differenti.
Iniziate ad assemblare la casetta se non l’avete già acquistata assemblata; prendete un piatto da portata o un tagliere e spargete i restanti 100 g di zucchero a velo, creando un effetto neve. Sopra questo strato di ”neve”, costruite la casetta incollando i componenti con della glassa bianca.
Potete tranquillamente utilizzare una sacca da pasticcere per ”incollare” i bordi, o molto più semplicemente un pennellino per dolci, intingendolo nella glassa e mettendone un po’ tra un bordo e l’altro. Iniziate a decorarla partendo dal tetto.
Potete fare una colata di glassa bianca sul tetto per creare un effetto ”neve” e, quando la glassa non si è ancora solidificata, iniziate a porre le perline argentate sul tetto assieme a qualche cioccolatino rosso che rimandi a delle tegole.
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È possibile fare dei cuoricini o altri disegni sul resto della casa, utilizzando il pennellino per dolci intinto nelle glasse colorate.
Preparazione delle Glassa
Ve ne serviranno di quattro tipi differenti:
- Glassa Reale
- Glassa all’Albume
- Glassa all’Acqua
- Glassa al Latte
Glassa Reale
Per la glassa reale:
- 1 albume
- 300 gr di zucchero a velo
Per prepararla, dovrete sbattere l’albume a neve, aggiungendo un po’ per volta del succo di limone. Proseguite continuando a sbattere e aggiungete dello zucchero a velo setacciato.
Glassa all’Albume
Per la glassa all’albume:
- 1 albume
- 150 gr di zucchero a velo
Glassa all’Acqua
Per la glassa all’acqua:
- 2-3 cucchiai di acqua
- 100/120 gr di zucchero a velo
Per preparare la glassa, dovrete far sciogliere dentro una ciotola di grandi dimensioni dello zucchero nell’acqua e sbattere il composto per almeno cinque minuti.
Glassa al Latte
Per la glassa al latte:
- 2 cucchiai di latte
- 120 gr di zucchero a velo
Il procedimento per ottenerla è uguale alla glassa all’acqua, eccezion fatta per la presenza del latte al posto dell’acqua. Qualora ne aveste voglia, potreste impreziosire l’odore della vostra glassa al latte aggiungendo qualche goccia di vaniglia.
Preparate la glassa o le glasse che più fanno al caso vostro e lasciatela riposare nel frigo in modo che possa addensarsi. Dopo che avrete deciso il colore adatto alla vostra base, ponete la glassa dentro la sac à poche, e armandovi di parecchia pazienza, cercate di ripassare i bordi del vostro omino puntando a un lavoro di perfezione. Seguite quindi lo stesso procedimento per tutti i restanti biscotti, dopodiché riponeteli in frigorifero per una manciata di minuti.
Il riposo, permetterà ai contorni di assumere più consistenza e questo vi aiuterà ad evitare che la glassa avanzata che riutilizzerete possa uscire dai bordi. A questo punto, dovrete ricoprire di glassa la superficie del vostro omino, dopodiché inserire il tutto dentro al frigorifero. Utilizzate quindi la glassa avanzata per disegnare i dettagli, e delle palline di zucchero o in alternativa degli smarties, per creare i bottoni e gli occhi.
Consigli e Trucchi
Un suggerimento importantissimo per la lavorazione del pan di zenzero ( e delle frolle in generale) è quello di lavorarlo sempre da freddo e una volta lavorato, toccarlo il meno possibile con le mani. Possiamo aiutarci con una spatola a ginocchio per prendere e spostare i nostri pezzetti.
Dopo aver “manipolato” velocemente il nostro panetto, prendiamo gli spessori per stendere la frolla. Gli spessori ci servono per ottenere una frolla tutta della stessa altezza e possiamo utilizzarli anche come righello per il taglio delle parti. Quelli più adatti ad una casetta di medie-grandi dimensioni, sono da 5. Quelli da 3 sono perfetti per realizzare i pezzi delle casette piccole.
Prendiamo il tagliapasta a casetta, imprimiamo la forma e rimettiamo i pezzi tagliati in frigorifero per farli freddare nuovamente prima delle ultime rifiniture (ad esempio il buco della finestrella). Se dobbiamo effettuare dei tagli sulla frolla non con il tagliapasta, non utilizziamo il coltello perchè scomodo e impreciso, ma prendiamo la rotella per la pizza!
