Oggi esploreremo come preparare una deliziosa torta senza zucchero con marmellata, ideale per chi desidera limitare gli zuccheri senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero. Scopriremo anche come preparare dei biscotti light con marmellata e una confettura di pere senza zucchero, offrendo così diverse opzioni per soddisfare la tua voglia di dolce in modo sano.
Biscotti Light con Marmellata: Una Ricetta Fit
I biscotti light con marmellata sono una deliziosa ricetta di biscotti fit al cioccolato senza burro, senza uova, senza olio e senza zuccheri aggiunti. Pochi, pochissimi ingredienti per preparare una ricetta fit per la colazione e la merenda. Che siate a dieta oppure no, che amiate mangiar sano oppure no, questa golosa ricetta light in ogni caso vi conquisterà, ne sono certa!
Se volete dei golosi biscotti fit gusto sacher, utilizzate la marmellata di albicocche light senza zucchero, vedrete che sapore!
Ingredienti
- 100 g marmellata light senza zucchero
- 60 g cioccolato fondente
- 80 g farina 00 (o farina di riso o di avena)
- q.b. gocce di cioccolato
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure al microonde. Io ho utilizzato cioccolato fondente al 70%. Prima di utilizzarlo farlo un po’ raffreddare (ma deve essere ancora cremoso).
- Mescolare marmellata e cioccolato fuso. Ottimo obbinamento cioccolato e marmellata ai frutti di bosco, oppure cioccolato e marmellata di albicocche.
- Aggiungere la farina (farina 00, farina di riso o farina di avena) e un paio di cucchiai di gocce di cioccolato e mescolare ancora.
- Formare un panetto omogeneo e stenderlo tra due fogli di carta forno.
Marmellata di Pere Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
La marmellata di pere senza zucchero è l’ideale per qualunque momento della giornata, a partire dalla colazione fino ad arrivare alle merende di metà mattina o di metà pomeriggio. Si può anche utilizzare per preparare dolci e crostate. Oppure per aggiungere un tocco goloso e originale a gelati, pancakes, waffles. In effetti sarebbe più corretto chiamarla confettura: tecnicamente la marmellata sarebbe solo quella di agrumi.
La preparazione della marmellata di pere senza zucchero è molto semplice. La prima cosa che devi fare è sterilizzare i vasetti facendoli bollire per almeno 20 minuti. Quindi lava accuratamente i frutti sotto l’acqua corrente, sbucciali, elimina il torsolo e i semi, poi tagliali a tocchetti. Trasferisci i pezzetti di pera e di mela in una ciotola e irrorali con il succo di limone filtrato. Copri il contenitore e lascia riposare il preparato per 30 minuti in luogo fresco. Poni il tutto in una casseruola, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per circa 45 minuti mescolando spesso. Se la marmellata si addensa troppo, in questa fase puoi allungarla con un po’ d’acqua.
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Se desideri una marmellata di pere omogenea, puoi anche frullarla usando il pimer ad immersione. Trascorso il tempo previsto e raggiunta la consistenza desiderata spegni il fuoco. Elimina la schiuma dalla superficie della marmellata. A questo punto armati di mestolo ed imbuto, versa la marmellata ancora bollente nei vasetti e chiudili subito. È buona norma lasciare uno spazio di almeno 1-2 centimetri sotto il tappo del vasetto.
Tradizionalmente marmellate e confetture vengono preparate aggiungendo un’importante quantità di zucchero. La differenza di calorie tra una marmellata di pere senza zucchero e una “classica” è importante: circa il 75% in meno. Tuttavia, l’assenza del saccarosio come conservante richiede un’attenta pastorizzazione del prodotto.
La marmellata di pere senza zucchero si può preparare con qualsiasi tipo di varietà di pere, ma la nostra preferenza va su Williams Opera® o Abate Fetel Opera® per la loro consistenza polposa e la natura zuccherina. Nello sceglie la frutta per la marmellata, è bene che sia matura ma non troppo. All’aumentare della maturazione, infatti, si riduce il suo contenuto di pectina: un carboidrato che contribuisce alla gelificazione (cioè a rendere densa) della marmellata.