Mettiamo tutti i pezzi in forno ventilato a 160° gradi. Lo spessore del biscotto determina anche il tempo di cottura. Un biscotto da 3, deve cuocere quattordici minuti. A volte infatti facciamo l’errore di mettere insieme i biscotti di altezze diverse e diamo a tutti lo stesso tempo di cottura. Il risultato è che alcuni saranno più cotti di altri.
Abbiamo necessità di rifinire i nostri biscottini prima della composizione della casetta e per questo utilizziamo una grattugia zester di Microplane. Per la decorazione della nostra casetta di pan di zenzero, utilizziamo la ghiaccia reale di Decora. La ghiaccia ci serve anche come “colla” per unire tutti i pezzi e comporre la casetta. Con una sac a poche e la punta n.2 andiamo a fare il grosso delle decorazioni e dei lavori tecnici di congiunzione. Utilizziamo invece la punta stella per fare altri dettagli, come ad esempio, la neve sul tetto.
Possiamo utilizzarla nel colore bianco o possiamo aggiungere coloranti per farla del colore che più ci piace. Un’idea carinissima è quella di appendere la casetta realizzata al nostro albero di Natale. Basterà ricordarci di fare un forellino su una delle pareti prima di cuocere la nostra casetta oppure prendere in un negozio di bricolage le palline di plastica trasparente.
La ghiaccia reale in polvere di Decora, con una nuova formulazione che garantisce un bianco definito e brillante, offre la massima versatilità nelle decorazioni. Modificando la quantità di liquido utilizzato (acqua, succo, bagna, aroma, ecc.), è possibile ottenere diverse consistenze ideali per vari tipi di decorazioni.
Per dividere il lavoro e far solidificare bene la ghiaccia reale, è consigliabile preparare la casetta in due giorni. Al mattino del primo giorno preparate l’impasto e fatelo riposare in frigorifero fino al primo pomeriggio, poi stendetelo, ritagliatelo secondo le sagome, cuocetelo, fatelo raffreddare bene e infine decorate con la glassa colorata tutti i pezzi della casetta non ancora montati (per esempio disegnate con la glassa le tegole del tetto, le finestre con le persiane, e tutti i decori delle 4 pareti esterne). Lasciate asciugare tutta la notte e il secondo giorno procedete con l’assemblaggio della casetta e con i decori finali.
Strumenti Utili
Per realizzare al meglio i tuoi biscotti di pan di zenzero, puoi utilizzare diversi strumenti:
- Tagliabiscotti a forma di casetta
- Sac à poche con diverse punte
- Grattugia zester per rifinire i bordi
- Spessori per stendere la frolla
- Rotella per pizza per tagli precisi
Ecco alcuni prodotti utili:
Tagliabiscotti CASETTA DELLE FIABE in plastica - set 8 pz Decora
Realizza la classica casetta di marzapane o la casa delle fiabe in pochi semplici passaggi con questo set di 8 tagliapasta. La confezione comprende: 2 tagliapasta per realizzare le mura frontali e laterali, 1 per realizzare il tetto, 1 per il dettaglio delle tegole, 2 per il comignolo del camino, 1 per le finestre e 1 per la porta.
Tagliabiscotti CASETTA 3D in plastica Decora
Realizza una casetta 3D con due semplici passaggi. Questo tagliapasta fornisce tutti i lati per assemblare una deliziosa casetta e puoi utilizzare la ghiaccia reale per unire i vari pezzi. Ritaglia 2 volte la pasta frolla in modo da ottenere tutti i pezzi della casetta. Separa le sagome ottenute prima di cuocere la pasta frolla.
Tagliabiscotti CASETTA DI MARZAPANE in plastica - set 7 pz Stadter
Set di stampini tagliapasta in polipropilene che, permettono di realizzare, una volta assemblate tutte le forme tra loro, una deliziosa casetta di marzapane, o gingerbread house. Dopo la cottura, unisci le diverse sagome con la glassa, decora con ghiaccia, cioccolato, zuccherini e tutto quello che suggerisce la fantasia, ed il gioco è fatto!
Tagliabiscotti per tazza CASETTA MARZAPANE 3D in acciaio inox Birkmann
Stampino tagliapasta in acciaio inox, a forma di casetta di pan di zenzero 3D, permette di realizzare dei fantastici biscottini che, una volta cotti, possono appesi al bordo del bicchiere o della tazza, rendendo così speciale ogni caffè o bevanda!
Con questi strumenti e un po' di creatività, potrai realizzare dei biscotti di pan di zenzero unici e deliziosi!
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