Questa confettura di pere, essendo senza zucchero, farà faville anche all’aperitivo, abbinata a formaggi non molto stagionati, di gusto delicato.
Torta di Mele Senza Zucchero: Una Delizia Vegana
Che buona questa torta di mele senza zucchero, una vera delizia per chi vuole limitare gli zuccheri. È anche una torta di mele senza uova ed è dolcificata solo dalla marmellata, anch’essa senza zucchero, dalle mele e dall’uvetta, una vera bontà! Una torta di mele vegana che piacerà a tutti, parola mia.
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La frutta fresca e la confettura non completamente amalgamata, conferiscono a questo dolce non solo morbidezza ma anche profumi e sapori ben distinguibili e che si apprezzano ad ogni boccone. Ideale da servire a colazione, inzuppata nel caffellatte, oppure servita per accompagnare un thè o una tisana, vedrete che vi darà tante soddisfazioni!
Ingredienti
- 300 g di farina 00 (o di farro bianca)
- 65 ml di olio di semi di girasole (biologico)
- 60 ml di acqua
- Succo di 1 arancia (circa 100 ml)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 150 g di marmellata di albicocche
- 100 g di marmellata di fragole
- 50 g di uvetta
- 3 mele Golden
Preparazione
- Prima di tutto lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette. Tenete da parte.
- Lasciate a bagno l’uvetta in 60 ml di acqua per 15 minuti.
- Setacciate la farina in una ciotola, versate il succo d’arancia, l’olio e l’acqua con l’uvetta, senza mescolare.
- Aggiungete il lievito e scioglietelo nei liquidi. Amalgamate il tutto e aggiungete la marmellata di fragole. Amalgamate brevemente per lasciare qualche pezzo di marmellata intatto.
- Oliate ed infarinate una teglia rotonda da 26 cm e versateci dentro il composto. Troverete l’impasto un pò duro, più simile ad una frolla. Quindi aiutatevi con le mani per stendere il composto nella teglia.
- Guarnite la superficie con la marmellata di albicocche e disponete le fettine di mela sulla superficie, facendole penetrare nell’impasto.
- Fate cuocere la torta di mele senza zucchero in forno statico, preriscaldato, a 160° per 35/40 minuti. Fate raffreddare la torta, sformatela su un piatto da portata e servitela, è una delizia!
T🍎RTA DI MELE SEMPLICE Ricetta Senza Uova, Senza Latte e Senza Burro - Fatto in Casa da Benedetta
Torta Versata con Marmellata: Un Dolce Scenografico
La torta versata è un dolce scenografico con un ripieno di marmellata che non affonda… basta prepararla con un semplice trucchetto. Ma quanto è bella la torta versata? Fa un figurone con pochissima fatica, è morbida, profumata e golosissima.
Il segreto per cui la marmellata non affonda è semplicemente che viene cotta due volte: prima uno strato, poi si aggiunge la confettura (o una crema di nocciole) e poi il secondo strato. La prima volta che l’ho preparata avevo paurissima di far rimanere l’impasto crudo troppo in attesa, ma poi la scienza mi è venuta in soccorso e pare che i moderni lieviti reagiscano solo al raggiungimento di una certa temperatura.
Il risultato è una torta leggera e spugnosa che è una vera coccola, soprattutto se accompagnata a un bel cappuccino vegetale o una tisana. Non ho usato burro né latte vaccino, non c’è zucchero, a parte quello contenuto nella confettura e quello a velo, giusto per decorare (sono pur sempre una foodblogger!). Il primo strato è più colorato perché l’ho arricchito con le fragole disidratate di KoRo, perfette per averle anche in inverno.
Accendiamo il forno a 180° e foderiamo uno stampo da 18/20 cm con la carta forno. A questo punto versiamo nello stampo metà dell'impasto, mentre nell'altra metà aggiungiamo le fragole in polvere. Una volta che il primo strato è cotto aggiungiamo sopra la marmellata e copriamo con l'impasto rimanente.
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Rotolo alla Marmellata: Una Versione Light
Il rotolo alla marmellata è un dolce morbido e delicato, si prepara in un attimo ma è molto scenografico: nella mia versione è light, con pochi grassi e senza zucchero. Ho utilizzato l’eritritolo e si è comportato splendidamente: nessuna differenza con lo zucchero da tavola ma con il vantaggio di non avere calorie e indice glicemico.
Iniziamo montando gli albumi con 50 g dell'eritritolo preso dal totale, prima a velocità bassa poi aumentando pian piano. Non devono essere montati a neve fermissima, per dar loro la possibilità di continuare a svilupparsi in cottura: devono essere soffici, io mi aiuto aggiungendo qualche goccia di limone. Montiamo poi i tuorli con l'eritritolo rimasto, anche questi devono diventare chiari e spumosi. Sempre montando aggiungiamo la farina e il lievito setacciati.
Preriscaldiamo il forno statico a 170° e foderiamo bene con la carta forno la nostra teglia. Per far aderire bene la carta possiamo oliarla al di sotto, in modo che si "attacchi". Versiamo il composto, pareggiamolo leggermente con la spatola e inforniamo per circa 18 minuti: potrebbero esserne necessari due in più o due in meno, tenete d'occhio la teglia e fate la prova stecchino. Capovolgiamo la base del nostro rotolo su un tagliere, togliamo delicatamente la carta forno e facciamo raffreddare con sopra un canovaccio umido. Una volta a temperatura ambiente possiamo spalmare la marmellata e arrotolarlo da uno dei lati corti delicatamente.
Crostata Senza Zuccheri: Un'Esplosione di Gusto
Stiamo per deliziarvi con una crostata senza zuccheri, un’esplosione di gusto che vi conquisterà fin dal primo morso! Preparare questo delizioso dolce salutare non è mai stato così semplice. Questa prelibatezza fatta in casa è farcita con una marmellata di frutti di bosco ricca di sapore, perfetta per soddisfare la vostra voglia di bontà.
In una ciotola, iniziate, mescolando la farina integrale e il burro ammorbidito, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica). Foderate una teglia da crostata con la pasta stesa, facendo aderire bene ai bordi. Potete ritagliare quelli in eccesso o utilizzarli per decorare la superficie. Riempite la base di crostata con la marmellata di frutti di bosco, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Siete liberi di farcire la crostata con la marmellata che preferite, come quella di albicocche o di fragole senza zuccheri aggiunti. Scegliete la vostra preferita!
Marmellata Senza Zucchero Fatta in Casa: Ricetta e Consigli
Quando avete molta frutta da consumare e volete usarla per una ricetta genuina e con un basso apporto calorico, potete preparare della marmellata fatta in casa. Cucinando la frutta di stagione a casa vostra avrete una marmellata senza conservanti e senza coloranti, perfetta per la colazione o per i classici biscotti occhi di bue. La marmellata senza dolcificanti sfrutta soltanto il contenuto zuccherino della frutta, alla quale si possono aggiungere delle semplici spezie.
Se avete degli alberi da frutto in giardino, perché non approfittarne per sbizzarrirvi in una ricetta facile da realizzare? Spesso gli alberi che crescono nei giardini privati sono così rigogliosi che è difficile consumare tutta la frutta di una stagione: la marmellata è il modo perfetto per non sprecare i frutti più maturi e conservare una preparazione genuina da usare per colazioni e merende come ingrediente di crostate o semplicemente sulle fette biscottate.
Inoltre, per avere una marmellata un po’ più dolce, potete usare la stevia, un dolcificante naturale che non fa aumentare i livelli di glicemia e non aggiunge calorie, ma invece contiene vitamine A e C e sali minerali come ferro, potassio e magnesio.
Quale Frutta Scegliere per la Marmellata Home Made
La confettura senza zucchero può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: scegliete in base alla stagione e alle vostre preferenze. Potete anche abbinare dei frutti e ottenere particolari composti originali con cui condire le vostre torte e sorprendere i vostri ospiti. Potete anche optare per abbinamenti particolari, come zucca e arancia: una confettura di questo tipo può accompagnare sia una merenda dolce che piatti salati ed è un’ottima preparazione invernale.
Un altro abbinamento che conquista tutti è sicuramente quello dei frutti di bosco: potete creare una composta di more e lamponi o mirtilli rossi e fragole di bosco. Ricordando di aggiungere la polpa di mela che sostituisce gli addensanti artificiali avrete uno dei gusti di marmellata preferiti da famigliari e ospiti.
Con le mele potete davvero sprigionare la fantasia perché stanno bene con moltissime spezie, mentre ci sono alcuni abbinamenti che funzionano meglio di altri. Per esempio, la cannella esalta il sapore dell’arancia, della zucca, delle pere e dei fichi, mentre i chiodi di garofano si sposano bene con pere e pesche. Anche lo zenzero è molto usato con la zucca, i cachi, le pere e le arance, ma fate attenzione perché è leggermente pungente.
Marmellata Senza Zucchero: Come Procedere
Preparare la marmellata senza zucchero è molto semplice e l’unico procedimento che richiede davvero grande attenzione è la sterilizzazione dei vasetti dove metterete il vostro composto. Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata. Dovrete estrarli a preparazione conclusa e versarvi la conserva ancora molto calda.
Venendo alla preparazione della frutta, questo procedimento è valido per ogni tipologia e le varianti eventuali possono consistere nell’aggiunta di aromi o nella preferenza di una consistenza più o meno omogenea.
Ecco gli ingredienti:
- 1 kg di frutta
- 1 mela per ogni 500 g di frutta
- Succo di limone
- Mezzo bicchiere d’acqua ogni 500 g di frutta
Pulite la frutta, sia quella prescelta sia le mele usate come addensanti. Se si tratta di prugne o ciliegie basterà togliere il nocciolo, mentre per mele e pere dovrete togliere il torsolo. Se la frutta è biologica non serve sbucciarla. Tagliate a pezzetti la frutta pulita e fatela macerare nel succo di limone, per poi trasferirla in una pentola grande. Aggiungete un po’ d’acqua e accendete il fuoco. A seconda di quanto è succosa la frutta potete variare la quantità d’acqua. Una volta iniziata la cottura, aggiungete eventuali spezie in modo che la frutta ne prenda il profumo. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti, dando un’occhiata ogni tanto ed eventualmente aggiungendo l’acqua. Alla fine della cottura potete scegliere che corpo dare alla marmellata ed eventualmente sminuzzare il composto con il frullatore a immersione per una consistenza omogenea. Versate infine la confettura ancora calda nei vasetti, chiudeteli e rovesciateli. Dovrete mantenerli in questa posizione per 48 ore, al termine delle quali la conserva sarà pronta e dovrà essere riposta in un luogo fresco e asciutto.
Come Usare la Marmellata Light in Cucina
Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati. Sicuramente potete mangiare la confettura sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla. Per iniziare la giornata al meglio avete bisogno di energia, quindi pane integrale e marmellata, uniti al latte o allo yogurt sono perfetti.
La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino. Ma il suo abbinamento ai latticini non finisce qui: infatti può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti. Formaggi stagionati come il pecorino, ma anche freschi, come diversi caprini, si abbinano molto bene a diversi tipi di frutta.
Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte. Infatti vengono usate in preparazioni agrodolci, per esempio con il pollo o la carne rossa alla griglia. Ma le marmellate sono ottime anche per piatti vegani o vegetariani.
Per esempio, un piatto dolce o salato che può essere preparato anche in versione light e si abbina perfettamente con le confetture sono le crêpes. Queste possono prevedere latte, farina e uova, oppure semplicemente acqua e farina. Sono veloci e semplici da preparare e se vengono farcite con la marmellata diventano ottime sia per la colazione sia per la merenda.
Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente. Queste preparazioni un po’ più elaborate si possono inserire in un’alimentazione equilibrata e sana una volta ogni tanto e cucinarle in casa permette di tenere sotto controllo gli ingredienti, oltre a dare una certa soddisfazione.
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